第一百三十七章 試菜
當時他只是順口告訴韓立這個選手組委會特別通過就行，怎麼也沒有想到還會有資料留下來。
千算萬算，還是算漏了選手登記表這一茬。
「好你個老薛，自己悄悄送徒弟，還指桑罵槐說我們不要臉！」何建民剛剛被刺了一句，沒法反駁，現在終於有機會找補回來，樂得連鬍子都在笑。
「咳，我又沒說什麼，小心眼。」薛意小聲辯解一句。
「還是不合適，你們都有徒弟參賽，勝敗別人都會覺得不公平，容易遭人口舌。」黃勝看了一眼薛意，又看向何建民，「昨天開會你們也不說這個況，現在總得想個補救辦法。」
「劉俊和陽輝還在，要不請他們來當評委？」何建民提議道。
「不行，資歷還是不太夠。」這次是谷平平開口，「他們兩個還沒拿過淮揚料理菜品評比的金獎，還是有些弱，不如楊檀，好歹他的刀魚餛飩算是頂級白案了。」
「那你的意思是？」薛意看向谷平平。
「加一個評委，然後採取迴避制。不是還有美食評論家么？讓美食評論家打分，評委團再從料理表現做點評進行加分，這樣公平一些。」
「可行。」薛意點點頭。
「就按這個方法吧。」梅元白也支持。
「那我去喊楊檀過來，順便和韓立說一聲。」谷平平見眾人敲定，主動去負責聯繫。
「說起來，這次怎麼沒有看到白案？」黃勝看了一圈台下選手的料理問道。
「奧灶麵館不是來人了嗎？難道沒有做白案？那副形一看就是和面好手。」何建民對奧左記憶猶新。
「除了他們，別的幾家麵館好像都沒有派人來。」黃勝放下手中的名單嗟嘆道：「看來白案似乎真的有些勢微。」
「也不能這麼說，畢竟紅三白五，現在去老南方學三年紅案都能出師，去大酒樓從打荷做起，再干兩年也能成為爐頭了。不像是白案，沒有五年工夫連上鍋都沒機會。」
「總得來說，白案難找。」黃勝在景陵大飯店工作也負責廚師招聘，所以還算了解一些。
「以前靠白案就能撐起一家店，現在不行了，知名的酒樓都是做紅案，也就那幾家老麵館還能做出像樣的白案。」薛意也深有體會。
評委們聊得話題越來越偏，場下的選手們卻逐漸開始進入料理尾聲。
吳平調好的醬汁在鍋里簡單炒過後色澤紅潤，又潑入一勺油提亮，看起來十分可口。
一旁的油鍋已經燒，吳平簡單試過溫度后將魚頭撐開深入油鍋定型，炸魚的香味瞬間在附近傳開，惹得周圍的廚師紛紛側目。
觀眾席……
哦，這是封閉賽場，沒有觀眾席，只有周圍一圈美食評論家，端坐著眼觀鼻鼻觀心，一副入定的樣子。
「哎，你徒弟怎麼回事？怎麼魚頭都炸好了，才開始給魚上生粉。」何建民做鱔魚厲害，可是對松鼠桂魚的了解一般，看向梅元白道。
「保持口感。」
見何建民還是不太理解，補充道：「他用了蛋液腌制魚，如果生粉沾早了容易化開，炸出來的品相不好。」
何建民再看向吳平。
果然如梅元白說的一樣，魚沾滿生粉后，抓起魚尾抖落多餘的部分，捏著魚尾和前段探入鍋內。
「看著不錯，就等等成品吧。」
說完又看向薛意：「你徒弟那邊應該差不多了吧？」
台下，蘇子放比別的選手要淡定的多，只需要分一部分心思在面前的湯鍋。
混合了數種食材后，連他都很難說清這鍋湯汁究竟叫什麼名字，像是加強版的腌篤鮮，可是又完全是配角，只能給玻璃杯中的幾樣食材當做點綴。
估算了下時間，他開始準備剩餘的配菜。
白菜去除葉子選擇靠近菜幫的部分，橫刀切成極薄的長片，平攤在盤子里刷上蜂蜜。
「蜜漬？」何建民不太懂蘇子放這個cāo)作。
「我也不知道。」薛意跟著搖搖頭，他對二十四橋明月夜沒有研究，不知道蘇子放是要做什麼。
「谷師傅，你看看，薛老徒弟是在幹什麼？」谷平平正好和楊檀一起回來，剛進門就被何建民抓住詢問。
「白菜？蜂蜜？」聽完何建民的描述，谷平平也有些發懵，他做菜可沒有放這兩樣啊。
「蜜汁火方。」梅元白突然開口道：「火腿和蜂蜜，他是想用這個方法做你那道菜。」
谷平平：？？？
何建民：？？？
剛才他以為蘇子放是在做簡化版二十四橋明月夜，現在看來，居然是魔改版。
「想法不錯的，還是看最後的味道吧。」梅元白見多了創新菜，沒有抱太高希望，卻也不會打擊年輕廚師的。
淮揚料理的製作時間有快有慢。
快如大煮乾絲，如果廚師刀工過關，可能十幾分鐘就可以上菜，慢如三鴨可能需要幾個小時準備。
不過在場的選手大多都沒有製作高難度料理的打算，約莫過了半個小時便陸續舉手示意料理完成。
菜品被依次送往美食評論家和評委台桌上。
相較於只需要打分的美食評論家，評委這邊的工作顯然要重一些。
「這個刀工水平是怎麼考過中級的？」谷平平夾起一筷子乾絲毫不留的吐槽：「連粗細均勻都保證不了！」
「可能是做得少吧，其實味道還算過的去。」何建民顯然溫和一些。
「6分。」梅元白嘗了一口，給出一個不高的分數，側面反映出這盤大煮乾絲的不行。
見評委們打分完畢，服務生很有眼力的撤下這盤大煮乾絲，換上另一盤。
「喲，還是大煮乾絲！」楊檀是白案，平時也不怎麼關心紅案的事，顯得有些驚訝。
「淮揚廚師入門菜，能同時體現刀工和調味，做法簡單，所以選的人多。」谷平平幫著解釋道。
「那怎麼不選文思豆腐？」楊檀也是聽過這道菜的，
「呵呵，因為沒幾個能做出來的，水平不夠。」黃勝在一旁皮笑不笑地夾起一筷子乾絲向眾人展示：「比剛才那盤還差，都快有筷子粗了……」
蘇子放邊兩名連名字都沒有的龍廚師的最後得分比較凄慘。
5.6分，6.2分。
喜提廣臨一游。
就在這時，沐飛舉手示意自己料理完成。
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