第二百零九章 考核上新
薛意回歸，看到自己總廚的安排后笑眯眯道：「那是不是以後廚房我說了算？」
蘇子放聞言立刻道：「自然！」
「那營業結束先安排一個考核吧。」薛意指了指菜牌補充道：太少了，而且門類不清楚。」
「就算是混搭，起碼也要冷(rè)分開，各菜系分明，全部掛在一起不像樣子。」
說完還不忘埋汰蘇子放一句：「你這樣子和你爺爺簡直一模一樣。」
「我爺爺之前也是這樣么？」蘇子放已經在不同人口中聽到過自己爺爺，卻終究沒有什麼印象，認真問道。
「你爺爺啊。」薛意彷彿陷入回憶，幾秒后緩緩開口。
「他是個廚痴，想方設法從各地學習料理，最後學的賣的都不成體系，就和你現在一模一樣。」
「我來找他的時候，店裡可謂是八大菜系的集合體。」
「菜牌上掛著水晶餚(ròu)、龍井蝦仁這樣的淮揚菜，又有九轉大腸、爆雙脆這樣的魯菜，還有鴿吞燕、菠蘿咕咾(ròu)這種粵菜，麻婆豆腐和毛血旺這樣的川菜也在上面。」
「不過他也是執著，就這樣子還沒把菜館開倒閉，還讓蘇家菜館成為當時比較有名氣的菜館。」
薛意說完這些，話鋒一轉：「別以為提到你爺爺我就會對你照顧，要是這次考核做的不好，我替你爺爺管教你。」
蘇子放：……
瑟瑟發抖！
這個大佬和他想的完全不一樣啊！
薛意說到做到，直接吩咐后廚的人午飯口結束后準備半小時開始考核，以自己拿手料理為準，如果不能讓薛意滿意，不許上架售賣，還發了一張登記表，上面有眾人要準備製作的料理。
其他三人略微有些驚愕，不過沒有太多意外，拿到表單沒幾分鐘就填好上交。
畢竟薛意作為總廚，為了保證出品料理的品質，這種管理方式的確沒有問題。
唯獨蘇子放想著自己掌握的料理有些發愁，看著表格一時間也不知道怎麼填寫。
他懷疑剛剛薛意說的八大菜系集合體就是在說自己貪多嚼不爛。
數著自己會的料理，在表上登記到。
淮揚料理：龍井蝦仁、文思豆腐、火方豆腐
家常菜：蛋炒飯、番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、蘿蔔排骨湯
粵菜：蝦子撈麵、清蒸鱸魚
數了數，一共八道。蘇子放又作死添上一條，陝菜：金邊白菜。
考核開始前，薛意看著報上來的料理單或點頭或點點頭或連續點頭，直到翻出最後一份，皮笑(ròu)不笑地看向蘇子放。
「呵，金邊白菜？我倒想看看你怎麼做這道料理。」
「讓他先來。」薛意點點桌面，讓準備上前的張子丹停下：「我倒要看看他是怎麼做到花打四門的！」
「來了！」蘇子放自信上前。
經過張子丹和趙曉曼的輪番演示，加上他自己偷偷練習，用白酒勾火這一招他已經足夠熟練，起碼可以做到金邊白菜成功率達到80%以上。
只要這次小心、謹慎、專註，不遇上20%的意外，絕對是沒有問題的。
洗菜、切菜之後，旺火、熗鍋、倒入白菜。
一個十分熟悉的開場。
不同的是，蘇子放在翻鍋時迅速地鍋沿外翻，一勺白酒擦著火焰燎出一條火龍入鍋。
緊接著勺柄在鍋沿用力磕下，火龍變成一片火雨淋下，附著在白菜上面和油花混合在一起爆發出更加猛烈的火焰。
酒香醋香瞬間繚繞著爐灶散開。
晃動炒勺把鍋中白菜重新收回，蘇子放判斷過白菜火候后再次引火入鍋，又是一場火雨四散。
薛意：……
趙曉曼：……
張子丹：……
沐飛：卧槽！
花打四門作為華夏料理中名氣頗廣的料理技法，在場的幾人都是知道的。
可是猛地看到蘇子放魔改版的這種還是有些不太適應。
翻鍋、伸勺、舀白酒、勾火、火球、火雨……
這(tào)流程如果取出了前三條，和過年時放煙花的步驟完全一樣。
要不是最近沒有過年也沒有煙火晚會，薛意都要懷疑蘇子放這招是跟著煙花師傅學的。
沒有讓大家驚訝太久，蘇子放的金邊白菜正式出鍋。
盤子端上，薛意先看了外觀，與正宗的陝菜金邊白菜差距不大，白菜鑲金邊，點綴紅干椒，鮮香撲鼻，酸辣勾人食(yù)。嘗一口，味道也有他在秦省吃的有九分相似。
薛意點點頭，算他過關。
蘇子放默默關閉眼前的系統提示。
【金邊白菜（偽），等級a級。】
【因為無法重現陝菜絕技花打四門，用投機取巧的方法製作出同樣口味的料理，雖然味道相同，卻沒有掌握烹飪該料理的精髓與技術，任務未完成。】
蘇子放：！！！
「當時可不是這麼說的啊？」
「明明是要求按照系統提供的教學視頻完成指定料理，評級a以上視為完成任務。」
「現在我確實是按照教學視頻完成的，系統你可不能賴賬啊！」
蘇子放和系統認真探討獲得獎勵的可行(xìng)，然而系統彈出一個提示后再無回應。
【請宿主按照系統提供的教學視頻完成指定料理，評級a以上視為完成任務。】
還真是不通人(qíng)！
不過好在這份料理已經讓薛意覺得可以，斟酌許久還是寫在了菜牌上。
接下來幾道料理都沒有大問題，晉陞中級后，他許久不做的蛋炒飯和清蒸鱸魚也因為手感的緣故上升a級，成為合格料理。
如此一來，萌新廚師蘇子放居然擁有10道合格菜品，這令薛意也有幾分驚訝，雖然這個徒弟在淮揚料理上不是很出色，不過在廚師這條路上目前看起來還有幾分天賦。
看來繼承自己的衣缽是沒什麼問題。
其餘三人的考核也比較順利。
張子丹是純粹的淮揚料理廚師，除了豆腐餃、西湖蒓菜湯、荷塘小炒、桂花糯米藕、蟹粉豆腐、大煮乾絲、清炒蝦仁、蘆蒿炒咸(ròu)這些小炒通過審核外又新增了一道大菜——鮑汁燜鮮菱，被薛意評價為不啻於樓外樓二廚的水平。
趙曉曼的菜單是魯菜、東北菜和淮揚菜的混合，既有糖醋裡脊、拔絲地瓜、油燜大蝦、四喜丸子、地三鮮、鍋包(ròu)、小雞燉蘑菇這種經典北方菜肴、還有雞汁白魚、醉蝦、油爆大蝦、生爆鱔片這樣的淮揚料理，除了生爆鱔片的火候讓薛意不是很滿意，其它料理都盡數通過。
最慘的是沐飛，頂著西南第一快刀的名號，又有滇菜料理大師之孫的加持，只通過了六道料理：金錢雲腿、辣炒野生菌、烤小土豆、椒麻雞、過橋米線、鮮菇湯。其中鮮菇湯還是根據天菇湯簡化來的，被薛意罵的狗血噴頭。
最後在所有人品嘗投票后，薛意終於將能夠穩定供應，不因季節關係出現食材斷供的料理寫上菜牌。
又將一些特色的料理寫在臨時菜牌區。視(qíng)況決定是否售賣。
看著滿滿當當的橫杆，蘇子放終於有了一種滿足感。
這店鋪真是越來越好了！