第二百三十八章?全新的豆腐宴
接下來幾天，蘇子放除了去景陵大學教王素照看滷味的方法，其他時間都在店裡和沐飛等人研究豆腐宴的改良方法。
文思豆腐、火方豆腐、豆腐餃因為味道出眾已經定好，剩餘的菜品都需要重新考慮。
「皮蛋豆腐怎麼樣？」沐飛翻著一本《豆腐料理大全》突然提議道。
「可以選。」趙曉曼道。
「皮蛋的味道會不會有人不喜歡？」張子丹提出疑惑。
蘇子放：「嗯……的確有這個可能，那待定吧。」
「我覺得還是要按薛爺爺說的把菜的味道區分開，冷盤如果是咸酸口，那麼(rè)菜必須有甜辣的，這樣口感豐富一些，之前那樣的確吃起來感覺缺了一些東西。」
「那要不試試涼拌豆腐好了？也是淮揚料理傳統宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不會那麼重，景陵食客應該都吃得慣。」張子丹提議道。
「這個可以。那就選這個。」眾人紛紛認同道。
「還有一個冷盤的話，可以做五色豆皮，簡單方便，而且芥末油的味道特別提胃口。」張子丹說完，蘇子放腦補了芥末油的風味，瞬間感覺口舌生津，連鼻子都瞬間通風。
「這樣冷盤就齊了，(rè)菜我建議換個思路，可以試試煎、炸，或者烤的。」趙曉曼思忖了幾秒說出幾個名字：「蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，這些菜應該也可以。」
「我覺得可以試試豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲、焦糖素雞，而且放哥你現在不是有鹵湯么，做鹵素雞也(tǐng)好，裝盤好看一些還能冒充九轉大腸。」
幾人仔細考慮著沐飛的提議，眼神變得靈動起來。
「好像，真的可以。」
「那菜品怎麼說？」
「冷盤就用曉曼說的涼拌豆腐、五色豆皮好了。(rè)菜我覺得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲和豆腐餃這幾樣吧。口味和烹飪種類都比較豐富，應該適合。」
「那蘇老闆的文思豆腐做湯嗎？」張子丹問道。
「嗯。」蘇子放點點頭：「我最近再好好練習一下素高湯的吊湯技巧，看看能不能做的更鮮美一些。到時候一口回味，完美。」
「那還缺一道甜品，還是杏仁豆腐嗎？」趙曉曼出聲道。
「可以啊，你們覺得呢？」蘇子放自己沒意見，看向其他幾人。
「可以，今天的就很好吃，相信曉曼姐多練幾遍一定會更好吃的。」沐飛舉雙手贊同。
張子丹沒說話，笑著點頭表示同意。
「那麻煩大家承包一下菜品了。我這邊負責火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。」蘇子放率先開口。
「豆腐餃、翡翠銀芽。」張子丹跟著道。
「涼拌豆腐吧，我比較喜歡做冷盤，正好還有杏仁豆腐。」趙曉曼輕鬆道。
「那我……」
沐飛還想說話，就被三人一起堵回去：「你沒得選了，五色豆皮和香菇素雞枝竹煲，加油。」
定完菜譜蘇子放總算是放下心來。
昨天第一次做宴席菜還有很多問題，不過相信慢慢磨合一下會好很多，只要優化完上菜順序和菜品名稱想來在七霞區勝出不是什麼難事。
不過那些有名的大酒店，他還是有些擔心。
「楊瓊，快來，正好有事找你。」蘇子放眼神一瞥看到了路過的楊瓊，急忙出聲喊道。
「嗯？你們不是在定菜品么，需要試吃嗎？」楊瓊眼前一亮，想著最近常吃到的各種不一樣的料理流出口水。
「比試吃有意思多了！」蘇子放神秘一笑遞過一張寫著菜名的紙。
楊瓊：！！！
「給我看菜譜幹嘛？我不挑食，這些隨便做幾道就好，我一個人也吃不了太多。」
蘇子放一扶額嘆道：「這是讓你改名，不是讓你點菜的。」
楊瓊瞬間換上可憐狀表(qíng)：「我剛從一品滷味幫忙回來，還沒休息呢，蘇老闆你就這麼壓榨員工的嗎？」
「想一道菜名做一道菜，這總可以了吧？」蘇子放用出美食(yòu)惑。
「可以可以！我現在就開始，你們趕緊準備去吧。」楊瓊立刻搶過蘇子放手中的紙筆開始思索起來。
幾秒后，楊瓊默默抬頭：「做不了。」
「怎麼了？」蘇子放好奇道。
「沒有實際菜品，不知道該怎麼寫，比如這個涼拌豆腐，是怎麼拌的？用什麼配料，什麼樣子，我都不知道啊。」
「唔，這是個問題，稍等。」
蘇子放把后廚眾人召集到一起說明(qíng)況。
得知自己做的料理要被換上新的名字，眾人都十分感興趣，不到半個小時就端上一桌菜單上一模一樣的料理擺在楊瓊面前。
「這個是涼拌豆腐、這個是五色豆皮、這個是……杏仁豆腐、文思豆腐，沒了。」
「楊瓊姐，這個香菇素雞枝竹煲用了香菇、素雞、腐竹、胡蘿蔔等多種食材，用高湯調味，先炒再煮，滋味豐富，尤其是素雞，吃起來比(ròu)還鮮美……」
沐飛擔心自己這道菜名字不太理解，特意洋洋洒洒介紹一通，還不忘感激道：「一定要幫我起個好名字！」
「好的，下一個！」
沐飛：……
楊瓊把所有菜品全部嘗過一遍，一邊思索一邊在紙上記錄著。
良久，把寫滿菜名的紙推回蘇子放：「吶，想好了，你們看看吧。」
「左面是根據豆腐宴的特色定的，右面是怎麼好聽怎麼寫的，你們看著選一(tào)就好。」
眾人上前一看，原本的菜名後面果然跟著兩列名字。
第一列。
標題是神仙宴。
菜品分別是白玉宮城、五色霞光、火焰琉璃盞、金銀碎、翡翠銀芽、含香(chūn)瓮、雲藏月、瑪瑙凝脂、天上鮮。
第二列。
標題是簡簡單單的豆腐家宴。
再往下看，菜品名字和原始的菜名一模一樣——涼拌豆腐、五色豆皮、火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲、豆腐餃、杏仁豆腐、文思豆腐。
「因為豆腐以前是煉製長生不老葯的時候做出來的，所以第一組適合比較上檔次的命名法，第二個就比較務實一些，蘇老闆你們覺得呢？」
幾人對視一眼有些拿不定主意，畢竟看起來神仙宴真的很吸引人，可是第二個又更直接。
幾雙眼睛紛紛看向蘇子放。
「要不，就這個吧。」蘇子放伸手一指。