第三百二十六章?複雜的準備過程
比起之前的宴席，燒尾宴的準備過程可以算得上極度複雜。
為了避免評委增加或者出現其它不可預知的意外，孔宴特意要求選擇十六道的大宴席。
這也是幾人商量后定下的保險數量。
「湯要準備兩份，其他的基本可以按照傳統宴席來進行。」
看著其他人懵圈的表情，孔宴開口解釋道：「十六菜宴席，因為跨度相對較長，食客在中間的時候就需要一道湯類菜品解膩，同時緩解連續吃菜的節奏。」
「必要的時候還會再上一份冷盤重新調動起食客的味蕾，更好的進行後續的宴席。」
大家瞬間明白過來，菜品的安排也相對有頭緒許多。
討論后還是一致決定上四冷八熱，一份主食，一份甜點、兩份湯。均衡各種菜品，又能保證料理的品質。
不過由於菜品較多孔宴這邊也不能像之前一樣只做一道菜品，而是必須保證兩道菜品，沐飛和張子丹每人三道，蘇子放和趙曉曼則是要保證每人四道。
任何一個地方出現問題，都有可能影響到整個宴席的最終呈現。
孔宴安排好菜品規格后看向之前分發的菜譜。
「先選菜吧，之前應該都想好擅長的料理和想要做的菜了吧？現在報一下看看夠不夠。」
眾人一致將視線投向沐飛。
沐飛：……
「我只是不擅長蝦料理好么？而且這已經是過去式了！這次我一定要讓你們見識到我西南第一快刀的真正實力！」
沐飛說這句話時沒有打草稿，顯得格外自信。
蘇子放等人聽到后精神一振開始期待晚些時候一起練習菜品時沐飛打臉的場景。
在食不語，別的話可以不信。
可是沐飛作為因果律的執道者、真香定律參悟者、立FLAG的優秀標兵，只要說出來的話，沒有不打臉的。
四人默默對視一眼。
蘇子放伸出兩根手指，孔宴伸出三根，楊瓊和張子丹都是一根。
蘇子放又比劃了一個切菜的動作，舉起手翻轉示意兩下，三人想了想，點頭同意下來。
這是他們猜測的沐飛菜品會翻車的數量，賭注是一把菜刀。
沐飛還沉浸在自己能夠成功製作出燒尾宴的喜悅中，絲毫沒有注意到幾人的動作，也不知道自己已經成為別人打賭的對象。
等他回頭，另外四人早已選好菜品。
蘇子放選擇的是白龍臛、長生粥、湯浴綉丸、西江料。
趙曉曼選乳釀魚、鳳凰胎、五生盤、纏花雲夢肉。
張子丹報上來的是寶相肝、生進餛飩、金粟平鎚。
孔宴選了金銀截、八仙盤。
沐飛看了一圈，遞上自己選的菜品，蔥醋雞、箸頭春、通花軟牛腸。
十六道菜，正正好！
楊瓊跟著五人，看到他們選的菜品名單后差點一口老血噴出。
「你們是認真的么？」
「景陵城市名片選擇陝菜的宴席就算了，現在居然連一道貼近景陵的食材都沒有……你們這是作死么！」
蘇子放：……
這個情況好像的確有點出乎意料。
「你們怎麼都沒選？」
孔宴撓撓頭：「我一個魯菜廚師，以為你們都會選的，我當然不選。」
「主要是看了看也沒得選……除了麵食，就是剩下的比較北方的菜系，也體現不出景陵的特色。」
趙曉曼和張子丹點點頭道。
「那沐飛你是什麼情況？」
「我就是單純的看菜譜的時候覺得這幾道菜挺好吃的，估計能得高分。」
沐飛在看到蘇子放滿分的龍井蝦仁后，也想用一道滿分料理來證明自己，看了好幾遍菜譜，最後還是選定了相對可能。
幾人選定好料理，楊瓊開始一道一道記錄名字，
並惡狠狠地看向另外五人。
這種和景陵八竿子打不著關係的菜名都要編出和景陵城市名片有關的故事……太為難人了。
楊瓊思考的時候，另外五人已經開始研究各自的料理。
要不是有蘇子放整理的製作過程，光是看著原版的那些記錄恐怕他們就要懵圈。
沒辦法，古代記載這些東西真的是太過簡便。
一個正常情況下現代菜譜描述幾十上百字的製作過程，在《韋巨源食譜》中就五個字「面蒸用木范」，當真是把文言文高度概括的精髓發揮的淋漓盡致。
孔宴這邊相對好說一些，畢竟從小就有孔家流傳下來的菜譜，就算是不能全部看懂，蒙對一半問題不大。
蘇子放看過全部的視頻料理過程，除了個別幾個較複雜的可能做起來略微麻煩，其餘的照貓畫虎問題也不大。
張子丹和趙曉曼則是一道一道慢慢學習。
相對來說張子丹的幾道料理還算好處理，寶相肝是用鹵過的豬肝切片后拼成薔薇花狀造型，再向上疊放七層形成的立體造型冷盤，在唐朝的時候就是冷盤裝盤的最高形式。
好在孔宴從小就學習各類裝盤，對立體造型也有極高的駕馭能力，否則還真的不知道該怎麼完成。
生進餛飩則完全是靠張子丹自己的功夫，這道料理暗合二十四節氣，需要按照二十四節氣對應的花期製作餛飩外形，內里餡料也不一樣。當然最難得還是上鍋蒸熟后還要保證餛飩的外形完好。
張子丹覺得自己可能要耗費至少一天的時間來研究這個技術。
至於金粟平鎚，這個比較簡單，就是在做好的麵餅上面鋪上一層魚子。麵餅帶點甜味，魚子色黃如金，小如粟粒，所以才有這個稱呼。看名字是最唬人的，卻是做法最簡單的。
趙曉曼的幾道料理稍微複雜一些。
纏花雲夢肉的做法類似於現在的肘花，需要將肘子脫骨擺放好，用布包裹纏上麻繩，放涼后切片，橫截面有雲狀花紋。
五生盤和寶相肝類似，都是冷盤花拼的料理，不過以前的五生盤是羊、豬、牛、熊、鹿，現在情況不太一樣只能用羊、豬、牛、再換上鵝、鴨代替，也不好叫做五生盤，可能還要再換個名字。
鳳凰胎這個名字聽著很厲害，其實就是雞蛋和魚白一起做的一道菜肴。相對來說最難得可能還是乳釀魚，也是為數不多傳承到現在還有記載的菜肴，不過已經換了名字叫做奶湯鍋子魚。
看著趙曉曼和張子丹兩人的準備，蘇子放深感最後一場比賽的艱難……
心思又不禁落在了沐飛身上。
畢竟那裡還決定著一把好刀的歸屬。