第三百三十七章?葯膳
回到食不語，沈安妍還在和蘇子放聊起剛剛的事情。
「孫師傅最後和你說什麼了啊？」
「就是葯膳的一些處理方法，果然是顛覆了我以前的認知。」蘇子放有幾分驚嘆。
「這麼厲害？」沈安妍詫異道。
「嗯，按孫師傅的說法，葯膳的本質其實是醫食同源，食既是葯也是餐，現在的很多葯膳都是劍走偏鋒，要麼過於偏向葯，要麼過於偏向食。」
「葯苦難以入喉，膳甜而無藥性。都不是葯膳最合適的做法。」
「所以呢？」
「所以孫師傅就告訴我了正宗的葯膳應該怎麼做。」蘇子放嘿嘿一笑沒有說下去。
「那羅醫生的葯膳是不是很快就可以好了？」
「不一定，孫師傅只是告訴我做法，具體怎麼來做，還是要好好研究一下的。」
說話間已經進門，看到桌上擺滿一桌菜肴，正是缺了自己應該做的那幾道的燒尾宴。
「怎麼今天吃的這麼晚？」蘇子放有幾分經驗。
「薛師傅說等等你，你去開元酒樓也不會有多久，就延了一些時間，沒想到正好趕上。」
「那我去做我的。」蘇子放就要去廚房。
「不用了，不差這兩道菜，你先洗手吃飯吧。」薛意吩咐一聲，看起來有話要說。
「這次去開元酒樓，怎麼樣？」
「感覺學到了挺多東西。」蘇子放如實回答。
「嗯，那就好。」薛意點點頭
「開元酒樓作為粵省第一餐廳料理傳承格外齊全，我前幾天還見過他們的主廚一面，你去的時候和你聊得怎麼樣。」
「沒見到他們主廚，只有二廚孫師傅在，我和孫師傅切磋了一下料理，他教了我葯膳的製作方法。」
「孫？」薛意眉頭皺了皺，突然想起什麼似的開口問道：「葯膳傳承人？」
「師傅您也知道他？」
薛意應了一聲：「你說姓孫，又是粵省廚師，還教你葯膳，那我就大概知道了。」
「他們那一脈專門研究葯膳的，有幾千年歷史了，能有他教你，走大運了！」
一旁孔宴和趙曉曼等人都有幾分羨慕。
家傳蘇興朝的菜譜，面點是夏寒秋教的，淮揚料理有薛意看著，豫菜也有葉家文的朋友，東北菜有趙熙……就連想學個粵菜的葯膳都能出現千年的葯膳傳人。
身為一個廚師，蘇子放學習料理的運氣堪稱逆天。
不過流露過羨慕之後，幾人也清楚蘇子放是因為自己本身的實力才能得到這些巨擘的青睞，除了羨慕更多還是佩服。
這種經歷，一般人學不來。
不過好在作為蘇子放的親密夥伴，沐飛趙曉曼幾人也沒少沾光。
起碼夏寒秋的面點和薛意的淮揚菜都是完全學到。
幾人討論著，蘇子放卻是已經進入廚房開始琢磨起孫國興告訴他處理葯膳的方法。
「葯膳最總要的還是食療，要保證藥效，同時不能味道要好。」
「煲湯和燉煮只是葯膳中最基本的，因為這樣可以保留絕大多數的藥效，像是中藥一樣，同時還可以讓食材的味道中和掉藥味。」
「其實你仔細觀察就會發現，許多零食都可以當做葯膳的。」
「比如秋梨膏就是傳承至今的一道好葯膳，始於唐朝，精選雪花鴨梨為原料，配以生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等止咳、祛痰、生津、潤肺的藥物。」
「成品蜜黃，帶有怡人香氣，色若琥珀，微甜，入口即化，過去是御用藥膳，後面才傳入民間。」
「這種在葯膳界才算是有名號的葯膳，至於你剛剛喝的那些湯，叫滋補湯已經很給面子了。」
……
一番對話重新浮現，蘇子放突然意識到自己以前對葯膳的定義有點狹隘。
只以為必須要做成湯、菜模樣，卻沒想到原來還可以有其它變化。
按照孫國興的提示，丸、粉、湯、膏、塊都可以是葯膳的形式，自己也不用再糾結於怎麼把那些材料混在一起煲湯，只要想辦法做一個好吃的不影響藥性的料理即可。
重新拿出羅醫生給的單子開始查看各個藥材的藥性。
金銀花、杭白菊、山楂、綠豆、甘草，苦瓜、薄荷、苦參、梔子……
查了一圈，好像都是清熱解毒、消炎去腫敗火、明目清心的藥材，好像看起來是為了祛除體內肝火的樣子。
蘇子放不是很確定，又特意去羅醫生的診所問了一遍。
得到確定答覆后這才回來開始琢磨這幾樣食材藥材的搭配。
「膏？」蘇子放第一個想到的就是秋梨膏。
同樣作為止咳生津的藥物，秋梨膏的味道和效果他還是知道的，如果自己同樣參考著做一道似乎也沒有問題。
不過看著自己手中的這些藥材，如何熬製成膏是個難題。
想了想，蘇子放決定架鍋燒水，先把這些東西煮水嘗嘗味道再說。
一股腦倒進鍋內，燒水，不到半小時，一鍋中藥算是熬好。
湯汁沒有那麼黑，反倒是有點像茶湯色，最後加入的薄荷聞起來還有幾分清涼，光是聞味道就很敗火了。
嘗一口，蘇子放閉上眼睛不再說話。
山楂的酸和苦瓜的苦混合在一起，再加上杭白菊和甘草的絲絲甜味，薄荷的上頭，綠豆的豆香，這個口感實在是要命。
默默將手上那一碗水倒掉，蘇子放開始重新研究起來。
苦瓜的味道最難祛除，平時做菜都是用來蒸或者焯水，如果直接生吃？
蘇子放突然想到一個處理手法，先將苦瓜摘出。
薄荷是點綴也不要緊，到時候配著裝盤即可，不用費心。
剩下的幾樣，蘇子放想了想，決定按日式的方式處理成果凍類物質試試看。
正好也有綠豆沙的做法，多試幾次也沒有問題。
想到這裡蘇子放重新燒水，加入金銀花、杭白菊、甘草、梔子開始熬水，等到鍋中水變顏色，過濾去水中藥材，放至室溫，加入冰粉，拌勻放入冰箱冷藏。
另外將苦瓜去皮切薄片，用蜂蜜腌漬著鋪在盤子上，一起放入冰箱。
半小時后，琥珀色的涼粉從模具倒下切成方塊，恰好和苦瓜一樣大小。
蘇子放將苦瓜和涼粉擺好，又在涼粉上擺放一朵薄荷，滿意地點點頭。
這道葯膳，好像做好了！