第四百零九章?粽子試味
回到食不語,蘇子放和趙曉曼還在討論彭成龍做的菜品。
蘇子放念念不忘:「那個爆炒豬肝火候恰到好處,粉嫩卻沒有腥味,而且沒有澀口感,調味也很好,麻辣鮮香!」
趙曉曼也表示同意道:「對,那個爆炒腰花也是一樣的好吃,刀功很精湛,醬汁掛的很濃郁我覺得比豐澤園做的都好吃。」
「豐澤園?」蘇子放露出一個迷茫的神情。
「哦,一個魯菜館子。」趙曉曼隨口解釋一局關注起另一個話題:「對了,你學會了多少?」
蘇子放:……
每次到了這種學霸秀實力的時候他都不知道怎麼回答。
想了想,反問一句:「你呢?」
趙曉曼不知道蘇子放的想法,愣了一秒回答道:「差不多一半吧。」
蘇子放懂了!
學霸說自己只看懂一半的時候,其實就是離全懂差不了太多,至於趙曉曼的只看懂一點點,四捨五入就是上灶台就能直接用出左右開弓吧?
蘇子放默默低頭感慨有時候人與人的差距比人和狗還大。
腦子:我會了!
手:不!你不會!
「嗯?」趙曉曼疑惑著看向蘇子放:「蘇老闆你不會已經學會了吧?」
蘇子放:???
他真的要佩服一下趙曉曼的腦補能力了,這什麼和什麼啊?自己就會了!
明明自己還停留在彭成龍切菜,裝鍋,炒菜的階段。
腦子裡倒是記得很清楚,可是一旦讓自己上手,那絕對是糊到家的地步!
不過在趙曉曼面前,蘇子放還是想掙扎著保持一下自己淮揚料理第一名的優秀成績,輕輕開口:「我大概會了吧!」
趙曉曼點點頭:「那回去之後還要麻煩蘇老闆多指教一下了!」
蘇子放謙虛地點頭:「互相探討!」
旁邊幾人聽到蘇子放和趙曉曼的聊天也紛紛過來詢問是什麼東西。
蘇子放去準備蟹釀橙的材料,趙曉曼便將左右開弓的技巧複述一遍,惹得眾人連聲驚嘆。
沐飛更是雙眼迸發出灼熱的視線:「奧灶麵館有千絲化片、甘肅馬家有十三抻、魯菜絕技油底沉漿、陝菜一絕花打四門、江湖上更有人擅長左右開弓之術……」
「這妥妥的是熱血美食番的劇情啊,不行,我晚上一定要問問爺爺我沐家有沒有什麼絕技,晚上一定要他教給我!」
孔宴思忖了幾秒,淡淡開口:「滇省……我記得是有的!」
「嗯?你知道!」沐飛雙眼一瞪,似是不喜自家絕學被一個魯省廚師說出,不過看在對方是孔府菜傳人的面上又淡淡的嗯哼一聲:「你們家還有記載?」
孔宴一笑:「這哪裡還需要記載,滇省菜肴最擅長的不就是百花齊放、醉生夢死嘛!」
「一把玫瑰花、一把見手青滇菜兩大王牌菜品!」
沐飛聽著這話瞬間意識到孔宴是在調侃自己,狠狠剜了一眼別過頭不再說話,心裡卻始終惦記著要去找沐雲問一問看,畢竟這麼多滇省美食,怎麼可能沒幾個特別需要注重手法的菜品。
其他人看到沐飛被調侃吃吃笑出聲來,紛紛討論起吃菌子中毒的事情。
「沐飛,你們那邊真的每年都有吃菌子去醫院的嗎?」
聽到話頭轉移到自己身上,沐飛也不傲嬌,剛剛的丁點不滿瞬間消失,洋洋得意起來:「那是!」
「小時候聽什麼笑話說我是廈大的,一點都不覺得有意思,滇省人民可都是毒大的!」
「不過也沒有你們說的那麼誇張,是有人想找刺激去專門吃見手青,還讓廚師做的生一點。」
「但是你們不要命,廚師也得要命啊!」
「那東西別說做熟了都有可能夾生有問題,誰還敢故意做生一些,到時候進醫院都是小事情,最可怕的是菌子進口,全村吃飯。」
沐飛說著話,眾人腦海里電音一響瞬間有了感覺!
「現在都是二次加工來的。」
「先把菌子蒸熟,再煎炒烤炸,基本上不是自家做很少能體會到那種漫天飛小人的感覺了。」
還準備再說,麻姜突然過來拉走孔宴,又看了一圈身後眾人。
「粽子好了,來嘗嘗看。」
沒錯……當薛意和蘇子放不在的時候廚房是麻姜帶領的。
看到臨時的負責人出現,其他人也紛紛不再開玩笑,跟著過去品嘗。
「蛋黃肉、腌篤鮮、豆沙蜜棗。」
「還是這三款,如果沒什麼意外這就是我們這次的主打粽子,你們嘗嘗味道,有什麼不足和意見提出來,每人一條。」
麻姜拿出在景陵大飯店擔任三廚的氣勢,瞬間掌控全場。
雖然已經是今天第三次嘗試,可是眾人沒有絲毫不滿,依舊聽話的拿起粽子開始品嘗起來。
因為是嘗試味道,粽子的分量不大,也就是一口一個的量,麻姜還特意準備了檸檬水清口,讓眾人有更純粹的味覺體驗。
蘇子放拿橙子和螃蟹回來恰好看到品嘗的場景,肚子咕咕一叫開始上前蹭吃。
一口下去,嗯?好像不錯!
蛋黃肉餡雖然沒有秦修永包的那麼潤,卻多出一種咸香,口感更加豐富。
「火腿?」
蘇子放下意識地問出聲來。
「嗯。」麻姜點點頭解釋道:「我在蛋黃外麵包了一層火腿片,這樣子可以讓味道更有層次感,只不過油香的問題還沒解決。」
「我會!等下告訴你!」
蘇子放應了一聲繼續品嘗後面兩個粽子。
腌篤鮮的也很不錯,粽子裡面筍丁、火腿丁、鹹肉丁讓粽子的鮮美達到極致,飽腹之餘還有清香脆嫩的口感,五花肉丁帶來豐腴肥厚的油脂,讓蘇子放格外的滿足。
豆沙蜜棗的作為最後收尾的粽子也展現出自己的實力,用蜂蜜調和過的糯米甜而不膩,清而不淡,口中氤氳著淡淡的桂花味道,很是清爽。
「這個可能還需要改良一下,我覺得味道還是差一些,其它兩個應該還算可以。」麻姜微微搖頭表示著自己的不滿。
蘇子放沒有說話,默默看著系統彈出的評價。
【一枚味道豐富的蛋黃肉粽,等級A級。】
【一枚鮮美的腌篤鮮粽,等級A級。】
【一枚表現一般的豆沙蜜棗粽,等級B級。】
眾人一言不發看著蘇子放,期待著他的高見。
「那,我簡單說說吧!我覺得這三個粽子的問題就是……」
蘇子放清清喉嚨,欲說還休!