第四百一十一章?同袍宴菜品
做好的蟹釀橙出鍋。
蘇子放將其它幾份分別送出后又將最後一份打包拿給沈安妍。
「明天就是同袍宴會的時間了，你們準備的怎麼樣了？」
「昂，菜品已經定下了，我回去會做最後一次確認，這也是明天的菜品，特意送來讓你嘗嘗看的。」
「蟹釀橙么？好像也是一道很有名的菜品呀。」沈安妍笑著接過蘇子放手中的餐點：「謝謝親(ài)的。」
「味道很不錯呀！」
「那就好。」
「店裡還有些事(qíng)，我先回去了？」
「好！」
沈安妍看出蘇子放有點磨蹭，猜出他的意思，輕輕走過去親了一下他的臉頰：「路上小心。」
「嗯！」蘇子放滿意的走了。
回到食不語，其他幾人紛紛帶著笑看向他。
「怎麼了？」
沐飛指著臉上小聲開口：「印子。」
「印子？」
蘇子放瞬間反應過來，擦掉，裝作什麼事(qíng)都沒有發生過一樣重新打招呼：「這次的蟹釀橙怎麼樣？」
楊瓊和袁才哲給出的意見直接一些：「很好吃！」
薛意笑眯眯地開口道：「做的不錯，火候和味道都(tǐng)好，就是螃蟹還是差了些，不然可以更好。」
麻姜也點點頭：「和我的蒓鱸之思有的一拼，不過還是差點。」
雖然幾人反應不同，不過總的來看，這道菜算是過關了。
同袍宴的事(qíng)早幾天就和薛意報備過，對研究新菜的行為他也很支持，順便將其他人的料理也品嘗了一遍。
趙曉曼負責的櫻桃煎和太極蜜藕都是A+級別菜品，表現合格。
櫻桃煎大家已經吃過，表現的沒有那麼(rè)衷，不過太極蜜藕卻是著實吸引了眾人目光。
藕片的孔洞內填著黑米和糯米，用蜂蜜調過味道，在對稱的地方還點綴了櫻桃片和綠的？
「葡萄片。」
趙曉曼解釋一聲，眾人恍然大悟。
這道菜，薛意也給出(tǐng)高的評價，讓她可以琢磨一下，後期可以上菜單。
嗯……沒錯，自從店內招新之後薛意順便將上新菜的規矩又改了一下，只有A級以上的菜品才有資格進入菜單。
這種被薛意點名的菜品更是可以作為特色菜品。
順便，蘇子放至今，除了蜜汁火方，其它的拿手菜現在還停留在經典淮揚菜品中。
而趙曉曼好像已經有兩道菜品在上面。
這麼一對比就知道兩人的實力差距。
其他幾位的菜品也都沒有問題。
沐飛除了雞豆花，另外做了一道天菇湯，在薛意眼中自然是比不過沐雲的出品，不過好歹沒有挨罵，算是進步。
陳桂奇也拿出一道蓮房包(ròu)和三脆面，小創新又不失穩妥，老廚師的水準還是值得信賴。
孔宴這邊拿出自己的蝦皮(chūn)卷和墨魚蛋湯，一道S級，一道A級，讓薛意滿意地點頭。
說起來墨魚蛋湯這道菜還是一度登上國宴的水準，以孔宴的實力能做出A級已經極為難得。
至於張子丹則是改良了生進餛飩，不僅造型更加好看，整體的口感提升也十分明顯，另一道菜品選了小炒，也是唯一一道全素的菜品，金陵草，保持了一貫的水準。
最後到麻姜，蒓鱸之思以S級是實力暫居榜首，同時又拿出一道名為魚膾的菜品。
有點類似於現在流行的魚生和生魚片，不過做法更加精緻。
將鮮活的鱖魚去頭、尾、肚、皮，只留魚(ròu)切成薄片，在改刀成絲晾曬，橙子皮取金黃部分切成細絲，焯水祛除苦味后和魚絲一起擺在盤內。
蘿蔔榨汁后和薑汁、花椒粉、醬油、鹽、糖混合均勻，灑在魚膾上面，稍作擺盤，配上一些作料。
「粵菜改良的？」
沐飛看著像是順德魚生，隨口問了一句，卻看到麻姜搖搖頭。
「《楚辭》中記載的菜品，起源於隋唐時期，最初是東南沿海這邊的漁民料理，後來改良發展後有一道比較豪華版的金齏(ji)玉膾，就是這道。」
孔宴看了一眼麻姜，眼中有幾分發現同道中人的喜悅：「你也關注仿古菜？」
「不是仿古菜，是古菜新做，蒓鱸之思、蟹釀橙、魚膾都是這個樣子。」
「古代的調料和食材到現在可能已經不適合或者有更好的替代品，沒有必要完全仿古做出一些別人不怎麼喜歡吃的東西。」
「我知道你們孔家就有一些人總喜歡標榜正宗孔宴……」
「啊，不是說你，是吃的那個孔宴。」
「不過我有幸吃過一次，那個味道還是……算了吧！」
麻姜微微搖頭，似乎對這種行為不喜。
「那你有機會試試蘇老闆的蝦腐！」孔宴沒有反駁，看向蘇子放努努嘴：「很好吃！」
「哦？《竹嶼山房雜部》的那道菜么？」
「你知道？」蘇子放愣了一下，這種冷門的書他都知道，看來麻姜這個技師水平真的不一般。
「看過，不過沒深究，當時重點在研究紅樓宴。」
麻姜很實誠地說道。
「比起紅樓宴，之前的宴席，包括你們做的燒尾宴和漢宴，其實都是改良了許多的作品，我很希望有一天能夠自己再改良一遍。」
好了，蘇子放可以確定了……麻姜有這個實力，絕對是廚痴，畢竟尋常廚師能夠有一份做的極好的宴席菜都會開始不斷的鑽研怎麼提高菜品質量，最後提升價格。
不會像麻姜一樣(rè)衷於研究新料理。
「那你以後想做什麼？」
「成為料理第一人。」麻姜毫不謙虛地看向蘇子放。
「作為國內前……十的技師，我覺得這個理想還是很容易達到的。」
「前十？」
蘇子放有幾分詫異。
以他的眼界，麻姜現在的實力別說薛意、谷平平、黃勝這些廚師，可能連不聲不響的吳平都比不過，怎麼可能會成為前十的？
孔宴在一旁幫忙解釋道：「麻姜說的是年齡排行榜，榜單上記錄著國內各個技師通過技師考核時的年齡，麻姜在榜單上排名第九。」
蘇子放印象中麻姜不過是三十一二，那麼他成為技師的年齡應該是？
看出蘇子放好奇。
麻姜輕輕開口：「我拿到技師稱號那年只有二十八歲。」
蘇子放想了想，二十八前十，似乎還好。
剛要嗤鼻，就聽到麻姜的聲音繼續響起：「第一名，十八歲。」
蘇子放：……
算上一年考核期，十七歲的高級廚師？
這是逆天了吧！
不過自己還沒考過中級，這種事還有點久遠，算了……
蘇子放默默繼續關注同袍宴的事(qíng)。
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