第四百四十五章?考前準備
「高級廚師么？」
麻姜愣了一下，手中的藕片沒有切斷，留了一點皮連在底下，又劃了一刀，徹底分開藕片才看向蘇子放一行。
「你們月底都考？」
獲得了肯定回答后，麻姜翻了一個白眼咕噥道：「變態！」
一想到自己帶領的景陵大飯店的資深廚師居然被一個初級廚師帶著一隊中級廚師打敗，麻姜的臉色就有幾分惆悵。
不過埋怨歸埋怨，該說的時候他還是沒有絲毫隱瞞。
「其實高級廚師考試很簡單的。」
「你們沒有當過評委，可能不知道。」
「中級廚師考的東西就是刀工、火候、調味、擺盤這四項，互相交叉著，每一項考核評分都是10分滿分，平均分達到7分以上，並且單項分數不低於6分就可以通過中級廚師。」
「高級廚師比中級廚師多了一項，選材，其他項的考試方法一樣，不過平均分要達到9分，單項分數不得低於8分。」
對分數，幾人沒有任何異議，這個很正常，不過聽到「選材」還是露出疑惑。
這個有什麼好考的，不(jìn)看向麻姜投去一個詢問的目光。
「中級考試的時候評委會告訴你今天要做的菜品，你只需要做菜就好。高級廚師考試則是抽取食材，評委再告訴你要做什麼。」
沐飛聽了這話反應了好幾秒叫出聲來：「這不是一樣么？」
蘇子放幾人卻統一露出凝重神(qíng)：「這可真的不一樣。」
看著沐飛還是不解的樣子，蘇子放主動幫忙解釋起來：「先給菜，再去選菜，你選的東西是你有把握的。」
「可是你去選材再公布菜單，可能就會翻車。」
「為什麼？」
沐飛還是不理解。
蘇子放沉默幾秒，想出一個例子：「你如果去拿雞蛋，你會想什麼菜？」
沐飛想都沒想說了出來：「番茄炒蛋。」
蘇子放則是悠悠吐出三個字：「三不沾。」
沐飛臉色微變。
三不沾這道菜的名頭他可是聽過的，用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒製成的金黃色菜品，可做點心也可做正菜。
蛋嫩沙甜，美味可口，是豫省別具特色的一道菜品。
因為它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，所以被稱為三不沾。
不過製作過程及其麻煩，需要不停地翻炒十多分鐘，期間還要注意火候和加入豬油，因此許多地方都見不到這道菜的(shēn)影。
沐飛想著如果自己抽到三不沾的後果，忍不住打了一個哆嗦，急忙看向麻姜：「有什麼辦法嗎？」
麻姜點點頭：「有！」
沐飛立刻眼露欣喜：「什麼辦法？」
「多做幾道菜，最好是冷門菜，免得被刁難。」
「評委讓我做的是千層(ròu)。」
看著幾人都不知道的樣子，麻姜嘆口氣解釋起來。
「潮州料理，是用四隻豬耳洗凈、疊起、壓實，捲成筒狀煮熟后再調味製作的菜肴。」
「整個做下來差不多兩小時，最後切成薄片配上蘸料吃。」
「這你都知道？」蘇子放有幾分驚訝。
考前看的，當時他們都買一本《高級廚師考前必看料理製作》，我掃了幾眼恰好記住了。
「反正我過高級廚師的時候，大概會一千多道菜品，差點掛了。」
麻姜說的輕描淡寫，讓蘇子放幾人一陣咋舌。
尤其是蘇子放，將自己所有做過的料理全部翻出來，似乎都沒有湊夠五十道，比起麻姜的一千道，簡直是弟中弟。
麻姜看到幾人反應，又笑著開口：「其實沒有那麼誇張，高級廚師考試掛的人不多，最少也能通過兩成。」
聽著這個概率，幾人又是一陣面黑。
兩成通過率還叫不少？那少是多少？半成么？
沒等問出來，麻姜就繼續開口：「要是技師考核，那才叫難呢，百里挑一啊！」
幾人再度無語。
和這種技師有什麼可說的，就知道仗著職稱炫耀！還不如專註練習菜品去。
畢竟麻姜本人經歷就是如此，誰也不知道會不會再遇到什麼別的地方的評委，點一道地方特色美食。
這種地方翻車那可真的是無話可說。
在麻姜的提示下，幾人也開始有意擴展其它菜系的菜品。
一時間，后廚休息時刻也飄逸著各類菜品的香氣。
這幾人現在實力提升，就算是第一次做菜也不會翻車，甚至偶爾還會出現a級菜品，簡直是個巨大的進步。
兩周時間轉瞬即逝，蘇子放幾人的廚藝提升十分明顯，沐飛已經能熟練的切換八大菜系的菜品。
比如魚香(ròu)絲，可以通過勾芡、加辣、減辣、加醋等方式切換成魯菜版、川菜版、晉菜版……
雖然，沒什麼實質(xìng)的作用，好歹可以解釋為自己精通調味？
其他人的提升(ròu)眼可見。
比如蘇子放，現在居然連疆菜炒米粉和大盤雞都會做了，如果用不那麼謙虛的話語來說，天上飛的、水裡游的、地上跑的，只要到了蘇子放的手裡，都能變成菜。
味道還不錯。
趙曉曼和張子丹的實力不好評價，趙曉曼似乎的確是不願意做(rè)菜，選擇的都是些難度不太大的小炒菜，雖然味道可以，卻很難再有建樹。
沒有哪個廚師能夠以普通的小炒菜成名，就算是薛意也不行。
蘇子放決定要在考試前儘快和趙曉曼談一下這個話題。
另外，孔宴的進步簡直快的令人髮指。
一共兩周時間，孔宴就彷彿打通任督二脈一樣，基本上每天都是在學習新的菜品和料理。
見過海綿吸水的樣子嗎？
孔宴就是這樣子的，不管有多少菜品，都能全部記下，第二天甚至可以還原成。
在其他人震驚不已的時候，薛意反倒是意料之中地點點頭和眾人解釋道。
「你們知道竹子嗎？竹子用了四年的時間，僅僅長了3厘米。但從第五年開始，每天以30厘米的速度，瘋狂的生長。」
「知道！」
蘇子放表示這類雞湯他聽得不少，立刻搶答道。
「所以，是說我們要在前幾年努力積蓄能力，這樣在積累達到之後就會一飛衝天？」
薛意詫異地看向蘇子放，似乎是在說你怎麼可以想到這種東西。
緩緩開口：「我的意思是，你們要是再不努力追趕，竹子就一飛衝天了。」
其他人：……
這波雞湯，真的是毒到家了，夠狠！