第四百四十七章?糖炒栗子
正不知道如何開口，店門口突然出現一個穿著青布衫的老人，鬚髮皆白、手裡拎著一個老一輩人上街買菜時才會用的東布袋，裝的鼓鼓囊囊。
衣服上面綴著幾塊布丁，袖口也起了毛邊，一看就知道是穿了許多年的樣子，只不過漿洗得格外乾淨。腳下踩著一雙嶄新的純手工縫製的千層底的老布鞋，鞋幫一片潔白，應該是第一次穿。
看這(shēn)裝扮，想來老人家裡不算殷實，不過女主人一定很勤快。
「後生，這店裡現在能做飯么？」
老人看著蘇子放和趙曉曼開口問道。
「老爺子您說，我就是這店裡的老闆，您想吃點什麼？我去給您做。」
老人聽著聲音，看了一眼蘇子放，微微頷首，徑直走到中間一張方桌坐下，把手上的布包小心地放在桌上，這才緩緩開口：「能做糖炒栗子么？」
「糖炒栗子？」
蘇子放愣了一下，畢竟這東西店裡還真沒備料。
糖炒栗子在他的認知中算是零食，還真到不了菜品的地步。自己有時候和沈安妍去散步的時候也會買上一捧，走到公園裡坐下，嗶啵嗶啵，一邊吃一邊聊點什麼。
不過外面那麼多小攤子在賣……這老人也不至於特意來店裡買一份吧？
蘇子放剛想拒絕，就看到老人從布包里提出一個口袋。
「後生，這個給你！」
蘇子放接過口袋，拉開繩子，露出裡面一黑一白兩隻塑料袋。
提出來一看，白袋裡裝著一包板栗，個個渾圓飽滿，色澤鮮亮，一看就是上品邢台栗。黑袋裡裝著些顆粒狀物體，看不出什麼東西。
全部拿出，餘光瞥到下面還有一個盒子，盒面上隱約可見「胰島素冷藏包」的字樣。
「後生啊，這裡一包是栗子，一包是鹽，我怕你這邊沒東西，就自帶原料，麻煩你幫老頭子炒一下。」
老人的話有種不忍拒絕的孤寂感。
蘇子放腦海一震，突然反應過來胰島素是做什麼的，高聲叫道：「老爺子，您這個病(qíng)，不能吃糖炒栗子啊！」
說完不管老人怎麼開口，都咬定不做，只是用力搖頭。
「你這後生，叫你做你就做，吃死了老頭子我不怪你！不就是糖尿病嘛，葯我都帶著來了，你要是今天不做，我就不走了。」老先生突然大發雷霆，把袋子一推氣鼓鼓地皺起眉頭。
趙曉曼聽到這裡站了出來，眼神掃到桌上的胰島素冷藏包明白了事(qíng)緣由，湊上前小聲道：「老先生，蘇老闆也是為您好，您這個病(qíng)真的不能吃糖炒栗子，家裡面人會很擔心的。」
大概是趙曉曼長相甜美，老人沒有向對蘇子放那麼凶的語氣，柔聲道：「丫頭啊，不是老頭子倔，只是這糖炒栗子對我十分重要，今天無論如何也要吃到。」
見蘇子放還是僵持著不肯答應，趙曉曼想了想，輕聲開口：「那，老先生，我去給你做糖炒栗子吧，做的淡一些，您只能吃兩顆，再多的話，就很影響(shēn)體健康了。」
老人聽到這話也不再說什麼，哼了一聲看向蘇子放：「還是這個丫頭貼心，你不行。」
蘇子放：……
行吧，您說不行就不行吧，這還能說什麼呢？您年齡大，說的都對！
趙曉曼拎著東西去了廚房。
蘇子放連忙跟了上去，以趙曉曼現在這個狀態，他還真怕出什麼意外。
「糖炒栗子你行么？」蘇子放問了一句，有些不太放心。
趙曉曼嗯了一聲點點頭：「這東西我們以前也吃，都是自己炒的，沒問題。」
做糖炒栗子要先準備板栗和粗鹽，重量比大約是1:1，好在老人拿來的恰好是這個比例，省去額外稱量的麻煩。
趙曉曼開始處理板栗。
洗凈，用刀在硬殼處劃開約5毫米深的十字刀口，然後沖洗一遍，放在水裡浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。
鐵鍋預(rè)到鍋中冒白煙，倒入粗鹽，然後趁鹽還沒有升溫，把處理好的板栗一起倒入鍋內，之後就可以慢慢翻炒。
不過這裡十分考驗廚師的耐心和手上的功夫，一旦翻炒不勻就可能導致板栗受(rè)不均，最後生熟不一，甚至還有可能炒焦。
蘇子放站在邊上，看著趙曉曼的(cāo)作沒有一絲慌亂，逐漸放下心來。
幾分鐘后，栗子已經炸開，表面沾滿鹽粒。
趙曉曼加快翻炒頻率，讓栗子表面的鹽粒逐漸脫落，同時可以看到鹽粒逐漸從白色變成棕色，迅速倒入兩勺白糖給栗子增加甜香味。
剛撒入白糖的時候，鹽會變得發黏，而且顏色迅速變黑，甚至可以聞得到焦糖的香味。這時候需要快速不停地翻炒避免焦糖粘鍋，讓鍋鏟從鍋底舀起，如同地龍翻(shēn)拱出無數板栗。一直炒到鹽粒不再黏連。便可以關火。
趙曉曼聞著味道快速翻動板栗，在香味達到姐姐的時候迅速關火，蓋上鍋蓋，依靠粗鹽本(shēn)的溫度繼續燜一會兒。
等到板栗的香味隔著鍋蓋都能飄出來的時候，果斷開鍋，篩出板栗準備上桌。
剛出鍋的栗子散發著焦香，(rè)氣直往鼻孔里鑽，蘇子放忍不住剝開一個嘗試下味道。
甜度適中，口感細膩，入口柔糯，彷彿剛出籠的糕點。
【一份口味清淡的糖炒栗子，等級a級。】
從系統評價就可以看出這份糖炒栗子的味道如何，蘇子放很是佩服趙曉曼的天賦。
要是這樣的天賦真的只能去做冷盤，還真的有些可惜。
「好了，上菜吧。」
趙曉曼將栗子全部裝在一個竹籃造型的餐具中端出，老人還坐著桌邊，深(qíng)的凝視著一張照片。
「老先生，這次炒的口味偏淡，您可以吃四個，千萬別多啊！還有，趁(rè)吃味道好。」趙曉曼放下板栗輕聲道。
「嗯，昂……知道了！」
你們女人，不管大小，話都一樣多！
「反正吃了死不了……死了倒也算解脫。你簡直和我家老太婆一樣，這不讓我吃，那不讓我吃，你說人活著不吃還有什麼意思？」
老人這話似是再說趙曉曼，又像是對照片里的人說著。
說完后將照片放在一旁，蘇子放看了一眼，是一張雙人照，左面是這位老先生，右面是一個慈眉善目的老婆婆，想來就是剛才老人抱怨的人。