第四百六十章?不一樣的開水白菜
比賽這麼點時間，想要熬好做開水白菜的高湯無異於是痴人說夢。
就算是讓熟練掌握各類高湯熬制的沐飛過來也只能冷笑著開口：「對不起，幹不了。」
不過這是針對一般的天才來說的。
對蘇子放這樣優秀的掛壁青年來說，熬出一鍋保質保量的高湯簡直是易如反掌。
各種成就輪番上陣，加上【功成名就】的被動效果，一個多小時后，蘇子放面前成功出現了一鍋標著S級的高湯。
不講道理的說，比食不語灶上常年燉著的那鍋還要好很多。
旁邊幾個廚師聞著味道，幽怨地看向蘇子放。
都是當廚師的，就算沒有系統能夠清晰的顯示出菜品的等級，可是基本的味道判斷還是有的。
「比我見過的最好的高湯還要好。」
「這人是不是作弊了……一個小時能熬出這種高湯？我把頭擰下來啊！」
當即就有人舉手招來監考評委舉報蘇子放攜帶非法添加劑進入考場。
幾名評委將信將疑的走下來，恰好看到蘇子放在進行最後一遍濾汁的操作，沒有出聲，耐心地等他做完這一步才開口道。
「我們接到舉報說你攜帶非法添加劑進入考場，請你配合檢查，否則視為作弊處理。」
蘇子放愣了一下：「那如果沒查到，耽誤我的做菜時間怎麼辦？」
監考評委們也瞬間呆住。
他們剛才接到舉報說蘇子放使用非法添加劑，所以才能在這麼短時間內做出這麼好一鍋高湯。
等他們過來一看也有點相信舉報人的話。
畢竟這鍋高湯看樣子就不是一個小時能熬出來的，就算是曹陽平親至……那也得來了再說行不行。
反正以評委的見識，沒見過誰能在兩小時之內把高湯處理的這麼好。
「可以嘗嘗嗎？」一位評委向蘇子放詢問著。
「當然。」蘇子放沒有阻攔，還熱情地取出三隻小碗分裝送給幾位評委一起品嘗。
鮮！
鮮美！
爽口到極致！
湯汁入喉的一瞬間，彷彿全身三萬六千個毛孔全部張開，春季的花香、夏季的荷葉、秋季的涼風、冬日的暖陽輪番出現，讓人從靈魂深處傳來一種悸動。
豬骨、雞架、大地魚、瘦肉、火腿的滋味一點點從舌尖蔓延開，浸潤著評委們的味蕾，讓他們細細品味著這股極致的鮮美。
猛地，蘇子放的聲音響起。
「嗯？各位評委嘗出什麼問題了么？」
幾位評委不舍地從美好的味覺體驗中清醒過來，細細的用篩子撈了一遍鍋中食材，發現除了湯料必備的那些材料，多餘的調料都沒有放一點，頂多加了一點党參、黃芪之類的中藥材。
至於別人說的違禁添加品更是連影子都沒有。
當即灰溜溜的回到原位，周圍一眾考生紛紛露出震驚的目光。
居然沒事？
這都能沒事？
一個小時熬出這麼好的湯，居然沒有添加東西？
不遠處，一名廚師默默收回目光，在心裡默默留了個心眼，看著蘇子放的料理台露出幾分冷笑。
送走評委，蘇子放開始處理自己的白菜。
要知道開水白菜這道菜最要命的就是那一截白菜。
做的好和做不好那是湯的問題，可是論造型和構思巧妙，全看白菜。
蘇子放的開水白菜是跟曹陽平請教的，正宗的國宴壓桌菜手筆，儘管主材只是一味白菜，可是卻彙集天地之精華、日月之靈氣，蘇子放第一次看到的時候簡直驚為天人。
隨著高湯澆下，盤子中間的白菜像是九瓣蓮台一樣緩緩綻開，美如畫。
在付出了兩份滿分龍井蝦仁的代價后蘇子放終於學到了這道開水白菜的做法。
先挑選最好的白菜，將外面泛白髮青的部分全部剝掉，只留下最中間五六層嫩芯。
將白菜根部先切削薄一些，再將白菜葉子部分儘可能的切除，留下白菜梗切成蓮花瓣形狀，展開。
小心地放在漏勺中用高湯慢慢一勺一勺澆熟。
看到整個白菜都呈現出黃亮近乎透明的玉質色彩之後，再仔細地將起籠在一起，形成一個蒜頭模樣的半透明球體。
青瓷高沿盤子中擺放著雕琢成荷葉形狀的生菜葉，還有幾粒紅枸杞，蒜頭白菜放在中間，怎麼看都不像是正經的開水白菜。
看著前面無人排隊，蘇子放迅速舉手示意自己上菜
取了一隻大的托盤，倒入液氮，把青瓷盤子放在托盤上面，這才分批將三份料理端了上去。
兩邊還沒上去參與考核的廚師看著蘇子放短的菜品露出幾分詫異。
就這？
這也叫開水白菜？
盤子里一點水都沒有，叫開白菜還差不多！
評委們雖然沒有這麼直白，不過看著蘇子放的目光也有些疑惑。
本著流程提示了一句：「菜品端上桌后不能進行任何改動，請考生確定？」
就看到蘇子放毫不理會身旁人驚訝的目光，拎著一隻銅壺緩緩上前沉聲道：「這道開水白菜是表演料理。」
「表演料理？」
能做到評委級別對這個料理形式絕不陌生。
表演料理是由華夏廚藝絕技表演團開創的一門特殊料理，可以說是將華夏各料理菜系的廚藝絕技絕活展現的淋漓盡致，是華夏餐飲非物質文化遺產的重要組成部分。
在不少的美食節、美食展、烹飪競賽中都進行過獻藝表演，還是上一屆奧林匹克烹飪大賽的官方指定表演項目。
其中氣球切肉、百米蘿蔔絲、空中拋勺炒菜、80秒殺雞炒雞等項目更是力壓各國，成為華夏廚藝都有華夏功夫加成的鐵證。
不過表演用的料理雖然看著不錯，味道嘛，大家都懂的。
聽到蘇子放說最為重要的開水白菜是表演料理，評委們瞬間沒有了興緻，堪堪保持著你速度快點的表情。
蘇子放也不解釋。
拎著銅壺，壺口對著蒜頭白菜緩緩澆下。
瞬間，濃郁的高湯味道逸散而出，盤中白菜舒展開，綻放成一座蓮台模樣。
荷葉和枸杞在湯中飄蕩著構成一幅寧靜的畫面，禪意滿滿。
評委們剛才不屑的神情突然變了。
看著桌上這道不一樣的開水白菜突然變得很感興趣。