第五百零六章 你行你上啊

  說是準備，其實也只給了兩分鐘。

  蘇子放只來得及思考為什麼是自己，就聽到周安年的聲音響起。

  「剛才我在詢問有誰能做好這道菜的時候，有三位沒有舉手，我也十分好奇他們的想法，不過在此之前，我更想先聊聊說自己能夠做出來這道菜的廚師。」

  「第三排第五名，你為什麼覺得自己能做出來這道木樨肉」

  周安年隨口點了一個位置。

  座位上是一個雀斑男生，一看就是孔武有力之人。

  起身，開口，濃郁的魯味飄了出來：「我就是魯菜廚師，這菜我從小學到大，是童子功，會做的很」

  不僅給自己加了buff，還設置了fg，這波操作，蘇子放覺得有些迷。

  周安年點點頭，也不說好，也不說不好。

  抬手示意他可以坐下，換了一個新的位置點名：「第六排第二名。」

  這次是一個女生，看著瘦瘦小的，卻是唯一一個閩菜圈子裡的廚師，一開口就是閩南語山歌的那種腔調，軟糯清遠：「我，曾經學過一次，做出來的味道也很好吃，所以，我覺得自己可以。」

  「嗯，請坐」

  周安年抬手繼續示意這位女生做下，看向蘇子放。

  「那這位馬同學，你為什麼覺得這道菜你做不了」

  周安年的話語在最後一刻轉到了馬經綸身上，讓蘇子放長舒一口氣，就像是哦躲過了小時候老師點名一樣萬幸

  馬經綸淡定起身看著周安年點點頭：「因為我確實做不出這道菜。」

  「如果說天下大同能夠得95分，那麼這道菜應該得100分」

  「我，實力不夠，做不了」

  馬經綸淡定承認這一切，卻讓所有人都驚掉了下巴

  什麼意思

  這道木樨肉怎麼可能比天下大同更好

  天下大同的做法，他們現在還記憶猶新

  冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各種景觀設置，加上三十四道同氣連枝的豆腐菜，是華夏菜品的集大成者。

  這道木樨肉，怎麼可能比得過

  然而出乎他們意料的是周安年聽著馬經綸的話居然微微頷首：「你的眼光很不錯，韓師傅的手藝沒有丟」

  「這道菜，的確是我迄今為止掌握最好的一道菜。」

  「國範圍內，目前還沒有人能做出和這道一樣好的菜品。」

  此話一出。

  場中更加安靜。

  這話由馬經綸說出和周安年說出的意義完不同。

  前者是猜測，後者則是證實。

  一道國範圍無人可比的菜品，有多好吃

  在場的廚師紛紛流出口水。

  周安年也知道他們肯定想到嘗試，主動將盤子傳了下去：「一人一口，感受一下。」

  筷子每桌都有，每人一口，轉彎整個教室，盤子空空如也。

  連底油都被最後一位用饅頭蘸著吃了個精光。

  拿回台上的盤子比洗過的還要乾淨。

  而他們也終於知道了什麼叫做國獨一無二的美味。

  以蘇子放的高級品鑒技能來看，這道木樨肉的特色在於無可挑剔

  論火候。

  裡脊滑嫩，恰到好處的熟度，肉汁豐盈，入口滑嫩，還有一點點韌勁。蔬菜熟而不爛，爽口而不生。

  論刀工。

  每一片食材都厚薄如一，木耳和雞蛋花大小相近，擺盤十分好看。

  論味道。

  油潤、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能夠獨立，卻又協調。

  讓蘇子放覺得，這道菜唯一的缺點就是太少，只能品嘗一口。

  再看其他人反應也基本類似，還沉醉在這一口木樨肉的餘韻中，久久不能自已。

  「噯，不是可以么」

  「你行你上啊」

  蘇子放搗了搗沐飛，收穫一個白眼：「什麼就我上」

  「品嘗美味是高雅的舉動，上什麼上」

  一旁趙曉曼看著兩人鬥嘴微微搖頭，重新閉上眼回味著這個木樨肉的做法。

  到了這個級別的廚師，只要不是真的有問題，基本上可以通過品嘗還原出菜品製作的情況。

  更不用說他們已經看過周安年做菜的過程。

  這樣子幾乎等於公開授課好像也的確是公開授課。

  趙曉曼決定把握住機會，直接舉手。

  「請講。」

  周安年點頭示意趙曉曼開始。

  「周師傅，我想問，為什麼你做的這道木樨肉和別的木樨肉明明做法看起來很類似，可是味道截然不同」

  這個問題也是其它廚師關注的，聽到問出來，紛紛豎起耳朵看向周安年，同時後悔自己為什麼沒有早一點想到這個辦法，在那裡回味半天。

  周安年很滿意這個問題，笑了幾秒反問道：「你覺得會是什麼原因」

  趙曉曼毫無猶豫，張口說出自己的想法。

  從刀工說到火候處理再說到心態和練習過程，最後連所謂的感情都用了出來。

  「難道這道木樨肉在周師傅心裡有特殊的意義」

  周安年搖搖頭：「說對了部，但是又部沒說對」

  眾人被周安年這個答案弄的一頭霧水。

  對，又不對這是什麼意思

  沐飛一臉懵逼。

  蘇子放若有所思。

  馬經綸靈光一閃。

  麻姜恍然大悟。

  台下種種表現，無非是以上四個狀態的翻版和重複。

  沒有再賣關子，周安年看著眾人輕輕開口。

  「菜的做法其實是一樣的，我研究這道菜的時間甚至還比研究天下大同時間用得少。」

  「之所以這道菜可以說沒有遇到對手，是因為很多人以為的調味和火候和刀工，並不是真正的調味、火候和刀工。」

  「有時候，失之毫釐，差之千里」

  「還有食材的味道，也並不是要保持獨立，也並不是要完統一。」

  「做人都不能部統一，更何況食材呢」

  「你中有我，我中有你，這才是所謂的和諧」

  「這個不僅是哲學上的概念，更是我們廚師要明白的一個事情。」

  「我點到這裡，就不點透了。」

  「如果還沒有懂的同學，自行練習。」

  「今天這堂課剩下的時間，就是大家自行練習一道菜品，我會幫你們品嘗菜品，並指出修改意見。」

  「不過人比較多，就一次機會，大家協調安排一下做菜順序。」

  「接下來的時間就交給你們了」

  周安年說完，台下先是一愣，繼而爆發出排山倒海的呼聲。

  這才是真正的上課

  聽君一席話，勝做十年菜