第五百三十章 隨機菜品考核
進入菜系比拼之後，取消了上課環節。
蘇子放和其他幾名被選中的廚師被帶到獨立的房間。
評委團換了人選，只有幾個比較老資格的廚師和食品評論家坐在座位後面看著他們。
任家華、周安年、柯朋義……
好在蘇子放都認識，上前點頭致意後站在自己的位置，這才有空打量其他人。
京菜的廚師是馬經綸，川菜的廚師是劉勤，陝菜的廚師是蕭雲霄，魯菜的廚師是孔白墨、閩菜的廚師是林育，粵菜的廚師是陳鴻羽，湘菜廚師蒼吾風、徽菜廚師方小江。
基本上在周安年的課堂上都見過一面。
不過蘇子放對他們的印象不算深刻，倒不是因為他們成績不突出。
完全是因為蘇子放臉盲，對只見過一次並且沒有明顯特徵的人就容易喊錯名字。
不過像是奧左這種塊頭很大的，還有沐飛剛來時紫氣東來的樣子，印象深刻，所以才會記得住。
不過在場的這些人中，似乎沒有人有這麼值得記憶的特色。
幾乎全都是普普通通的樣子，普通到如果蘇子放不去強行記住名字，都快不知道誰是誰了。
不過早上吃飯的時候，麻姜給自己普及了一遍，也算是有基本認識。
比如蕭雲霄是蕭子民的兒子，孔白墨是孔宴的堂兄，陳鴻羽家裡就是老牌粵菜酒樓的經營者……
只不過到了現在，蘇子放也快忘記的差不多了。
蘇子放看別人的時候，其他廚師也在互相打量著對方。
有些人認識，就互相點點頭，有些人關係活絡還能打打招呼，也有和蘇子放一樣誰都沒打過交道的，就四處看看，再低著頭，也不知道在想什麼。
值得蘇子放留意的是有好幾個人和他視線交匯的時候都主動點點頭。
蘇子放也不好意思不理人，就跟著點點頭。
直到一圈招呼打完，才聽到任家華緩緩開口。
「你們都是華夏最優秀的年輕廚師，我也不隱瞞你們。」
「這次論壇就是為了給兩年後的廚奧賽挑選種子隊員的。」
「你們已經算是准入選隊員，不過在此之前還有一點需要和你們說明白。」
「因為今年廚奧賽，我們將要改變策略，所以你們面對的的挑戰和難度和之前都不一樣，你們要做好心理準備。」
「不過也不用急著做選擇，畢竟我只是先告訴你們這個消息。」
「能不能成為真正的入選隊員，還要再看你們接下來一年的表現。」
「你們先消化一分鐘，接下來才是我們今天的正式比賽內容。」
任家華知道自己的消息肯定會對他們造成衝擊，特意留下時間讓他們緩和。
蘇子放已經有所預知，畢竟薛意已經告訴過自己。
可是看其他人……好像也沒有什麼很驚訝的地方。
畢竟能到這個地方的廚師，要說完全沒有師承是不可能的。
而有師承就能夠得知這些賽事的信息並了解這些賽事的重要性。
所以相比一般的廚師來說，他們反倒是很平靜的接受了這個消息，甚至連疑問都沒有。
任家華見狀也不多說，微微頷首，讓人公布了第一天的題目。
禮儀在每位選手桌上都放下一張紙后悄然離開。
看不到別人的題目，但是蘇子放的紙上有三個字。
「竹、魚、湯。」
蘇子放一頭霧水，這算是什麼題目？
再看別人，也是和他差不多的驚訝表情。
沒等發問周安年便解釋起來。
「這個是按照廚奧賽裡面的隨機食材項目做的一個環節。」
「你們每人手裡拿到的提示都不一樣，都是我們根據抓鬮的結果製作的題紙。」
「在三個小時內，根據提示的要求完成菜品即可。」
「前兩項是關鍵字，最後一項是菜品的呈現形式，至於是完成一道菜還是一套菜，你們自己決定即可。」
周安年說完，進入提問階段。
林育第一個提問：「一道菜和多道菜在得分點上會有偏差嗎？」
一聽這個問題就知道是老比賽選手，問題格外專業，直指關鍵信息！
「製作難度一致的情況下，得分點並沒有變化。」
「不過如果能夠體現出單菜的精妙性或者讓評委感到驚奇的套菜，得分點肯定會有顯著地偏差。」
「好的，謝謝！」林育乾脆致謝開始思索起來。
蘇子放點點頭表示理解。
其實很簡單，以自己的菜品為例，目標是一道湯。
以竹、魚相關的食材去構思，其實有很多的方向，比如竹筍魚湯、竹蓀魚湯……
這是食材本身，另一方面是通過形狀，象形代替。
會有更多的選擇，比如秋葵、蘆筍、竹葉菜都可以算作其中，只是比較考驗擺盤和整體造型的能力。
這是一道菜需要考量的。
而如果是一套菜，那就不一樣，就像是法餐一樣，需要考慮各個菜品之間的組合、口味影響。
而且自己這個考核菜品的主菜是一道湯，這才是最坑的地方。
湯作為重要的菜品，在每一桌宴席中都必定會出現。
甚至在一些家庭菜品中也是必不可少的存在。
只是大部分情況，湯只是用來解膩或者清口又或者是作為開飯前的一個象徵。
很少有湯會成為主菜。
起碼就蘇子放的認知中，沒有見過這樣的湯。
自己要用別的菜品來襯托一道湯，有點難。
看其他人的樣子或多或少已經有眉目可言，可是蘇子放還是一籌莫展。
竹、魚、湯……
蘇子放在口中一直嘟囔著，到最後已經念成了煮魚湯，臉上的憂傷還是沒有減少。
剛才短短几分鐘時間，他的腦海已經將國內外各種有名的湯全部過了一遍。
從食材珍貴的佛跳牆到自己A級菜品的指路人番茄蛋湯，還有S級的鴨血粉絲湯。
可是沒有一道符合當下的條件。
總不會就這樣鎩羽而歸了吧？
之前可是滿分的選手！
蘇子放在心中默念一句，視線重新投向紙條。
竹、魚、湯！
好像……有點想法！
一個念頭猛然出現在蘇子放腦中，讓他露出幾分欣喜，停頓片刻，在腦中驗證了一遍可行性之後，迅速頓首！
這個，可以有！
緊接著迅速去旁邊拿食材！