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第六百一十八章 石榴湯

  倒不是他們不想討論,而是這話他們就沒法接了。

  事關重大,兩個人都不算熟悉,只憑一句話也沒法接這個事情。

  倒是沈安妍知道內幕後在群里回復了一句她知道了,再無任何回復。

  蘇子放索性讓楊瓊跟沈安妍聯繫問問到底要怎麼處理這個事情,自己則是開始準備工作事宜。

  馬上就要中午營業了,還得忙完才能處理各種問詢和祝福,也是有些忙碌的。

  正要進屋,突然莫小米找過來低聲道。

  「蘇老闆,有客人點了一道石榴湯,想問問你能不能做。」

  石榴湯?

  蘇子放愣了一下。

  這東西也算是菜嗎?

  他在廚房也算是老資格了,高級廚師資格證在手,幾大菜系的熱門菜品不說都如數家珍可是也絕對記憶深刻。

  這石榴湯是從哪裡冒出來的?

  誰點的?

  蘇子放下意識問了食客的信息。

  他現在有點草木皆兵,而且他還記得湯寧第一次出現的樣子。

  這道菜,說不定就是湯寧故意來試探的。

  用這種小眾菜品來說明食不語菜品不好吃,反手就是一個熱搜。

  莫小米不知道蘇子放想了這麼多,回憶幾秒輕輕開口:「是一個大嬸,還挺有修養的。」

  蘇子放愣了一下,不知道這個有修養是怎麼概括出來的。

  跟著莫小米的方向看了一眼,終於明白過來為什麼會是這個評價。

  深咖色的格子長款西裝摺疊著放在旁邊的凳子上,身穿一襲黑色高領針織衫,頭髮微微燙過,是那種一看就很和善和慈祥的面容。

  坐在桌邊也不是玩手機,而是拿著一本書在翻看,從正面看過去,像極了外交部的發言人。

  這種人應該也不會被湯寧收買吧?

  蘇子放看了一眼,沒有貿然去打擾食客,回到廚房開始思索石榴湯的做法。

  食客沒有說明這個菜品的來歷,但是蘇子放憑藉直覺知道這道菜肯定不是真的石榴湯,不然早都列入菜譜了。

  大概率是擬物料理或者什麼奇奇怪怪的食材,有點像是以前的油炸冰塊。

  帶著疑惑,蘇子放去找了趙曉曼等人去詢問這道菜品。

  可是問了一圈都沒有得到答案

  趙曉曼和張子丹都是搖搖頭,覺得蘇子放可能是發燒了。

  沐飛則是把手中的石榴剝了一半給蘇子放:「要做湯嗎?給你……」

  蘇子放:……

  算了,他覺得這三個人說不清。

  再去找別人問問看。

  蘇子放看了一圈,發現只有麻姜和陳桂奇還空著,摸過去繼續問了一圈。

  麻姜眉頭皺起,半晌,搖搖頭:「沒聽過這道菜。」

  蘇子放嘆一口氣,看來要去求助師父了。

  結果在旁邊的陳桂奇愣了一下:「我好像聽過這道菜。」

  嗯?

  蘇子放猛然一愣。

  「陳師傅你知道石榴湯這道菜?」

  「我印象中有,容我想想。」陳桂奇皺著眉頭轉了幾圈,突然嘀咕起來。

  「不對啊,應該是在哪裡見過的!」

  「怎麼就是想不出來……」

  「陳師傅,不急,你慢慢想。」蘇子放在一旁等著,也不催促,心中對這種老師傅又心生敬佩。

  到底姜還是老的辣,麻的不行。

  半晌,陳桂奇一拍大腿。

  「想到了!」

  「這道菜是倪瓚記錄的,不過不是石榴湯,叫石榴粉,如果不是看過書的人真的不知道!」

  「倪瓚?」

  蘇子放頓時一頭霧水,這不是個畫家么?怎麼還跨界了……

  陳桂奇看蘇子放不太理解,連忙去取了手機搜索了一個頁面遞給蘇子放。

  「蘇老闆,你看看,就是這個。」

  蘇子放眼神掃過,心中頓時瞭然。

  這道菜還真的存在,而且是真的記錄在倪瓚的《雲林堂飲食制度集》中。

  做法也有,蘇子放看過一遍,眼神中充滿佩服。

  真的是鬼才才能想出來這種道菜品。

  將嫩藕切成石榴籽大小的丁狀,再用陶器磨成石榴粒大小,用梅水染色后就成了石榴粒的樣子,外面裹上綠豆粉,用水煮熟后完全就是石榴籽的樣子。

  外層透明,內層粉紅,要論顏色形狀,就是這樣子。

  蘇子放腦補后突然覺得的確可行。

  按照倪瓚的記載只要將這些食材煮熟后再配上筍絲,這道湯就可以出鍋了。

  就這麼簡單?

  蘇子放看著這個做法都有點不敢相信。

  要知道比起之前的食客點的菜品,這道菜的做法堪稱沒有難度,只要知道這道菜品就可以做出來,幾乎不會失敗。

  「幫我準備一節脆藕。」蘇子放吩咐一句袁才哲,又看向莫小米。

  「去問下客人打算吃什麼口味?甜的還是原味。」

  莫小米應聲出去,片刻后返回。

  「甜一點,客人說生活太苦。」

  蘇子放:……

  沒想到還遇到一個哲學家食客,不過這時候也不重要。

  蘇子放點頭表示自己已經知曉,開始製作這道菜。

  倪瓚的石榴湯做法並不難,可是如果按照原本的方式來做味道會極為平淡。

  增加甜味的話,蘇子放開始思考添加什麼材料。

  按照淮揚甜點的慣用食材來看,兩種會比較好一些。

  酒釀和紅糖水。

  剛要猶豫,一道菜品的名字立刻跳出腦海。

  桂花糯米藕!

  這道菜蘇子放記得自己做過一次,軟爛的糯米和藕夾混合在一起,澆上香甜的桂花蜜,怎一個滋味了得。

  反正現在用的食材大致一樣,蘇子放也動了心思。

  「要不?試試看?」

  想到就做,蘇子放立刻起鍋燒水,將剛才讓袁才哲準備好的藕丁拿過來。

  不得不說袁才哲的手藝果然不是蓋的。

  一個個藕丁磨的還不一樣,真有石榴籽那種不規則形狀的感覺。

  神了!

  放在綠豆粉內轉一圈,讓藕丁裹慢綠豆粉,下鍋,小火咕嘟咕嘟將外面煮出一層透明外皮。

  這一步蘇子放是按陳桂奇提醒的方式做的,避免火太大將外層的綠豆粉給衝散開,那樣就沒有了石榴籽的效果,只剩藕丁。

  在水裡煮了五分鐘,蘇子放看著藕丁突然覺得就是這個時間,於是立刻關火,將全部的藕丁撈出。

  果然如同他之前想的那樣。

  內里白裡透紅,外面透明包裹,潷干水分。

  看著一粒粒石榴籽在碗中的樣子,蘇子放總算是長出一口氣,第一步成功了!

    

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