第53章 味香不怕巷子深
“怎麽能把火鍋底料炒的更香，除了拜師學藝掌握配方以外，就需要自己熟悉每種香料的味道，以及互相搭配之後的效果。”
廚房裏，方林站在案板前，緩緩說道。
在他麵前的案板上，擺滿了火鍋店裏現在所有的辛香調料。
蘇筱萌和廚師大壯站在他身邊，蘇筱萌洗耳恭聽，手中拿著筆記本，邊聽邊記。大壯則目露鄙夷，心不在焉。
“碧波、良薑、陳皮、草果、白扣……這幾種香料是去腥解膩，但這些大料都是輔佐之料，不會單獨發出香味，需要搭配其他的大料才能有效果。”
方林伸手挑出來幾個，繼續道：“桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、當歸……這幾種大料，都有自己的獨特香料，香味獨特。”
方林挑好自己所需要的大料，開始起鍋炒料。
“油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。蔥、薑、蒜不能少，郫縣豆瓣醬也是上色上味的絕佳選擇。”
他一邊有條不紊的炒料，一邊在另外一口鍋上起了湯鍋。
“想要熬出一鍋美味的火鍋湯，光有炒料不行，骨湯也是必不可少的。”
“大棒骨和雞架搭配，更能熬製出美味的湯底。”
他一個人操控兩口鍋，依然顯得遊刃有餘，看到他這副架勢，大壯的臉色漸漸變得凝重起來。
正所謂行家一出手，便知有沒有，方林如果僅僅認識調味料的話，那也不過是懂點理論而已，不足為信。
可現在看到方林一舉一動都透著大師級的風範，不由得沉下心來，用心銘記，學習。
方林注意到大壯態度的變化，心中微微點了點頭。
火鍋店變成現在這副模樣，有的時候蘇筱萌連工資都開不出來，能留下來繼續工作的員工，對蘇筱萌來說，都是一筆財富。
這個廚師人沒大問題，但就是太死板教條了，不過隻要他肯耐心學習，方林有把握把他調教出來。
有些東西，一通則百通。華夏國的中餐，尤其是火鍋來說，對辛香料的要求最多。
而辛香料又是中藥材，方林對藥材的藥理藥性了解的一清二楚，自然也就懂得如何調配出美味的火鍋。
炒料加熬湯，整個過程他足足用了三個小時，等到完成的時候，已經到了中午。
待用方林熬製好的火鍋底料煮沸以後，整個火鍋店都沸騰了！
所有的員工都圍在那鍋紅湯麵前，眼睛發亮。
這種香味，即便是隔著老遠，都能清楚的聞到，這種味道，僅僅是聞一下，都會令人垂涎欲滴，恨不得大餐一頓！
蘇筱萌壓製住緊張且激動的心情，道：“趁著現在沒客人，大家都拿筷子和碗過來，一起嚐嚐方村長做的火鍋。”
大壯是第一個品嚐的，他夾了一筷子菜，剛剛喂進嘴裏，就神色呆滯了起來，說不出話。
蘇筱萌夾了一片肉，吃進嘴裏後，也呆住了。
清秀收銀員吃了一口菜，兩眼冒著小星星，興奮的不能自己，差點咬到了舌頭：“老板，這個味道太棒了！比我們從前的火鍋味道還要好上好幾倍！簡直好吃到讓人咬舌頭！”
辣鼎天火鍋店曾經最自信的火鍋味道，因為合夥人帶著配方離開，而一去不複返。
這才讓諸多顧客漸漸失望，不再來這裏消費。
然而今天方林製作出來的火鍋底料，卻比從前的味道都有過之而無及。大壯做的火鍋和這個相比，簡直就是狗屎。
擇菜的大媽哈哈笑道：“坦白講，大壯做的火鍋，我聞都聞夠了，我從來都沒想到過，這個世上竟然能有這麽好吃的火鍋！”
“還有方村長提供的這些菜，不僅好看，更是香味濃鬱，口感爽脆！”
眾人七嘴八舌，討論的不亦樂乎。
大家都覺得，如果以後火鍋店的火鍋味道能提升到這種檔次，再配上方林提供的蔬菜，生意想不好起來都難。
蘇筱萌從頭到尾都怔然無語，隻是隔一會兒就抬頭看一眼坐在不遠處笑嗬嗬的方林，美目異彩連連。
就在這時，門外走進來了一對兒情侶，兩人抽動著鼻翼，走進門來就說：“我的天呀，這麽香的火鍋，把我在路邊饞的都走不動路了。”
原來是這鍋火鍋味，都傳到了外麵的大街上！
兩人見一群火鍋店員工圍在鍋子前吃的正嗨，不禁愁苦的問道：“你們該不會還沒開業吧？”
蘇筱萌怔了怔，露出一抹驚喜，趕忙扔掉碗筷道：“開業了，開業了。”
其他員工也醒悟過來，依依不舍的扔掉碗筷，就開始招待起兩位顧客。
他們火鍋店最近這些天來，基本上要等到下午時候才能來那麽一兩桌客人。
可現在，竟然能有客人聞著味道就走進店裏，簡直就是以前想都不敢想的事情。
做餐飲的，如果能做到飄散出去的香味就讓人走不動道，那已經是成功到了極點！
剛把這對兒情侶招待坐下來，門外又走進來了四個中年男人。
當先一人走的腳步飛快，也是抽動著鼻翼，道：“你們辣鼎天火鍋換廚子了？這味道也太香了！”
蘇筱萌似乎認識這個人，笑著迎了上去道：“王老板，廚子沒換，但味道的確是好了不少，快點坐，快點坐。”
王老板嗬嗬笑著，和三個同伴坐下來：“那我可真要嚐嚐了，要是味道真的變了，以後我可就不再去其他地方吃火鍋了，沒必要舍近求遠啊。”
不一會兒的功夫，竟然又來了四五桌客人，讓整個火鍋店忙的不可開交。
方林炒的底料很多，足夠火鍋店用幾天，這點倒是不用擔心。
不過見到生意這麽紅火，大壯也是鬥誌昂揚起來，又忐忑又激動的來到方林麵前，低聲下氣的道：“方村長，之前是我不對。是我井底之蛙。剛才您炒料，我有點走神，有些地方還有些模糊，我想請您再給我教一遍。”
說完，他又連忙補充一句：“不用演示，說一遍就行。”