第36章 美味大閘蟹
要說李媛媛的手藝還真不錯。
雷強算是領教了如何正確而不失優雅地食用大閘蟹了…
陽澄湖大閘蟹久負盛名，堪稱蟹中極品，有以下幾個特徵：
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點。
三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空…
女主人用精緻的竹籃盛著蒸熟的十幾隻大閘蟹，光看這陣勢，就足以讓人瞠目。
李媛媛和方敏坐在餐桌一側，雷強坐在她倆對面，主位的位置空著，顯然是給方永恆預留的，保姆趙姐坐在主位的對面。
這樣的座次很有講究，當然保姆一般是不會和主人及客人坐在一起吃飯的，今天似乎是個例外。
趙姐提前給女主人和兩位客人，每人倒了一杯紅酒，等大家都坐定后，最後才坐了下來。
雷強不由自主地看了看趙姐，雇傭保姆是有錢人家的事情，他從來都沒體驗過，被保姆伺候著吃飯的感覺…
「等螃蟹涼一下就可以吃了，來，我們先喝杯酒！」
李媛媛先端起了紅酒杯，這時候喝酒講求的是一種情調，當然不會多喝，雷強和方敏也端起酒杯，相互碰了一下杯。
「趙姐，你也喝點吧？」
李媛媛問道。
「我就不喝了，你知道的…」
趙姐似乎另有隱情，笑著答道。
女主人也不再勉強，三個人抿了一小口紅酒，準備開始享用美餐。
「阿姨，我平時很少吃大閘蟹，看您做的這道菜十分有趣，就請阿姨給我講講做法和吃法吧！」
雷強實活實說，來自於一個普通工人家庭的他，是很少會吃這種價格既貴，吃起來又比較麻煩的食物的。
一旁的方敏露出了不屑的神情，這位大小姐自然沒少吃這種美食，心裡對雷強的藐視又增添了幾分。
「好啊，阿姨我就喜歡做吃的，這大閘蟹的做法其實很簡單…」
雷強的問話馬上引起了李媛媛的極大興緻，開始詳細講解自己的烹飪技藝。
「我做清蒸大閘蟹，除了和大家基本一樣的操作之外，還要放些紫蘇碎在水裡，這樣蒸出來的大閘蟹味道更好！」
「大閘蟹一定要等蒸鍋水開后才能放在鍋里，而且一定要將大閘蟹的肚皮朝上放在鍋里，然後用大火猛蒸15到20分鐘，再調至文火…」
李媛媛很有耐心，就像給自己的孩子傳授心得一樣。
「吃清蒸大閘蟹之前先準備好蘸汁，比較經典的蘸汁是薑末+鎮江香醋+少許白糖，你也可以按自己的口味調配蘸汁。」
「另外，我還喜歡再衝上一杯薑茶作為搭配…」
李媛媛很耐心地指點著幾種配料，又給雷強倒了一杯自製的薑茶。
方敏很無奈，這是給白痴普及如何吃飯嗎？害的自己也只能假裝聽著…
「作好上述準備以後就可以開始吃了，按下面的步驟來吃才是最完美的吃法，不僅能讓你盡享清蒸大閘蟹的鮮美滋味，吃完的蟹殼還能拼成一隻完整的大閘蟹，很有趣…」
李媛媛不急不躁，講解得繪聲繪色，雷強聽得很過癮。
接下來，李媛媛幾乎在手把手地教著雷強，她對此不但不感到厭煩，反而充滿了興趣。
先將大閘蟹的臍掰下來。
再用剪刀將大閘蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來，準備留到最後吃。
蟹殼揭下來后，往裡面淋一些姜醋汁，先把蟹黃吃掉。
「記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，是不能吃的…」
李媛媛講得認真，雷強聽得仔細，場面就像是在進行護理操作教學。
「蟹身中間這個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，也不能食用。」
李媛媛又用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
教學進展的很順利，食客不僅在食用這美味，也在分享著李老師精彩的講義…
將蟹身上的肉拆出吃掉后，吃乾淨的蟹殼呈半透明狀，再用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
李媛媛的手法更加熟練和專業，她用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來，至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
這樣吃完的蟹殼就能拼出一個完整形狀的大閘蟹殼，哈哈，確實很好玩…
沒想到食用一頓大閘蟹，竟然充滿了如此愉快而難忘的感覺，這真是一段短暫而美好的美食之旅…
足不出戶也可以體驗旅遊的樂趣，這就是美食之旅的真諦，不在於身在何處，而在於心路歷程的遠近…
「多謝阿姨的款待，您今天真是給我上了一課，從此對螃蟹一點也不陌生了，呵呵！」
酒足飯飽之後，雷強很有禮貌地表達著自己的謝意，並想打個招呼就回醫院去了。
「你們吃飽喝足了，我還餓著肚子呢！」
方永恆這時開門進來，微笑著說道。
「叔叔，您怎麼才來啊！」
方敏嗲嗲地說道，完全沒有了剛才飯桌上的鬱悶。
「方叔好，我們剛吃完大閘蟹…」
雷強趕緊給方永恆打招呼，似乎還有點不好意思。
「你們吃就是了，我從來都不吃那玩意，媛媛，給我下碗面就行…」
方永恆毫不介意，保姆給他拿來拖鞋，並泡了一杯茶。
「我知道你不愛吃螃蟹，面早就準備好了，先去歇會！」
李媛媛親自給丈夫下廚，她和方永恆結婚二十多年了，丈夫最愛吃自己做的手擀麵。
「小強，你的進修生活過的怎麼樣？業務是不是日漸精進了？」
方永恆喝了口茶，讓雷強坐在了他的旁邊。
「方叔，還好，我正在看書，準備參加考試…」
雷強毫不隱瞞，他也想聽聽方叔的意見。
「哦，年輕人就要刻苦努力，所謂技多不壓身，方叔看好你！」
方永恆目光炯炯地看著雷強，他對這個小夥子一直很滿意……