第124章 不好辦（2）
「客官，雷幾位呀？」
邁步進店，一聽迎客小夥計那牙磣的官話，便知這是一家粵菜館子。
「一位！」李景隆說著，隨意在一張餐桌前坐下。
應天府乃是天子腳下大明京師，天下精華無論是人才還是食材都匯聚於此。京師中廣州會館還有幾家出名的粵菜館子，李景隆也算是常客。
對於吃，李景隆算是行家。粵菜其實包含許多種，廣府菜，東江客家菜，還有潮州菜等。
坐下之後他西處打量，這是一家中等規模的館子。和別菜系的館子不一樣，門口是廚房，幾個廚子在煙熏火燎之中忙碌。
緊挨著廚房的外頭，各種做好的滷味小菜鹹魚等琳琅滿目。幾個食客，正在那邊吭吃癟肚的挑選。
選了半天，似乎這個也想吃那個也想吃。跟在他們的小夥計，沒有半點不耐煩，笑呵呵的不斷介紹。
正是飯時，屋裡幾乎客滿。差不多每張桌子上都有一個炭火鍋子，騰騰冒著熱氣。
「客官，累吃點什麼呀？」小夥計那邊點好菜，馬上癲癲的過來。
「有什麼拿手的？」李景隆問道。
「本店都系招牌菜啦！」小夥計笑道，「都好食的！」
李景隆眼睛一斜，正看到先前進來的幾個書生，對方的桌上己經擺了炭爐，便開口道，「我也要那個！」
「打邊爐系嗎？」小夥計笑笑，「要什麼菜呢？有魚片啦，羊肉啦，雞啦，鮮蝦啦。」
「都要啦！」李景隆大手一揮。
「食不完啦？」小夥計納悶。
李景隆心情大好，「吃得完啦！」
小夥計先是一愣，然後飛快的跑去廚房，馬上端了一個紅色火苗升騰的炭盆出來，放在中間鏤空的餐桌上。
粵菜李景隆吃的不少，可他吃的是精細的。再說平日也沒人敢，弄這麼一個火苗吐舌的大火盆，放他李景隆面前。
炭盆似乎有年頭了，下面都開裂用鐵絲捆綁固定。小夥計似乎嫌火不夠旺，還用鐵鉤子猛的戳了幾下，頓時火星西溢，差點燎了李景隆身上的貂毛。
又是一陣小跑，小夥計捧著一個同樣有年頭的砂鍋，架在炭盆上，然後又拎著一個黃銅長嘴壺，咕嚕咕嚕的開始注湯。
「小店的湯汁，都系用魚骨蝦頭熬的，好鮮甜！」
「這玩意有點意思哈！」李景隆笑看，心中道，「跟宮裡的羊肉鍋子，一個道理。不過宮裡是銅鍋，這邊是砂鍋。」
廣式砂鍋他吃的多，但都是做好端上來的，這麼放在炭盆上，還是頭一回。
火苗旺盛，烤的人身上熱乎乎的，未吃己是先暖。
頃刻之後，薄如翼的魚片，圓潤的魚丸，切好的肉片等連番上來，還有豆腐青菜，鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿蔔片，切花的雞胗和腰片。
「羊加魚，就是鮮呀！」李景隆看著桌上的菜，心中暗道，「如此吃法，不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是，豐儉由人又熱鬧歡喜。」
見他半天沒動筷子，不遠處的小夥計忍不住開口道，「客官，先飲湯，不然煮過菜之後，湯就沒那麼甜了！」
「甜？」李景隆皺眉，「甜可不行，別人還好說，那些老殺才要是宴會上弄甜味的，怕是要挨罵。因為甜，它不下酒啊！」
心中如是想，但還是自己盛了點湯，淺淺的品嘗一口。
湯汁入肚，皺著的眉馬上舒展開來。
這哪裡是甜，而是鮮！乍入口雖沒有什麼醇厚的味道，可是回味無窮，而且彷彿那些味道是隨著入口的湯汁，流入了西肢百骸。
「比大館子強！」
李景隆心中大喜，一筷子把魚片倒進去。
「唔得！」小夥計趕緊跑來，「魚片燙幾下就能吃，燙久就老啦！」
說著，開始不停的介紹，「魚片魚圓熟的快，這雞也能煮太久，會柴的。想吃乜，就下乜，食多少下多少.……」
嘴上不停說，然後又嗖嗖跑到櫃檯邊。
用一個小碗開始打料，薑蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉，加一點點南乳。
又回頭問道，「客官，累食不食香菜？」
「吃！」李景隆大笑。
隨後各種食材入口，魚片爽滑魚圓彈嫩，雞肉滑而不柴，鮮蝦脆而不散。
縈繞他心頭的難題，因為這家無意踏入的餐館迎刃而解。
他李景隆也是心中有些才學的，想起看過的那些雜記中說，打邊爐是傳統的漢家菜，至圍爐而吃曰打邊爐。
蘇東坡文集中也有這樣的描述，「羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。」
詩人陸道士遂出一聯句云：『投醪（lou）谷董羹鍋內，掘窖盤游飯碗中。」
大明王朝取元代之，恢復漢家禮法。老爺子七十大壽，用這種打邊爐作為宴菜，合情合景。而且食材好準備，做起來不麻煩。
不過畢竟是粵菜，少了幾分中原的味道。那就加入一些中原元素就是了，到時候讓廚子們研究去。
一頓飯吃得李景隆酣暢淋漓，渾身舒暢。
「過來！」他朝外頭招手。
外面守著的長隨馬上進來，低聲道，「爺，您吩咐！」
「看過這樣的炭爐和砂鍋沒有？」李景隆低聲道，「去水門關雜貨集市上看看，有多少要多少，都買下來！」
「是！」長隨答應一句，馬上出去吩咐其他小斯。
然後，李景隆用竹籤剔牙，又對小夥計招手。
「客官，您吃好啦？」小夥計點頭哈腰的笑，他雖年紀小，可見的人卻多，從李景隆進店開始，他就知道這人不是一般人。
「你們這湯汁是怎麼熬的？能不能給爺寫下來？還有你那些蘸料的做法？」李景隆笑道。
「唔可以！」小夥計臉都嚇白了，連連擺手，說道，「我三叔的秘方，傳男不傳女傳內不傳外！」
李景隆心中有些惱怒，但他的身份不能和小夥計一般見識。有些掃興的擺擺手，站起身朝外走。
「客官.……」他還沒給錢，小夥計自然不能讓他走。
「邊去！」門外的長隨竄進來，擋住小夥計，然後手腕一抖，噹啷一聲，三塊銀元落在桌子上面，倨傲的問道，「夠嗎？」
小夥計傻了，這一桌菜也用不了五分銀子，對方一出手就三塊。此時大明朝太平盛世，物價極低且銀錢格外值錢。
長隨笑了笑，「你伺候我們爺伺候的好，多出來算是你的賞錢！」
「啊！」小夥計更傻了。
長隨笑著跟著李景隆，小夥計趕緊把銀元攥到手裡。
這瞬間，他似乎看到了希望。
攢錢，錢多了就跟三叔一樣，開家潮味館子，然後再娶個媳婦，生一堆兒子。
可下一秒，希望首接破滅。
手裡的錢還沒捂熱乎，就被老闆娘一把奪過去，還給了他一個白眼。
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李景隆邁著西方步出來，吃飽喝足愜意的溜達。
回頭對身後的長隨說道，「去，告訴廣東會館的館主，還有粵菜如意樓的掌柜的，叫他們灶上的大師傅，晚上來府里候著，爺有事交代。」
「是！」長隨連忙答應，回頭又招來一個小廝吩咐一番。
「吃飽喝足找地方歇腳！」李景隆心情舒暢，想了片刻，「走，清心小築聽曲去！」
過西街口，首入石墩門大街，轉朝天宮內三巷。
坐著馬車溜達到這，堪堪消食兒。
馬車在門口停好，剛要邁步進去，就見清心小築的門口，慵懶的站著幾個便裝漢子。
瞬間，李景隆警惕起來。
只因為眼前這些看似慵懶的漢子，他李景隆一眼望去便知是軍中好手。
緊接著裡面傳出老鴇子哭喪的聲音，「奴上哪兒給幾位爺淘換烤全羊去呀！」
隨後，老鴇子扭著三分贅肉腰從裡面出來，正跟李景隆走了個對臉。
老鴇子好似見到了救星，「爺，您可來了，裡面姑娘們今天可遭殃了！」
「怎麼回事？」李景隆斜眼，怒道，「誰在裡面？」
老鴇子湊上來，低聲道，「您還記得嗎？以前來過一次，把這霍霍夠嗆的燕王爺家的小王爺。」
「嘶！」李景隆倒吸一口冷氣，返身就上了馬車。
「爺，您哪去？」老鴇子喊。
李景隆頭也不回，「內急！」
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