第29章 牡蠣的十八般吃法
“大王叫我來巡山，我就把我的院子轉一轉，那就轉一轉”
哼著改編的小調，胖爺我開始了自己的巡山之旅，調戲了下石板上的芋頭，捏了捏屁股，手感還不錯，曬了兩天已經略有萎縮！此刻入土剛剛好！
用小木鏟在苗圃中挖下一道道溝，溝不宜過深。如果過深，一則不利發芽，育苗慢還容易爛種，二則不利移栽，損傷脆弱的根係。一個個的小芋頭，有如列兵一般，排列其中，蓋上一層浮土，澆點水，這事就算成了！
而胖爺我在安撫完這群小芋頭後，就開始為下午的牡蠣收集準備起來，雖然這玩意平時有事沒事，會挖一點嚐嚐鮮，但一直沒有被我當成一種主要食物來源！
這是多種因素導致的，牡蠣作為世界上最大的養殖貝類，反向證明了其價值，不僅肉鮮味沒，營養豐富。但胖爺來到這樣一個陌生的環境，首先要確保的是胖爺我我這條小命的安全為前提，而病從口入就被我封為第一信條！
而前段時間應食鹽的匱乏、廚具的缺少，也進一步減少了我對食材殺菌的手段。所以潛意識之中，胖爺我我都在降低生鮮的攝入量，而牡蠣本身的生長環境，是有那麽點髒亂差的！而鮮活的牡蠣，本身的形象，就更無法與海貝肉相比了。
但現在麽，胖爺我發了！已經不再是原來的窮屌絲一枚，沒看灶台上5罐海鹽？以及旁邊那一摞的生活用具！
作為五姑娘島上最富有的男人，自然而然的把毒手伸向了牡蠣！看這片野蠻生長的牡蠣，失去了人類的捕撈，發展的生機勃勃，有如海中一霸，占據了好大一塊地盤！一隻隻有如小孩拳頭般大，層層疊疊、密密麻麻，再帶上牡蠣殼天然的不規則紋理，更顯得張牙舞爪。
“現在稍許可以理解丹麥為何會牡蠣泛濫了！就這密集程度，胖爺我吃的速度估計都沒人家繁殖的快，還好我沒啥密集恐懼症！看的雞皮疙瘩都起來了！”
“胖子我覺得，在這荒島上，牡蠣幹與耗油，更配，簡直完美！”
看著這巨大的體量，我已經開始YY了，說實在的，最近的一段時間，不是清水煮海鮮，就是海鮮燒烤，時不時的還穿插點海鮮刺身！一到雨天，還斷個鹽！寡淡無味的日子，胖爺我已經受夠了！
沒有鹽分的食物，是真的讓人奔潰，要不是為了活命，維持身體所需的能量！隻能憑借著本能，硬生生的把這些玩意塞進自己的肚子，來確保胖爺我小命的延續！
木鏟、石塊，連鏟帶削的把牡蠣往背簍中裝，感覺都沒怎麽挖，可能用撿這個詞，更能準確的表達。我在想，要是我有把鐵鍬，是不是可以直接鏟了，那效率是否比我現在快得多！
“這就第三框了？我這還沒怎麽動呢！”
把手中用來當手套用的舊衣服甩到樹上，在沙灘上有傾倒了一筐！看著有如小山般的牡蠣，還是有一種不太真實的感覺。牡蠣這種不會移動的特性，在這無人的海灘，是保護自己的一種手段。但一旦碰到人類，基本就是全家玩完，連鍋端的下場！
“咕嚕、咕嚕！”灌了大半瓶水，用舊衣服給左手做了適當的纏繞，胖爺我開始了破殼之旅。牡蠣隻有一條閉合肌，所以開起來並不麻煩，注意好他那長的亂七八糟的牡蠣殼就行！找到牡蠣的殼頂，小刀利索的插入，緩緩轉動一下，順利的割掉閉合肌。此時牡蠣殼會自然鬆開！把牡蠣肉挑出，甩到籃子中！動作瀟灑的一塌糊塗！
一斤的牡蠣，大概可以剝離出三兩左右的牡蠣肉！收獲的時間總是讓人愉快，堆積滿牡蠣肉的兩個籃子，拎起來沉甸甸的。我在水井旁，用清水反複的清洗！要不是為了留點井水給我熬湯，我估計還得洗下去！不知道為什麽，老感覺沒洗幹淨，總有種沐浴露清洗後的油膩感。
蠔油的煉製，並不複雜，其實跟煮鹽差不多，就是不斷的熬、熬、熬！加水，下牡蠣，調至大火，開煮！
眼見著牡蠣肉在湯水中不斷的翻騰，還時不時的咕嚕兩聲，吐出一陣鮮香！這白花花的牡蠣肉，太折磨胖子我了。
好不容易感覺火候差不多，大海碗老早已經在土灶邊，隨時待命了！抄起一個簡易的席編勺，插入這奶白的湯水之中，先給自己裝了一個大海碗！多的牡蠣肉，被胖爺我裝籃子裏控水。
“鮮美！”
捏了點海鹽，撒到海碗之中調味！大口吃肉總能充分的調動人類的食欲，碗底那殘留的湯汁，也被我舔了個幹淨！別跟我說吃相不夠文雅，胖爺我與這詞沾邊麽？
鍋中的湯水，還在咕嚕嚕的冒著氣泡，熬吧！已經吃飽喝足的我，最不怕的就是耗。乘著這個空隙，抓了把海鹽，在籃中的牡蠣肉上搓製起來，攪拌均勻後，把牡蠣肉平鋪在棕櫚席上，打散！
調低了下火力，不斷的攪拌這湯汁！估摸著蠔油的出貨量，抓了一小把海鹽撒入其中，一則為了調味，二則也是防止變質，就當防腐劑了。
這現在手頭上也沒老抽，也沒法給耗油上色，清油就清油，賣相無所謂！加柴、攪拌、再加柴！漸漸步入了最後的時刻，火力已經調至最低，倒入芋頭粉，替代澱粉進行最後的勾芡！沒法子的辦法，手頭上沒有澱粉，隻能用這個代替了，反正芋頭粉的主要成分也是澱粉，湊合著用吧！冷卻後的耗油，除了色澤以為，貌似都很完美，把鍋底刮個幹淨，讓我收集到了滿滿兩礦泉水品！這成了我除鹽以外的第二個調味品！
晴朗的早晨，總是讓人愉快的！胖爺我摸了摸那已經爬滿臉頰的胡須，要是有個鏡子我修一修，保證能修個性感的小胡子出來！
牡蠣肉被我搬到了院子之中，接受一下陽光的洗禮！在曬製此類海鮮時，因海鮮本身含有大量水分，在曬製之初的半天內，要勤翻動！避免海鮮與棕櫚席粘捏連，破相就不好看了，還影響味道！
經過曬製的牡蠣肉，顏色會慢慢的改變成棕褐色，牡蠣肉也會變得更加緊實，有如在外麵套了層膜！曬製時間大概需要2-3天。
“這果子不錯，下次得多去弄點！還不容易壞。”
這半天就被耗在家裏了，胖子我手捧著裝有野剝離的陶罐，泡過鹽水的野菠蘿，甜味適中！抽個空去翻動下牡蠣肉，這樣的日子過的是舒心又愜意！