第四百七十四章 絕味豆沙餅
咱們這幫子老姐們兒混到如今,還是你有大福氣啊,認個幹閨女都這般本事,往後你可淨剩下享福了。”
柳大娘如今真是揚眉吐氣了,這口憋了多年的氣今兒終於出來了,當初,他們幾個都是老太太院子裏伺候的,後來老太太沒了,便散的各處都有,卻就數自己混的最差,這麽多年就混了個上不得台麵,撈不上油水的外廚房管事。
平常求到這些老姐們兒頭上,那臉不是臉,屁,股不是屁,股的,真能把人憋屈死,可憋屈也沒轍,混的不如人家,還得求人家,人家給你啥臉色都得接著,如今幹閨女替自己掙了氣,柳大娘心裏這個敞亮勁兒,跟吃了仙丹似的。
雖大約知道曉青的手藝,可也沒想到,這一進大廚房就能混個幫廚啊,還是趙大廚的幫廚,那趙大廚的幫廚是這麽容易就當上的嗎,有這麽個爭臉的幹閨女,往後走到哪兒,這腰板都能挺的直直的了,看誰還敢瞧不起自己。心裏美滋滋的,越瞧曉青越高興。曉青跟俞大娘說了兩句話兒,尋個借口娘倆方告辭走了。
俞大娘一直送到院門口,瞧著娘倆說說笑笑的去遠了,不禁歎了口氣,這人真是命啊,虧了自己過去跟柳婆子還有些個交情,沒撕破臉,不然,今兒可不好收拾了呢。
不提俞大娘這兒一會兒感歎,一會兒慶幸的,再說曉青娘倆,這回去的一路,曉青挽著幹娘,仔細說了今兒的事兒。
柳大娘聽了,心裏越發歡喜,拍了拍她的手:“丫頭這是你的造化,能在趙大廚身邊幫廚,可不是誰都能謀得差事,不過,你也需謹慎著,莫得罪人,這大廚房比不得咱們外廚房,一個個都有厲害的門路,就拿剛送你過來的張大娘,你道她隻是個雜役,卻不知,她是花園子管事張老六的親妹子,剛的俞大娘,她男人馮祿在外頭安記酒樓管著事兒呢,還有……”
柳大娘生怕曉青不知底細吃了虧,把大廚房這些人的背景門路,細細告訴了曉青知道,囑咐她:“為人處世的時候謹慎些,便如今你是趙大廚的幫廚,到底是新去的人,要是拿大,回頭那些人使個絆子,你這跟頭就摔定了,你這一進大廚房,往後幹娘便有心幫你,也使不上勁兒了,凡事都得靠你自己,你需記住,這年月,多個人情總比豎個對頭強。”
柳大娘絮絮叨叨說了一路,曉青一點兒也沒耐煩,認認真真聽著,暗暗記在心裏,她知道,幹娘是真心實意的為自己好,為自己打算,才會說這些。
一邊兒聽著,一邊兒心裏熱乎乎的,這種久違的親情,真是彌足珍貴,她心裏暗暗決定,往後就把柳大娘當成親娘一樣。
想著,便喊了聲:“娘,您的話我都記下了,您放心,曉青一定會好好的,等往後出去好好孝順您老。”
柳大娘一愣,眼眶忽有些熱剌,抬手摸了摸眼角:“好,從今兒起,你就是娘的親閨女,回頭得了空,也讓你爹見見閨女,你兩個哥哥瞅瞅自己的妹子。”
曉青點點頭:“嗯,曉青給爹和哥哥做好吃的。”
柳大娘笑了起來:“這可是他們八輩子也修不來的口福了。”娘倆說笑著回了外廚房。
大家夥聽說曉青成了趙大廚的幫廚,哪有不高興的,雖說不是自己,可怎麽說,曉青也是外廚房出去的人,又是柳大娘的幹閨女,跟他們的關係也好,若將來能出人頭地,她們跟著哪會吃虧呢,一個個臉上的笑的都快開花了,吵吵著叫劉喜兒去打酒,晚上做幾個菜給曉青慶祝。
卻讓柳大娘給攔了,瞪了馬大腳一眼:“就數你吵吵的歡,要慶祝什麽時候不成,偏趕這時候做什麽,曉青剛去大廚房,這腳跟兒還沒站穩當呢,這時候越發輕忽不得,晚上睡一宿好覺,明兒才有精神支應著,我知你又饞酒了,你若饞了,我哪兒還剩下半壇子,回頭你拿去灌吧。”
馬大腳嘿嘿笑道:“這倒是便宜我了,一會兒我就拿去。”拉著焦大娘商量著晚上去她哪兒吃酒。
柳大娘搖頭歎了口氣,想起什麽,忙拉著曉青到一邊兒,又囑咐她:“切記不能碰酒。”
如今想起西過道兒那檔子事兒,曉青還心有餘悸呢,哪還敢喝酒,忙點頭:“娘放心,我記著呢。”
左右看看沒見著德福,便問劉喜兒:“德福呢”
劉喜兒往院子裏努努嘴:“那不是,一聽說姐姐進了大廚房,這小子就不知鬧什麽呢,這麽大的喜事,高興還來不及呢,這小子倒鬧起別扭來了。”
“我去瞧瞧他。”曉青說著走了出去。
德福正蹲在院子裏的牆根兒下,悶著頭不知想什麽,曉青拍了他一下,德福忙站了起來,那張憨實的臉抽了抽,努力露出個笑來:“師,傅,俺不是不高興,真的。”
曉青點點頭:“我知道,你是怕我去了大廚房,往後就不能叫你做菜了對不對”
德福臉色一暗,悶著頭不言聲。
曉青笑了起來,忍不住敲了敲他的腦袋:“你這腦子還真是一根兒弦啊,我去了大廚房怕什麽,回頭你也過去不就成了。”
德福愣愣瞧著曉青,半天才明白過來,眼睛一亮:“師傅說的是真的,我也能進大廚房”
曉青點點頭:“應該可以,不過,如今還不成,等師傅站住腳兒,再想法兒把你弄過去,大廚房的食材多,家夥什也齊全,到時候我也能教你更多的菜,不過,等我走了你不能懶惰,要勤練刀工,刀工是廚師的基本功,一個廚師的刀工就相當於蓋房子打的地基,如果地基打不好,即便房子勉強蓋起來,也會倒。”
德福認真的道:“師傅放心,我以後天天一有空就練刀工。”
曉青搖搖頭:“這倒也不用,做什麽事兒都需勞逸結合,這樣,你每天抽出一個時辰來練刀工就成了。”
德福點頭應了,卻忽然想起什麽:“師傅,蓮兒若是再來讓做點心,師傅不在,德福這點兒手藝怕應付不來。”
曉青想了想:“這一個月裏,我也教了你幾樣點心,咱們外廚房食材有限,這幾樣也差不多能應付她了,再複雜的,她也不會讓咱們外廚房做。”想了想,記起一道簡單些的點心:“月姑娘喜歡吃豆沙餡兒的點心,師傅今兒就再教一樣兒,叫豆沙餅。”說著,跟德福進了廚房。
豆沙餅比別的點心用料更為簡單,隻用春卷油皮,豆沙餡兒,炒熟的芝麻,花生仁,核桃仁都可以,曉青喜歡用花生。
炒熟的花生壓碎,也可以再加些熟芝麻,口感會更為香甜,入豆沙餡拌勻,將拌勻的餡兒料搓緊放在春卷皮裏卷起,用刀壓的平實,切成塊,入鍋煎透即可。隻不過,春卷皮外廚房沒有現成的,需要現做,費些時候,其餘都異常省事。
豆沙餅剛出鍋,就聽外頭蓮兒的聲音傳來:“哎呦,好香,這光聞見味兒,就勾起我的饞蟲來了。”
柳大娘看了曉青一眼,忙迎了出去:“蓮兒姑娘來了啊,屋子裏都是油煙味兒,院裏還好些,蓮兒姑娘這邊坐,劉喜兒越發沒眼色了,還不把剛做的點心拿出來讓蓮兒姑娘嚐嚐。”
劉喜兒在裏頭應了一聲,曉青尋了盤子,撿了兩塊遞給他,劉喜兒咕噥了一句:“她倒是會趕嘴。”曉青笑的笑,切了快豆沙餅塞進他嘴裏:“快去吧,這兒多著呢,一會兒讓你吃夠了。”劉喜兒把嘴裏的吞了下去,才顛顛兒的跑出去了。
曉青明白幹娘的意思,雖說自己進了大廚房,到底沒站穩當呢,這蓮兒上頭可是月桂,之前不定跟自己有什麽過節呢,萬一記著恨往大老爺跟前吹幾下耳邊風,自己這差事弄不好就黃了,大廚房的趙大廚再有話語權,若大老爺發了話,也不可能讓自己留下。
隻有自己在大廚房站穩了,幹娘跟外廚房這些人,才能有指望,曉青如今越發覺得,外廚房都是好人,跟這樣的人共事,別的不說至少放心,不用擔心背後捅你一刀,所以,曉青決定,以後有機會就把這些人都弄大廚房去,等以後自己出去,這幾個人也能跟她出去就更好了,到什麽時候,身邊有自己的人,才能放心啊。
一邊兒想著,一邊兒聽著外頭的動靜,聽見蓮兒說了句:“這剛出鍋的點心就是好吃,裏頭的餡兒香脆香脆的,像是花生仁兒”
柳大娘笑道:“蓮兒姑娘如今越發厲害了,隻嚐了一塊,連餡兒料都吃出來了,可不是花生仁兒嗎。”
蓮兒給柳大娘兩句話恭維的,小臉直放光:“大娘就別誇我了,我這吃的,怎麽也趕不上您這做的不是。”
柳大娘:“要我說,這會做的可趕不上會吃的,會吃的有口福,會做的,