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第五百五十章 差別在火候

  老先生一句話,周圍大笑了起來,都明白這趙老六是裝蒜呢,什麽羊癲瘋,是怕剁手砸飯碗,裝的,就連北派的廚子都不屑他這種行徑,紛紛別開臉不想承認這種無恥之人是他們北派的廚子。


  梅先生嗬嗬笑了兩聲:“梁大人,剛生死文書可是你我做的證人,若是有人賴賬,不說梁大人,就是老夫可也丟不起這個人呢。”


  梁子生目光沉沉的看向趙老六:“你倒是認輸還是比,痛快點兒,剛非要立下生死文書的可是你,有本官跟梅先生在這兒,你還想賴賬不成。”


  趙老六臉色灰白,卻忽指著曉青道:“這丫頭分明就是北派的廚子,硬裝成南派的來陰俺的,俺就不信她一個南派廚子能把北菜做的這般地道。”


  狗子氣的直跳腳:“你,還真不要臉,這種話都說的出來。”


  錢弘站出來:“這位姑娘的確是南派的廚子,剛我說她是鄭老爺子的親傳弟子,各位不信,且看姑娘手裏的這把刀,正是鄭老爺子的廚刀,當年老爺子隨皇上南下,在下跟馮老弟有幸獲招進行苑為萬歲爺烹製我們兩家的招牌菜,曾見過鄭老爺子使這把刀,刀盒上刻的正是咱們廚子的老祖宗,你們若不信可問安姑娘?”


  梁子生一臉震驚的看向曉青:“姑娘真是鄭禦廚的徒弟?”


  曉青根本也沒想過瞞著此事,點點頭:“曉青正是師傅的關門弟子,這廚刀便是他老人家親手傳給我的。”


  說著,看向四周的廚子:“諸位大概都覺得師傅是南派的廚子,可在師傅心裏,卻從未有南北之分,師傅總說天下廚子是一家,南菜北菜不過是地域不同,食材不同,技法不同罷了,依著本心,烹製出佳肴以享食客,這是咱們廚子的本份,何有南北之分,更何況,南菜北菜雖有不同,卻也彼此相通,就如今天第一道布袋雞,是聚豐樓的招牌,是北菜,南菜裏卻也有一道三套鴨,野鴨套家鴨,家鴨套鴿子,都需整鴨脫骨,方能做成此菜,還有一個套四寶,是河南菜,又該算南菜還是北菜,曉青還聽師傅說過,西域那邊兒還有一道套八寶,最外頭一層是駱駝,同一種技法衍生出這麽多菜,又如何說得清是南是北呢,正因為廚行的那些前輩們不分南北,互通有無,才有如今的南北佳肴。”


  曉青話音剛落,忽聽一個北派的廚子嚷嚷了一句:“可當年鄭老爺子當禦廚的時候,俺們北派的廚子可不如你們南派,就連館子裏的東家,都不想雇傭俺們北派的廚子,喜歡用南派的,說南派的菜精雅細致,把我們北派的廚子說的一無是處,若不是鄭老爺子五年前敗給了我們北派的廚子,如今我們北派怕也跟南派的處境一樣,姑娘的廚藝精湛,在下佩服,卻這南北之爭由來已久,又豈是姑娘三言兩語就能說開的。”


  曉青看了他一眼:“你說的是,師傅常為此自責,師傅並不覺得自己是南派的廚子,師傅常說,一個真正的廚子,不管南北東西,哪怕最家常的菜肴,都能烹製出地道的味道來,所以,師傅並不隻會南菜,北菜一樣擅長,他老人家更是說過,北菜之所以漸漸沒落是因為固步自封,很多廚子教徒弟,總會留一手的心態,讓北菜許多絕活跟精妙技法,漸漸失傳,就拿這道烏魚湯來說,都知道是北菜第一名湯,可有幾個能做,會做,敢伸手做?”


  說著,看向剛撒賴的那個小子:“若北派的的廚子都這小家夥一樣,或許今天勝的就不是曉青了。都知道南菜的什錦豆腐羹是一道有名的刀工菜,卻不知北菜也有一道溫熗鱖魚片和熗拌藕絲,鱖魚剔骨後再一刀精準去皮,整皮不破,取肉切成薄片,需薄如蟬翼。熗拌藕絲,藕絲切的細如發絲,每根絲都能穿過針眼。這般刀工怎會比什錦豆腐羹差,便師傅都說,若論絕活與難度,北菜當屬天下第一,隻不過如今許多絕活都失傳了,這是咱們廚行最大損失,咱們廚子憑的就是手藝,若是手藝都沒了,還剩下什麽。”


  忽一個人道:“那姑娘算是北派還是南派?”


  一句話眾皆嘩然,曉青卻笑了,看了看四周斬釘截鐵的道:“曉青是個廚子,此生唯一的期望就是用手中這把廚刀,做出讓食客滿意的菜肴,不論南北蓮君。”


  孫先生湊到梅先生耳邊低聲道:“這丫頭你是從哪兒找來的,這份手藝,這份大氣,這份機智,這份聰明,倒不知世上還有如此女子?”


  梅先生點點頭:“是聰明,不虧是鄭老頭子的親傳弟子,鄭老頭子做不到,說不定這丫頭真能做到,就這份氣度就遠遠不是韓子章能比的。”


  劉成一見不好,這丫頭幾句話就把北派廚子給說動了,這要是傳到京城,自己能落好兒嗎,想到此開口道:“既姑娘如此大度,就饒了趙老六如何?”


  劉成一句話出來周圍連北派廚子都不禁皺眉,這生死局是廚行的大事,豈能如此兒戲。


  高炳義瞪著劉成:“若今天贏了是趙老六,試問他可會饒過安姑娘?”


  劉成嘿嘿笑道:“趙老六就是一個不入流的小廚子,怎麽能跟鄭老爺子的高徒相比。”


  高炳義哼了一聲:“照你這麽說,趙老六不還說韓禦廚是他師公嗎,剛可是代表你們北派出來的,莫非你們就派出這麽個不入流的小廚子?”


  劉成被他噎住,別開頭嘟囔了一句:“說的好聽,腦半天都是假仁假義。”


  “你……”高炳義氣的臉都紅了,剛要上前理論,卻給曉青攔住。


  曉青看向趙老六:“曉青敬你是前輩,咱們廚行最講究輩分,曉青斷然不會為難前輩,更何況,斷了手就等於斷了糊口的營生,便不為前輩著想,也要為先輩的一家老小著想。”


  說著,走過去把案頭的生死文書拿過來,丟進灶火中:“這第三輪不勝不負,是平局。”


  趙老六一聽頓時大喜,忙把自己那份生死文書也丟進了灶火裏,見周圍望著自己的同行,無論南北都是一副不屑的表情,老臉頓時一紅,再也不好意思留下,帶著徒弟灰溜溜的跑了。


  梁子生一見事情到了這種地步,這富春居是開定了,不僅開定了,隻憑梅先生坐鎮,以後誰還會找富春居的麻煩,更何況,這丫頭今兒這一番表現,即便不能真正化解南北廚行之爭,至少也留了幾份情麵,八大館子的幾位東家暗地裏沒個不知這份情,既知情誰還還會為難富春居,加上今日一戰富春居聲名大起,怕從此不止吃南菜的,北菜的主顧也會光顧。


  畢竟人富春居出了一個北菜做的比八大館子還地道的大廚,這簡直就是活招牌,這檔子事要是傳到京裏韓子章耳朵了,不定怎麽想呢,自己這光沒借上,反而得罪了梅先生,還在這兒待著做什麽。


  想著忙站起來衝幾位先生拱手告辭,臨走還笑眯眯的跟曉青道:“怪不得姑娘這般好廚藝,原來是鄭老爺子的親傳弟子,本官失敬失敬了,回頭得空在下必去冀州府拜望老爺子……”客氣了幾句,帶著人走了。


  知府大人走了,這場比試也正式落了幕,因為曉青的厚道,北派的廚子雖說敗了,終是保住了最後的體麵,而且,曉青最後那一番話,也讓這些人羞愧之餘開始反省,是啊,北菜如此多的絕活,如此精湛的技藝,若不是他們北派的廚子不思進取,哪會讓南派壓過去,都琢磨著回去好好研究研究手藝,於是也都走了。


  看熱鬧的南派廚子也讓高炳義給勸了回去,一時富春居就剩下幾位先生跟錢弘馮繼兩位東家,還有那個要跟曉青比試的小子。


  曉青看了眼那小家夥:“你還想跟我比嗎?”


  那小家夥一撥楞腦袋:“為什麽不比?”


  馮繼急的直跺腳:“你這小子真是魔怔了,就憑你那點兒手藝,跟安姑娘比啥啊?”


  小家夥眼珠子轉了轉,卻道:“漂亮姐姐,俺年紀小,就是匯泉閣打雜的小夥計兒,沒學幾天廚,如果這道湯俺做的能入姐姐的眼,姐姐就應俺一件事咋樣?”


  曉青愣了愣,不明白這小子打什麽主意呢良田千畝,魔醫攜子歸。


  梅先生卻道:“小家夥好大的口氣,需知這道湯看著簡單,可不易做。”


  小家夥點點頭:“俺知道不好做,但俺想試試。”


  孫先生笑道:“就讓他試試吧,敢伸手就是好樣兒的。”


  小家夥眼睛一亮,衝兩位先生一鞠躬:“順子謝兩位老先生了。”說著挽起手,先在旁邊的盆裏細細洗幹淨的手,便開始做了起來,洗烏魚錢,汆水,撕片……竟跟曉青的手法一般無二,要說差別就是在火候跟菜形上差一些,

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