第47章 菊花豆腐
因為三人站的地方是個三岔路口, 也是入場的必經之路，這會兒衙役催的緊，所有參賽者都急著入場, 葉玖被她擠到路邊倒沒什麽影響，而那人站在路中央剛好就擋了路。
“要走就走, 不走就一邊去，好狗不擋道知道不！”一略顯暴躁的聲音傳來。
那人聽見身後有人吼他，剛想回頭瞅瞅是那個孫子如此大膽，結果轉身就看見被他擋住的四人中那個穿黑色錦袍的人, 一下跟個蔫兒了的蘿卜一般。
“羅爺！”那人驚喜道:“快，你請你請！”說著便讓開了道，彎著腰做了個請的姿勢。
看著那人點頭哈腰的樣子, 眾人心中甚是鄙夷。方才在一個小姑娘麵前作威作福, 滿口葷話，現在看見羅爺又裝的跟個二孫子似的，欺軟怕硬，可見是個沒骨氣的。
不過羅爺連續三屆在竹林宴選拔比賽中拔得頭籌，認識了不少達官顯貴, 就連府令大人都要敬他幾分，更何況是劉玉林這種諂媚之人呢！
劉玉林的討好在羅興麵前並未起什麽作用, 他依舊冷著一張臉，“早上起來還是多漱漱口的好，畢竟是代表縣城來的，別失了體麵。”
羅興說完, 看了葉玖一眼，便大步入場。隻留下眾人麵麵相覷，隨即像是明白了什麽哄堂大笑。
這羅爺明擺著是說劉玉林大清早的嘴臭呢！
為了顯示比賽的絕對公平, 比賽的站位都是由抽簽決定的，葉玖是第三個抽的，順著竹簽上的數字找到了自己的位置，她剛站定打量著正燒的旺盛的兩灶爐子，就聽見外圍的圍觀者一個個都交頭接耳，竊竊私語。
“這怎麽還有個女的在裏麵，女人能做什麽？”
“看她的年歲，應該還很小吧，能爭得過這些漢子嗎？”
“這往年不都是十二人嗎 ，今年怎麽成十三個了？”
“還能是為什麽，肯定是有人走後門了，看這裏麵的生麵孔也沒有幾個。”那人意有所指的看著葉玖。
這已經是第三次被人說是用不正當的關係進來的，說女人無用了，葉玖很是生氣，拳頭捏的緊緊的。
若說之前她參加這比賽隻是抱著交流學習的心態來的，那麽現在，她要為自己這個女人的身份而戰，她要證明給他們看，女人也是可以做廚師的，而且一點也不比男人差。
眯著眼掃視著下方的眾人，葉玖剛要收回視線，就看見唐昔言和呂樂他們站在東邊人群的最前麵，一個勁兒的給她做動作，要她放輕鬆。
看著二人那蹦蹦跳跳的樣子，葉玖心裏的氣消了一大半，咧著嘴朝她們笑了笑，然後專心開始準備比賽。
因為比賽是兩人一組，所以就注定還有人要抽到葉玖這個號。隻是看著那人一步一步的朝這邊走來，葉玖不由得扯了扯嘴角，暗道聲“冤家路窄”。
劉玉林倒是沒想到是和葉玖一組，他走上前來，嬉皮笑臉的朝葉玖說話，仿佛剛才的事沒發生過一樣。
“小娘子，還真是巧啊！”他臉上雖堆著笑，心中卻恨不得將葉玖給千刀萬剮。
要不是因為這小娘皮，他至於被眾人嘲笑譏諷嗎？原想著比賽結束之後給她點厲害瞧瞧，卻不想最後竟和她成了一組，那他今日就讓她知道知道馬王爺有幾隻眼。
待眾人站定，作為評委之一的顧裏便起身，站在二樓欄杆處大聲道:“我宣布，選拔比賽第一場正式開始。”
因為此次比賽的目的是要選出作為負責竹林宴宴席承辦的廚師，所以為了展現出比賽文化底蘊來，這第一場的主題便是文縐縐的兩句話——菜中有詩，菜中有畫。
而且為了增加難度，每人還要抽簽，抽選出他們早早確定的兩種食材，以主菜或者配菜的形式出現在自己的菜品中。
這一次葉玖他們倒是不用動，會有專人將簽筒送過來。
而巧合的是，她和劉玉林兩個人又抽了一樣的，都抽中了豆腐。
一時間，葉玖的大腦開始飛速運轉。這主題聽著文雅，通俗點說其實就是強調菜要好看。而豆腐色白無味，無論作為主菜還是配菜，都好像起不到太大的點睛作用。
遠遠的看著桌上的食材，在目光轉到那好幾個雞湯罐子的時候，葉玖心裏一下有了注意。
以前跟著老爸練習刀功的時候，她曾經做過一道菊花豆腐，主要食材用的就是豆腐。
豆腐色白，切成菊花的形狀，再配上清亮的雞湯和一粒紅枸杞，還怕不能與這菜中有詩，菜中有畫的主題相契合嗎？
細細的回憶了一遍菊花豆腐所需要的食材，葉玖就靜靜地等其他人抽完簽。
菊花豆腐所需的材料並不多，隻需豆腐，上好的高湯，以及一粒枸杞即可。隻不過，這菊花豆腐對豆腐的要求比較高，第一，豆腐要細膩，過於粗糙會使得豆腐在切絲的過稱中折斷，第二是豆腐一定要選擇壓製比較瓷實的老豆腐，嫩豆腐水多不太好切還易斷。
站在桌邊，抽到豆腐的人都正細細地挑著豆腐，卻不想劉玉林忽然擠了過來，順手就拿走了桌上最是方挺好看的兩塊豆腐，對於被撞到的人，那是連個眼神都沒給。
因為挑選食材隻有一炷香的時間，在這段時間裏你要拿夠你所需要的東西，過期不候。時間緊迫，葉玖也來不及太過仔細地挑選，便拿了兩塊質地相對比較細膩的豆腐，拿了一罐雞湯，幾隻菌菇和所需調料，最後又去旁邊的案上拿了一隻白瓷的小巧蒸煲。
雞湯是之前就熬好的，但不出葉玖所料，這雞湯就是純雞湯，純到連鹽都沒舍得放的那種。
將雞湯倒回鍋裏，葉玖放了適當的調料和鹽巴後，將拿回來的幾種比較提鮮的菌菇放進去熬煮。
挑了一塊相對比較老的豆腐，她細細的修出了兩個大小一致的圓柱，看另一個鍋裏的水已經開了，便在水裏加了鹽巴將修好的豆腐放進去煮。
這一步的目的，是為了讓豆腐更加瓷實，容易下刀，若是在現代，倒是可以放進冰箱冷凍一個小時，效果是一樣的。
將煮好的豆腐用打磨鋒利的刀，細細的橫切再豎切，但底部要留有距離不能切斷不，最後再放進裝著清水的碗裏，拖著菊花豆腐底部，用指尖輕輕地頂幾下，經過水的淘澄，一朵白菊花便在葉玖手裏栩栩如生。
因為菊花豆腐除了切豆腐的刀功，最重要便是底湯了，所以在切完第二朵花後，葉玖便靜靜地等著雞湯熬煮入味。
趁著這個時間，她一邊清洗自己桌上的東西，一邊看著其他參賽者的作品。
此次規定的兩個食材，除了她們的豆腐，另一種就是黃瓜，而羅興和劉寅抽到的就是黃瓜。
看羅興正在仔細的對黃瓜進行雕刻，在看桌子一旁放著的胡內餡，葉玖猜測，他做的應該是翠竹報春。
所謂翠竹報春，就是將黃瓜切段，雕成中空容器狀的竹節形狀，再用黃瓜皮剪出竹子的枝和葉。
竹節容器裏裝的內餡是用玉米，瘦肉丁，胡蘿卜丁，青豆加上蒜蓉炒製而成的。黃瓜的清甜包裹著內餡兒的蒜香鹹鮮，這大熱天的開胃又解膩，菜品雖耗時極長但大氣精致。葉玖不由在心裏暗歎，果然是三次拿下竹林宴的人啊！
劉寅是離葉玖是比較遠的，所以葉玖葉就隻能看見他似乎是在烤鴿子，而桌子上的白瓷盤裏還鋪著一層黃瓜片。
將視線收回，葉玖將洗好的碗放到一邊，耳邊卻突如其來“哐啷”一聲將她給嚇了一大跳。她稍稍定了定心神，才發現是劉玉林將碗掉在地上了打碎了。
看著他不慌不忙的樣子似乎並無大事，葉玖正準備去看她的雞湯，卻被他桌上的那兩塊豆腐給吸引了目光。
看他切的那胡蘿卜絲與蔥絲的粗細，葉玖不難猜出他做的應該是白玉紅絲湯，也就是現代的淮揚名菜文思豆腐。
隻是這文思豆腐向來講究用嫩豆腐，可他桌上放的這兩塊，可都是兩塊老豆腐啊！
葉玖發現的事兒劉玉林自然也發現了，他現在雖強裝鎮定其實心裏慌得一批。他跟葉玖一樣，都是這比賽的新手，往日在酒樓的時候，他做菜都是有專人為他備好食材的。這白玉紅絲湯乃是他的得意之作，所以在抽到豆腐食材的時候，他立馬就決定要好好給他們露一手，卻忘了這裏不是酒樓，所有食材混雜，需得他自己仔細挑選，所以他就想著拿兩塊好看的豆腐，卻忘記挑豆腐的老嫩了。
看著他做那種往豆腐裏拍水的無用功，葉玖微微搖了搖頭，隨即開始專注她自己的菜。
嚐了嚐雞湯鹹淡剛好，她見負責時間的人點上了最後一株香，便將自己切好的菊花豆腐裝進湯煲裏，舀入清亮的雞湯後，加入一粒她精心挑選的枸杞，然後蓋上蓋子，放進早已沸騰的蒸鍋裏蒸。
最後一株香燒完，那負責人大喊一句時間到，參賽的人便紛紛放下手裏的東西，等著專人將自己的菜品端到二樓請評委席的人品鑒。
因為菊花豆腐主要講究的是湯要滾燙，葉玖因為位置比較稍稍靠後，她怕現在將湯煲拿出來涼了，便索性連著籠屜端了出來，用裏麵的熱氣煒著湯。