第312章 殺豬
緊接著陳屠夫就看到了木水陳旭輝趕來的那兩頭大肥豬，他更是驚呆了，陳屠夫也殺過不少豬，但是很少豬有今天見到的這兩頭豬這樣大。
村支書陳向陽也在陳屠夫家，他站起來，對著木秀大聲說道：“木秀，你這豬是咋養的？咋養的這樣肥呢？”
“村支書，我是從書上看到的辦法養的，平日裏喂得吃食也好，照顧的也精心，所以養出來也要比別人的貼膘多。”木秀解釋道。
“木秀，跟鄉親們講講，書上都教的啥，讓鄉親們都好好學習一下。”陳向陽不虧為村支書，看到木秀家把豬養的這樣好，第一個想法就是讓木秀教大家，讓大家都能養出這樣肥這樣大的豬。
“其實也沒有什麽太特別的法子，就是平時裏將骨頭磨成粉摻雜在豬食裏喂豬，夏天的時候，將艾葉按照百分之二的比例添加到豬食裏麵，而且到了晚上，一定要更加的多喂豬食，豬喝的誰最好是帶一點溫度的溫水，平日裏的豬食也要多添加粗糧來做為食物，這樣的話可以讓豬的肉長的更多。”木秀倒是也沒怎麽藏私，就說了幾個比較特別的喂養辦法。
“哎呦，想不到你懂這麽多，等過完年，我家也弄頭豬崽試試這法子。”一位村民羨慕的說道。
“這書本上講的養豬方法果然有用，效果還真不錯，等明年開春，咱們村都用這個法子養豬，肯定能掙到錢，家家戶戶也有肉吃了。”陳向陽豪氣萬丈的憧憬道。
木秀一聽，有點兒汗顏，她沒有對大家說她其實還喂了許多苞穀米紅薯和益生菌，這些要是說出來，估計整個村裏又要各種編排她們家怎麽有錢燒得慌了。
“好了，過稱了。”陳屠夫拿起繩子走過來，在大家的協助下，捆豬，上大秤稱量後，這兩頭豬一隻二百五十六斤，一隻兩百三十八斤，總共有四百九十四斤。
“木秀，你看，這豬是整頭上交還是殺了交肉呢？”陳向陽看向木秀詢問道。
“村支書，我家的雞鴨鵝都不準備殺了，全部從豬肉裏麵扣，您幫我看看，要交多少？”木秀回答道。
陳向陽和會計低頭算了一下，這才抬起頭來說道：“按照規定，活豬需要交三百二十斤，如果全部用豬肉抵扣，需要三百六十斤，這樣吧，一頭活豬二百五十六斤，再上交九十斤的豬肉，剩下的豬肉你看是賣給國家還是留下自家吃。”
“留下來自家吃吧，這也忙碌了一年。”木水回答道。
會計和陳旭輝將那頭二百五十六斤的豬牽到旁邊的豬圈裏管好，陳屠夫的兒子先去點火燒水，陳屠夫拿著尖刀在磨刀石上磨著，並把長板凳，木板，繩子，木盆等用具都一一準備好。
等到幾鍋熱水燒好之後，那頭肥豬被木水和陳旭輝趕了過來。
大肥豬似乎知道自己的死期已經到了，哼哼唧唧叫著怎麽都不肯挪動腳步，不過，最後還是在大家的協力下，把它摁倒了那長凳子上五花大綁了起來。
豬不停的哼叫著，大家都散了開來，隻見陳屠夫白刀子進紅刀子出，那帶著熱氣的豬血嘩啦啦的往地上早就放好的臉盆裏流。
豬血放幹淨後，旁邊的開水也燒好了，大肥豬很快就被去毛，開膛破肚，最後稱了稱重量，竟然還有二百斤重。
褪下來的豬毛，被周水蓮和木小草小心地收拾幹淨，供銷社可是收購豬毛的，價格還不低。木秀將血倒進帶來的鐵桶裏，打算帶回去灌血腸，陳屠夫割下了九十斤的豬肉放在一邊，剩下的一百一十斤的豬肉就是木秀家的了。
“木水，你這豬頭賣給我得了。”站在一旁的張老漢說道。
“豬臉肉香，不賣不賣。”木秀搶著搖手說道，豬頭不好買，每次去城裏買肉的時候，很少看到豬頭，好不容易這到過年了，才得了這麽一個豬頭，她可是要留著自己吃的。
“真是的，交那九十斤肉都專撿肥肉割。”周水蓮看著自家最後到手的豬肉，嘴裏有些不滿的說著。
在大家眼中，肥肉才是最香最好吃的，特別是那純肥肉，煉出來的豬油和油炸，炒菜用可是最好的，而瘦肉，又幹又柴，不禁吃。
瘦肉尤其是醃製了後，牙口不好的老年人咬都咬不動，大家都覺得非常的不實惠。
不過這卻正合了木秀的心意，眼下這可都是自家養的土豬，那肥膘足足有三指那麽寬，雖說土豬肉香，可是木秀她可不愛吃什麽肥肉，巴不得所有的肉都是瘦肉才好。
就這樣，折騰了一上午，木秀他們趕著兩頭豬來，挑著豬肉和兩桶豬血回到了家中。
“娘，先去把糯米泡上，再去燒點兒熱水，把豬大腸全部洗幹淨，還記得以前我教過你的嗎？用麵粉使勁揉搓。”木秀對周水蓮說道。
“我知道。”周水蓮拿著豬大腸就去收拾了。
“二姨，咱們又要做好吃的了嗎？”李盼弟眨著忽閃忽閃的大眼睛，好奇的問道。
“對，等會兒一定讓你香的多吃兩碗飯。”木秀笑眯眯的用手指點了點李盼弟的鼻子尖。
木秀將鐵桶裏的豬血加入澱粉，精鹽，醬油，五香麵，胡椒麵，蔥末，薑末，香油攪勻。
等到豬腸洗幹淨之後，確定無漏氣的地方後，紮住一端，用漏鬥將調好的豬血和糯米灌入腸內，紮住口，逐條灌滿，然後用繩每隔15左右結一段，留適量的空間，不然蒸的時候會膨脹爆開，再用牙簽在腸體上插幾個洞，上屜大火蒸三十分鍾就做好了。
做完血腸，還剩下小半桶豬血，木秀直接將豬血入沸水鍋中稍煮下，撈出來用涼水過一遍，切成小方塊，炒鍋燒熱，放油，下豆瓣醬，蔥花，薑末，蒜末炒出香味之後，將豬血放進去，再放入酸菜，白菜，粉條等到豬血顏色變深之後，白菜豬血做好了。
蒸好的豬血腸，切成小塊，用芝麻醬，蒜泥，油辣椒和醋等調料調好。