第444章 逼死老外的節奏
“不超過5家？這麽少？”楚雲風有些不理解，之前了解到的信息是這國外的中餐館可是遍地開花，據說隨處可見。
而且上次自己查了一下資料，海外的中餐廳一共大概有50萬家左右，產值在2500億美元的樣子。
這個數據相當於美國從中國每年進口商品總額的一半左右，由此可以看到中餐在海外的發展。
根據一份調查結果顯示，大約12%的英國人，每個星期至少會點一次中餐的外賣。
泰唔士報曾經報道，中餐可能是英國最受歡迎的菜係。
一些外國媒體也報道過，美國有約40%的青少年喜歡吃中國菜，超過70%的美國人，每個星期也至少會吃一次中餐。
而RB這邊的人也很喜歡吃中餐，這喜歡的理由是：實惠和好吃.……
但是，這隻是普通人對於中餐的印象，這是因為大部分的人都是吃的普通的中餐，而這幾家中餐廳的定位絕對是走的高檔路線。
“來吧，給你看看米師傅的這家店到底是個什麽情況。
先給你看看在RB的這些印度菜、韓國菜、法國菜、意大利菜、韓國菜等等，這些菜的定位統統都沒有這幾家店的高。
你看看他們家的評分，這個評分的分數基本上是米其林二星以上才有的，所以你知道了，這裏的價格大概是個什麽水準。”
慕晴手機上顯示的數據讓楚雲風認識到，其實中餐在海外並不低端，反而是非常的高級。
但是呢，這隻是針對於這樣的高端店，而普通的餐館就不一樣的，那就是實惠的代名詞。
“你們這裏來吃飯的客人一般都是些什麽人？”
楚雲風向服務員問道，看看來這裏就餐的都是一些什麽樣的人群。
“中國人和RB人對半開吧，國人的話一般有遊客，還有一些大公司過來開會也會選擇來這裏。”
服務員給楚雲風詳細地解說了一下，一點兒保留都沒有，開玩笑，老板今天可是說了，這位老先生那可是餐飲界的泰山人物，一定要服務到位。
“原來是這樣，對了，你們的菜譜給我看一下好嗎？”
今晚的菜式全部都是米師傅安排的，想來一定會做一些拿手的菜式，不過楚雲風更在意的是菜譜。
通過菜譜便能夠知道這家店菜式的全貌，而且也能夠知道廚師的廚藝大概在什麽水準，還有這家店的消費情況都能一覽無餘。
“好的，請稍等。”服務員立刻出門去取，一點兒的遲疑都沒有。
“米師傅他們家是專門做川菜的，其餘幾家是做粵菜、厲家菜和譚家菜的，這高端的中餐在這邊很受歡迎的。”
慕晴從手機上查到了這幾家店的評分，而且這還給楚雲風看了一下他們的價格，人均都是在2000以上。
這個價格是換算過來人民幣的價格，確實算是比較高端了，看來這高端的中餐確實是很不錯。
“先生您好，這是我們的菜譜。”服務員拿著一份古香古色的本子，遞給了楚雲風。
嗯~！做得還不錯嘛，光是看這菜譜的外觀，便知道很用心。
接過來查看了一番，裏麵的傳統菜式有一部分，高端的菜式很少，隻有5道，其餘的大多都是一些中檔的菜式。
但是看這圖片上的用料應該不錯，不然也不會賣到這個價格，看米師傅這幾十年的堅持，在用料上麵肯定是不會偷工減料的。
放下了菜單，楚雲風沉思了下來，這隻是RB這邊的情況，其餘地方的中餐應該也會有所不同。
畢竟RB受到國內文化的熏陶這麽久，對於中華料理會有著一份情懷和推崇。
不然當年也不會鬼鬼祟祟地用那樣的手段來獲取做菜的秘方了。
“怎麽樣，有什麽感觸嗎？”慕晴看著楚雲風在沉思，知道他在比較國內和這邊的差別。
但是歐美那邊的情況楚雲風並不清楚，如果隻是這兩個地方比較的話，其實沒多大的意義。
“可以參考的東西太少，沒什麽實際意義。”
楚雲風和慕晴的想法一樣，如果自己多去幾個國家的話，對於中餐的定位與發展一定會有一個更加深刻的認識。
“歐美那邊的情況我大概了解一點兒，現在主要流行的是西式中餐和左宗棠雞，而且這左宗棠雞非常的火爆。
但是大部分歐美人對於中餐的接受度不太高，主要的原因就是對於共餐的不習慣，以及口味上的不適應。
所以以前米其林的榜單上是很少能夠看到中餐的影子，一個最重要的原因就是他們對於中國菜的理解不深。
特別是一些中餐的術語，“煎炒烹炸煮燉燜，醃鹵醬拌生烤蒸”，隨便剔出來一個給老外解釋，估計他都要蒙圈兒。
更別提炒、爆、溜、溻、貼、瓤、燒、煨、氽、燴、熗、烤、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗、煲、煸、焅、臘、曬和泡。
這是要將老外往死裏逼的節奏啊……
這些還隻是做法的術語，別忘了中餐之所這麽講究，最大的原因在於口感！！！
口感的術語，什麽酸、甜、苦、辣、鹹、勁道、爽滑、外酥裏嫩.……
老外瘋不瘋暫時不知道，這翻譯能夠很準確地表達這些意思嗎？
一道菜能夠有好幾種做法，有的甚至有十幾種，而且不同的配料，不同的火候，做出來的味道都會有一些差別。
所以這就很難有一個統一的標準去評價和評判，這其實是一件好事兒，同時也是一件壞事兒。
好事兒是說明中國的中餐文化博大精深，想要學會很簡單，但是想要精深卻很難，一是跟天賦和努力有關，二是看個人的機遇。
壞事兒呢就是中餐申遺已經是連續失敗了，而東方菜係中，日本料理和食、韓國越冬泡菜已經列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄中。
不得不說這是一個非常大的遺憾，聯合國教科文組織的解釋是：美食給民族帶來的獨特烙印，而非“技術”本身。”
說道這裏，慕晴不由得有些唏噓，中華美食的博大精深，竟然難以獲得廣大的認同。
特別是中餐的精髓“藥食同源”，涉及到中醫的養生理念，這蘊含了中華民族上千年的價值觀所在。
隨便拿一道藥膳出來，都能夠追溯它的起源和曆史，可見其悠久的文化傳承。
“說得好，晴丫頭，沒想到你還能有這樣的認識，不錯、不錯，小楚，你應該跟她好好學學才是。”
晴丫頭？
李老的話讓楚雲風有些汗顏，但不得不說慕晴確實比自己站的高度要高，理解的深度要深。
“下午你們去探店吧，這麻婆豆腐早已經成為了RB的國民美食了，去試試東京幾家做麻婆豆腐的店，試過之後你們會有心得的。”
李老的話音剛落，米師傅便端著菜進來了！