第六百五十二章 堪比開水白菜的菜式
“清淡的菜式？”
楚雲風感到有一絲的不解，既然這長公主這麽喜歡吃辣，可是為什麽這一次又要吃清淡的呢？
候會長繼續慢慢喝茶，也不著急解釋，讓楚雲風的好奇心再飛一會兒吧。
“這長公主難道口味兒變了，不喜歡吃辣的菜式了？”
看到候會長穩坐釣魚台，楚雲風心裏暗暗地說了一聲“老狐狸”，隻好自己追問了起來。
“長公主的口味兒一直都沒變，還是很喜歡吃辣的菜式。”
候會長慢條斯理地再次喝了一口茶，然後對著楚雲風眨了眨眼說到。
“那她為什麽這次還要以清淡的菜式為主呢？難道想換個口味兒？”
楚雲風不明就裏，隻能想到這一個答案，但是看候會長的表情，這件事兒似乎沒這麽簡單。
到底是什麽原因嘛，也不一次性說完，吊人胃口。
“你猜？”
候會長繼續喝了一口茶，而且還故意將聲音弄得有些大，這就讓楚雲風腹議不已。
這大晚上的喝這麽多也不怕睡不著嗎？
就算是睡著了也不怕起夜頻繁嗎？
不說算了，大晚上的讓自己過來，航班都改簽了，女朋友都“飛了”，還這樣消遣自己，楚雲風決定不說就不理他，讓他一個人唱獨角戲。
候會長看到楚雲風直接將手機拿了出來，也學著自己拿起水杯慢慢地品起了茶，不由得為之一愣。
這家夥，現在怎麽就不知道讓著老同誌一點呢，再問一下不就告訴你了嘛？
都不能讓老同誌多感受一下小同誌謙虛求教的作風嗎……
“咳咳~！那個，這一次辦壽宴的是小公主，她的口味跟長公主不太一樣，長公主偏愛辣菜，而這小公主偏愛清淡的菜式。”
候會長直接將答案說了出來，便看到楚雲風抬頭給了自己一個很驚訝的表情。
嘿嘿~！就知道你想不到……
“小公主？多大了啊，還要辦壽宴？”
楚雲風一聽到壽宴二字，馬上就想到這小公主至少也是六十了，一般到了六十歲才會用到壽宴這個詞。
“不能叫做壽宴，隻能說是生日宴席罷了，這位小公主叫做詩琳娜，一直很喜愛中國菜，而且說著一口流利的中文。”
候會長這話透露出來了好幾個重要信息，楚雲風馬上就get到了。
“那這想要拿到入場券的難度有些大啊，既然是清淡的菜式，那麽肯定就不止是川菜一家了吧？”
楚雲風聽出了候會長話裏的潛台詞，因為他剛才說的是中國菜，而不是強調的川菜。
“是的，本來這一次泰國那邊並沒有將川菜列入考核目標，隻是將目光放在了淮揚菜、魯菜、粵菜和閩菜這四個菜係上麵。
但是由於你在京城的“出色表現”，廚藝通過了金部長的考核，再加上你的精品店影響力的擴大，所以你才拿到了一個考核的機會。
不然的話，像這樣的交流盛宴，你是沒有一點兒機會的。”
候會長將喝光的茶杯給楚雲風示意了一下，楚雲風馬上給他蓄滿了水，隨後開始皺起了眉頭。
“確實是一件好事兒，但是就我一個人的話力有不逮啊，我記得你說上一次長公主的壽宴可是給200多人做菜啊。
可我就一個人，這也忙不過來啊，這活兒我接不了。”
楚雲風仔細想了一下，這確實是一件很露臉的事情，但是對於自己來說，可操作的空間實在是太小了。
如果僅僅是一兩桌，或者是三四桌宴席的話，自己還能夠應付得過來，但是二十幾桌的話就有些恐怖了。
自己肯定是做不過來的，原因也很簡單。
既然是要做清淡的菜式，而且還是那麽重要的生日宴會，那麽對於川菜來說，肯定是要做那幾道特別高端的菜式。
既然是高端菜式，那麽不可避免的需要花費大量的時間，想要菜品精致的話，是不容馬虎的。
“這都還沒入圍呢你就膽怯了？你難道忘記了我剛才說過嗎，上一次去泰國的時候，可是一整家酒店負責的。
你的，明白？”
候會長揉了揉自己的太陽穴，發現這個小同誌的覺悟還是有點兒低，怎麽就忘記了自己之前的提示呢？
“什麽？您的意思是，星辰大酒店也能參與其中？”
楚雲風一下就明白了候會長的提示，追問的速度立刻就快了起來。
“哈哈~！本來隻是你一個人入圍了的，但是考慮到你的精品店跟星辰有合作，所以金部長將星辰也一起納入了進來。
所以這下你心裏有底了吧？”
候會長看到楚雲風麵對這樣的好事兒竟然沒有頭腦發熱，反而是仔細評估自己的實力，很是有些欣慰。
“有團隊的話應該是沒問題，那對方的考核方式是什麽，我們這邊需要做些什麽準備？”
心裏有底了之後，楚雲風也就放心了下來，現在需要考慮的就是如何從千軍萬馬之中殺出一條血路來。
“雖然金部長給了推薦的名單，但是泰國那邊表示，他們可不僅僅隻是考察這些名單上的餐廳和酒店。
據說那邊會派出兩個考察團隊，一個專門負責推薦名單，另外一個專門負責考察名單之外比較有名氣的餐廳。
他們會將各自考察的餐廳進行評分和點評，最後回去交由小公主來定奪。
所以想要拿到這個入場券沒這麽簡單，光是靠你現在學會的這些菜式還是欠缺了一點兒。”
候會長實話實說，雖然楚雲風現在取得了不小的成就，但是嚴格地來說，會做的高端菜式還是少了一些。
“確實，雖然現在有那麽一兩道的高端菜式能夠拿得出手，但是如果放在這樣的宴席上麵來看的話，還是有些太單薄了一點兒。”
楚雲風實事求是，想了一下發現這確實是自己目前最大的缺陷所在。
“哈哈，不錯，看來你還是認識到了這一點，所以這也是我今晚叫你過來的原因。
林師傅不是跟你約好了嗎，讓你幫他複原一道傳統川菜，據我所知，這道菜可是有些不簡單啊。”
候會長忽然話題一轉，讓楚雲風一時之間有些不太明白他的意思。
“是有這麽回事兒，您是怎麽知道的？”
楚雲風好奇地追問了起來，有些搞不明白為什麽候會長知道這件事兒。
“當然是他告訴我的了，這件事兒他非常重視，而且這裏麵涉及到了一些商業上的競爭，所以他自然不會隱瞞這件事兒。”
候會長輕哼了兩聲，也是頗為感歎這件事兒的湊巧程度。
“商業競爭？林師傅碰到什麽麻煩了嗎？”
楚雲風聽到了候會長的語氣有那麽一絲的無奈，但是又有一些小興奮，不知道這種有些相互矛盾的心情到底是怎麽產生的。
“算是麻煩吧，不過也是一件好事兒，不管對於你和他來說，隻要是這道菜能夠成功的複原，那麽你們倆都有不小的好處。
也罷，話都說到這裏了，那我就索性全都告訴你。”
候會長這一次沒有再欲言又止，而是喝了一口茶之後繼續說了起來：“峨眉酒家立足於京城，那可謂是在群狼的環顧之中啊。
京城裏各大酒家林立，光是老字號就有幾十家，不可謂競爭不激烈。
而峨眉酒家能夠在這樣的環境中生存下來，不得不說還是有兩把刷子的，我這麽說你應該明白的。
峨眉酒家其實是一家以做川菜為主的餐廳，川菜給大家的印象都是普遍以辣菜為主，這一點兒現在想糾正過來有些難度。
而京城的主要菜式是以魯菜為主，魯菜無論是風格和口味上會更加貼近當地人的飲食習慣，所以這川菜雖然在京城“鶴立雞群”，但卻有苦難言。
原因也很簡單，那就是競爭的壓力實在是太大了，雖然說宮保雞丁這道菜是他們名副其實的招牌菜，但是也有一些隱患在其中。
你去吃過應該知道，這道菜是經過了改良的，特別是辣椒的選用，那都是以符合當地的口味來製作的。
所以當地人吃起來覺得還能夠接受，但是作為其他地方的人來說，特別是作為川內的人來說，那個味道就有些不太正宗了。
少了最關鍵的一個“辣”字，就讓很多川內慕名而去的人感到有一些失望。
這就更不用說其它的菜式了，凡是帶有辣味兒的菜式肯定都是經過了改良的，時間一長，這就導致了一個問題。
那就是這味道在兩種不同的人群之中有些不上不下，處在了一個有些尷尬的境地。
雖然招牌菜很有特色，但是時間長了之後也會有審美疲勞的，而現在他們就發現，餐廳的經營開始逐漸下滑，已經到了需要改變的時候了。
如果還是這樣繼續下去的話，估計最後這生意是做不長久的。
其實這種事情不僅僅是他們一家碰到這樣的狀況，京城的很多家老字號也同樣如此。
隨著時代的改變，食材的變化，人們漸漸地發現了現在的這些菜不僅沒有以前做得好，而且就連味道也差了許多。
所以很多的老顧客就不太願意去光顧了，而年輕人追求快和時尚，也是很少去店裏就餐。
所以現在能夠看到的是，京城每年都會有幾家老字號在消失，最大的原因就是因為經營成本太高，光顧的人太少而經營不下去。
所以林師傅也準備推陳出新，進行一些改變，但是卻需要一個契機。”
候會長說了半天，再次喝了一口茶，楚雲風給他續了一點兒水之後問道：“什麽契機？”
“那就是將他師父當年的一些傳統和高端的菜式都給重新整理一下，選出一些適合時代發展的進行改良。
最重要的是可以根據客人的選擇來做兩種口味兒，一種適合當地的口味兒，一種適合喜歡吃辣的口味兒。
這樣一來的話，既能夠留住老顧客，同時也能夠兼顧到那些口味兒偏重的年輕人，這樣才能將酒家經營得紅火起來。
而他師父當年最拿手的一道菜式，也是宴席之中的必不可少的一道經典菜式，這可是當年宴席之中最有名的頭道菜。
所謂的頭道菜，那就是在宴席中必須第一個上的菜式，可以想象得到這道菜的精致和美譽。
這道菜就是——紅燒牛頭方！
這道菜製作工藝繁複，而且相當的費時，現在會做這道菜的人估計不超過三人，但是想要找到這三個人也是很困難的。
就算是找到了，別人也不一定會教你，所以林師傅想讓你複原的就是這道菜。”
候會長說完之後便沉默了起來，對著楚雲風點了點頭。
楚雲風沉思了一下之後問道：“如果林師傅知道大概的製作過程的話，複原的問題不大，但是您這邊是不是還有什麽事情要說吧？”
“是的，既然林師傅找你幫忙，那自然要索取一些報酬了對吧？”
候會長眨了眨眼，似乎是在暗示著什麽。
“報酬？收錢嗎？”
楚雲風發現自己似乎有些不好意思跟林師傅談錢吧，這要是能夠學會這道菜那已經是很知足了，怎麽還要收錢呢？
“咳、咳~！”
候會長看到楚雲風還沒明白自己的意思，感到自己剛才的話又是白說了。
嗯~？
“您直說吧，我猜來猜去的太費勁兒了。”
老同誌怎麽就喜歡打啞謎啊，小同誌還真的是有些不太適應啊。
“我剛才不是說了嗎，林師傅要將他師父的一些菜式給推出，你就沒有聯想到什麽嗎？”
候會長實在是有些無語，還是沒有直說，隻是在提示著楚雲風。
“噢~！我明白了，您的意思是讓林師傅再教我做一道菜，是嗎？”
楚雲風這才明白了候會長剛才雲山霧罩的話是什麽意思，心裏也是有點兒小興奮。
“對了嘛，告訴你啊，林師傅擅長的菜式有兩道非常不錯，隻不過他一直沒有在人前顯露過。
一道是蝴蝶海參，另外一道是包燒雞。
我這麽說你明白了嗎？”
候會長嘴角露出了一絲微笑，楚雲風看起來似乎有些奸詐啊.……
“明白了，就這麽愉快地定了，嘿嘿~！”
楚雲風也跟著笑了起來，表情好像跟候會長有些像……
“但是這些還不夠，你回來了李老那邊還會再教你一些菜式，其中就有一道最為精美的菜式，學會了它，你才真正有資格去參加這次選拔。
這道菜式絲毫不亞於開水白菜。”
……
楚雲風一整個晚上都在腦海中想象這道菜的精美，但是這老同誌真的是，隻告訴了自己這道菜的名字。
竹蓀肝膏湯！！！
對於菜式的樣子，也不過是輕描淡寫地說了一下，如同隔靴搔癢一般.……
一大早來到機場的時候，候會長還沒來，但是楚雲風卻聽到了一個熟悉的聲音：“小楚啊，你也是去京城的吧，正好我們一路。”
楚雲風抬頭一看，不是夏總是誰？