第688章 學菜不容易啊
將楚月和金莎莎兩人送回了她們新居之後，楚雲風跟慕晴兩人總算是回到了酒店。
??“早點休息，晚安！”
??今天在外麵跑了一天，慕晴也是有些累了，感覺眼睛都快要撐不住了。
??“好的，你也早點休息，晚安！”
??楚雲風等待慕晴用卡刷了門禁，剛剛開門之際，一下將她拉了回來，輕輕地吻了一下。
??“Ok了，今晚能睡個好覺了。”
??楚雲風做出一副很放心的樣子，讓慕晴一下就笑了起來。
??“死樣，我發現你現在膽子越來越大了，難道就不怕本小姐的絕招嗎？”
??慕晴伸出兩隻手指活動了一下，明顯帶著一絲威脅的味道。
??“你舍得嗎？不說了，早點休息，明天給你做好吃的！”
??說完之後，楚雲風便看著慕晴進去之後，這才回到了自己的房間。
??呼~！
??終於是空閑下來了，看了看手機，此時已經是晚上十點半了，熊會長還沒有來電話。
??這找個資料而已，真的是需要花費這麽長的時間嗎？
??還是說他已經找到了，等到明天才告訴自己嗎？
??今天回來還有很重要的事情需要做，那就是將今天看到的菜式全部都學會。
??本來是打算等到熊會長的消息之後再進係統空間的，但是也不知道什麽時候才能得到準信，所以很是有點兒糾結。
??但是此刻心中早已按捺不住了，所以不管他了，先將這些精美的菜式學會了再說。
??第一道菜當然是首選文思豆腐了，這是五星級菜式，在支付了50萬經驗值之後，楚雲風開始了地獄式訓練。
??文思豆腐這道菜有兩個難點，第一就是給豆腐切絲兒，另外一個就是鍋勺旋轉。
??兩者相比較的話，鍋勺旋轉的難度要稍微低一些，但也不可小覷。
??因為當豆腐絲兒和所有的配料下鍋之後，需要利用離心的原理來讓食材擴散開來，如果稍微差錯，就會將柔嫩的豆腐絲兒弄斷。
??楚雲風首先練習的是切豆腐絲兒，這步工序不知道是多少廚師的噩夢。
??據說有的廚師為了練好切文思豆腐的刀工，在經過了長時間的訓練之後，晚上睡著了之後手都還會不自覺地做出切豆腐的動作。
??“錯誤，重來……”
??係統久違的聲音響了起來，楚雲風認真地慢慢練習了起來，一點兒都沒有急躁。
??對於係統的提示也是逐漸麻木了起來，隻要是自己出錯，複原了之後就立刻重新來過。
??現在的刀工已經是技師級別了，練習起來可是得心應手了不少，如果刀工還是高級的話，想要練習好這手藝肯定是相當費勁兒的。
??不過即便是這樣，隨著時間的流失，楚雲風也不知道自己失敗了多少次，花費了多少時間。
??反正楚雲風已經是進入了一個完全沉浸自我的狀態，身無外物，一門心思撲在了這刀工上麵。
??等到自己聽到係統提示過關了之後這才回過神來，查看了一番，這才忍不住驚呼了一聲。
??竟然用了28天2小時18分的時間？
??這文思豆腐的刀工終於是被自己給搞定了，確實是有些不容易啊。
??不過楚雲風還是覺得很有些幸運的，別人需要練6-10年的刀工，自己僅僅是28天左右的時間就學成了。
??這還有什麽不滿足的呢？
??不過也幸好自己的刀工升了一級，不然的話，搞不好還需要多用幾十天的學習時間估計才夠。
??接下來的步驟便簡單了許多，在花費了1天3小時6分鍾之後，楚雲風終於是將這道菜給完全學會了。
??“Yes！”
??楚雲風緊握了一下拳頭，對於學會這道菜很是有些感觸，這可是碰到係統之後做的第一道菜。
??當時還是靠著廚神巔峰體驗過的關，而現在自己也是終於能夠親手做好這道菜了。
??練好了這樣的刀工，出去隨便露一手也會引來陣陣驚呼了……
??還有四道菜，先學那一道呢？
??楚雲風覺得心中很是有些爽快，曾幾何時自己能夠一次就學習這麽多道高端的菜式呢？
??排排隊、吃果果……
??那就先來學三套鴨吧，這道菜跟文思豆腐一樣，都是淮揚菜，而且也是淮揚菜中的經典名菜。
??對於這道菜而言，楚雲風最大的感受就是，淮揚菜式確實文人氣息比較濃厚。
??這體現的不僅僅是廚師的廚藝，還有食客的品味。
??因為這道菜既要廚師將這它的特點展現得淋漓盡致，更是要食客能夠將它的精髓品嚐到位，兩者相得益彰才行。
??二者缺一不可，否則便是有牛嚼牡丹之嫌。
??因為它的吃法很講究，每一層的味道和每兩種禽類的組合都是一種風味兒，如果不會吃得話還真是糟蹋了這道菜的精華。
??第一步便是脫骨，這對於楚雲風來說再簡單不過了，隻是係統對於速度和精確度的要求比較高。
??楚雲風花費了1天8小時28分的時間終於是過了關。
??剩下的便是生胚的製作以及配料的搭配，這些都是很簡單的，剩下的步驟楚雲風也隻花費了5小時16分的時間便完成了。
??看到最後的成品，楚雲風不禁感歎了一番，這道菜確實是很有特色，創作它的廚師真是匠心獨具。
??兩道菜到手了，下一道菜楚雲風選擇的是九轉大腸。
??這是一道魯菜的經典名菜，它的名頭在魯省就跟回鍋肉在川省差不多，都是屬於那種很能夠代表地方特色的名菜。
??而在京城地區喜歡這道菜的人也是非常多的，關鍵就在於大腸那種特殊的氣味，在經過了炸製之後會非常的香。
??喜歡的人特別愛，但是有些不喜歡的人覺得這種味道有些受不了。
??就有點兒跟魚腥草一樣，愛的人特別愛，把它當做絕頂的美味兒一樣，但是不喜歡的人覺得太臭了，聞著就難受，更別說是吃了。
??這道菜在川菜中也有一道跟它的做法挺像的，那就是軟炸扳指。
??但是二者也有著一些很大的不同。
??楚雲風也是之前聽李老說過一嘴，看看這次回去能不能讓李老做一次出來看看，那自己豈不是就會做兩道經典的肥腸菜式了？
??九轉大腸在炸製之前是需要用水來煮，但是軟炸扳指卻是需要上籠來蒸製，這蒸製的時間比煮製的要長，需要3-4個小時。
??而且炸製的過程也是不一樣，九轉大腸在炸製的時候已經是切成一節一節的，而軟炸扳指則是一長截的腸頭直接下鍋炸製。
??而且在炸製之前，還需要用醬油給它抹上，增加它的色澤。
??最後一步也有很大的不同，炸製好之後，九轉大腸還需要加入高湯等配料進行收汁兒，吃起來是軟軟的。
??而軟炸扳指卻是直接炸製好了之後便切成一節一節的扳指形狀，然後便直接開始蘸料來品嚐了。
??這一共有兩種吃法，一種是蘸椒鹽碟子，另外一種是配著甜麵醬、生菜以及蔥花兒來吃。
??椒鹽的吃法是以前的老傳統，這裏的椒鹽可不要理解為辣椒麵和鹽，這裏的椒指的是花椒。
??是花椒和鹽組合在一起的蘸料，這是這道菜最傳統的吃法。
??甜麵醬、生菜和蔥花兒的吃飯也很講究，特別是蔥花兒的造型，可不像是吃烤鴨那樣直接弄得蔥絲兒。
??這裏的蔥花兒是“花蔥”的造型，也是非常講究的。
??它是將大蔥切成小節，中間用一根蔥絲將它綁住，然後用刀將兩頭給切碎。
??這樣一來，蔥節的兩頭就呈現了一種開花兒的造型，非常的美觀，而且更容易散發出大蔥的香味兒。
??據說張大千和徐悲鴻兩位大畫家最是喜歡吃這道軟炸扳指，而且這道菜也流傳了一些膾炙人口的故事。
??軟炸扳指這道菜是黃敬臨發明的，也是姑姑筵上麵的一道名菜。
??而徐悲鴻跟黃敬臨是好友，而徐悲鴻又特別喜愛這道菜式，既為老友，黃敬臨必親自下廚，做此菜以奉客。
??為表示謝意，徐悲鴻則則是當場揮毫，贈以馬畫一張。
??徐悲鴻用畫換佳肴的故事經好事者渲染，立刻轟動食林，傳為廚壇佳話，流傳至今。
??張大千對於軟炸扳指這道菜更是愛不釋口，據說平時在家裏也是最愛做這道菜。
??早先時候宴請張學良時的菜單中還特意加入這道色澤金黃、外酥裏嫩的軟炸扳指，可見大千先生對於此菜的喜愛之情。
??這道菜既然叫做“軟炸”，那麽就是大腸在蒸製之後直接下鍋油炸，後來的一些廚師卻裹上麵粉或澱粉進行炸製。
??雖然吃起來更為酥脆，但是卻跟它的名頭不相符，有了畫蛇添足的嫌疑。
??這麽一細想下來，楚雲風更是有了想學這道菜的念頭，不過也隻有回到蓉城之後再說了。
??到時候跟李老說說，看他願不願意做這道菜了，嘿嘿.……
??不過還是要先將這道九轉大腸融會貫通再說！
??楚雲風立刻開始學習，係統給了兩種處理大腸的方法，一種是普通版的，另外一種是創新版的。
??看來跟季大師自己的創新有關，就是肥腸在煮製的時候裹住芹菜一起煮製，這樣一來香味兒更獨特。
??在總共花費了1天6小時18分的時間之後，楚雲風算是完全掌握了這道菜式。
??三道菜了，這感覺確實是有些爽啊。
??下一道菜楚雲風選擇的是蝴蝶海參，這道菜造型別致，而且口味兒清淡，但是營養非常豐富。
??這道菜的製作主要是考較刀工，關鍵就在於蝴蝶翅膀的製作，需要給柔軟Q彈的海參進行改刀，將它切成的薄片兒變成蝴蝶翅膀。
??“錯誤、重來！”
??楚雲風本以為這一步是很簡單的，因為之前看林師傅做的時候就覺得沒什麽難度。
??可是等到自己上手之後才發現自己有些想當然了，製作翅膀的時候下刀稍微偏了一絲絲，係統馬上就讓自己重來。
??海參很是Q彈，下刀的時候容易打滑，所以製作起來需要講究一個巧力，楚雲風領悟到了之後便靜下心來慢慢練習。
??很快，在花費了5小時58分的時間之後，蝴蝶的製作總算是完成了。
??接下來便是雞糝的製作，很多地方製作雞糝都是不正宗的，在雞胸肉打製成肉泥之後，加入的是豬肥膘。
??而真正的傳統川菜中，雞糝的製作是需要加入豬板肉的，同樣，豬板肉也是需要用刀背來剁成肉泥。
??然後跟雞胸肉混合在一起，加入蛋清和高湯等配料，攪打上勁兒之後才算是製作成功。
??這一步是用來製作蝴蝶的身子，造型是一頭粗一頭細，這樣看起來才比較勻稱。
??剩下的就是給蝴蝶的身子加上一圈圈的顏色鋪墊，這就需要火腿絲兒、紅椒絲兒等等，看起來蝴蝶才會顏色靚麗。
??蝴蝶的胡須楚雲風選擇的是魚翅，這樣的話成菜看起來更是高檔一些。
??在花費了1天1小時18分鍾之後，楚雲風掌握了這道菜的製作方法。
??還剩下最後的一道菜了，豆渣豬頭這道菜看起來很是有些大氣，那就是一整個豬頭放在一個大盤之中。
??當然，豬頭並不是豎立的，看起來那麽具體，而是將整個豬頭肉用刀拚了下來，一整張豬臉平躺在其中。
??再加上金黃的豆渣鋪墊在上麵，看起來很是有富貴榮華的感覺。
??這道菜是楚雲風的意外之喜，特別是林師傅當時說到給自己“加菜”的時候，激動的心情可想而知。
??一想到這道菜如果登上了泰國的國宴，那麽肯定會受到熱烈的追捧的。
??泰國人喜愛吃豬頭，而且豬頭也經常被當做祭品供奉，所以如此美味和有寓意的菜式肯定會得到非同一般的反響。
??這道菜最大的難度就是取豬頭肉，刀工需要一些技巧，不能破壞掉豬頭的整體性，另外一個就是豆渣的炒製。
??豆渣的菜式在川菜中很是有著獨特的做法，而且豆渣是屬於廢物利用，不得不讚歎黃敬臨的奇思妙想。
??在他的豆渣豬頭和豆渣豬蹄這兩道菜式的影響下，其餘的廚師也發明了豆渣鴨脯、豆渣仔鮑鴨等經典菜式。
??楚雲風在花費了2天18小時6分鍾的時間完成了這道菜式。
??最後一道菜式完成的那一瞬間，楚雲風臉上洋溢著幸福的神色，暗想著要是每天都有這麽多的高端菜式給自己學習該多好啊？
??可是當楚雲風看向光幕之後，歡喜的表情一滯，瞬間鬱悶了起來。
??5道菜都是五星級的菜式，雖然隻花費了250萬的經驗值，這還算是比較劃算的，但是最重要的問題出現了。
??經過五道菜式的學習之後，自己的學習時間已經見底了。
??在學習之前，自己還有37天18小時18分鍾的學習時間，然而五道菜總共花費了36天2小時48分鍾。
??結果現在就隻剩下了1天15小時30分鍾的學習時間了，而林師傅那裏還有兩道菜沒有學。
??這時間肯定是不夠了，本來以為自己的學習時間已經算是夠多的了，誰料到竟然碰到了文思豆腐這道菜。
??這道菜所花費的時間簡直是太嚇人了，這是楚雲風始料未及的。
??明天還有兩道菜，這學習時間不夠了，該怎麽辦呢？
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