第745章 載入史冊的廚藝
一上午的時間充滿著緊張和忙碌，一品店裏的客人來去匆匆，無論是吃飯還是看熱鬧都是非常有趣的。
??最讓客人們羨慕的是，本以為會在店裏打工三天的雙劍合璧，今天能夠看到他們端菜洗碗，在店裏努力地履行店小二的職責。
??可是沒想到他們的工作竟然會是如此的輕鬆，讓很多人都羨慕為什麽一開始不是自己跟楚老板來PK呢？
??這輸了竟然還有這麽好的待遇，沒看到楚老板每做好一道菜都會馬上交給他們品嚐嗎？
??簡直就是讓人羨慕、嫉妒、恨啊.……
??那剛剛做好的分子冰激淩，外麵看起來就像是一個白色的圓球，其實裏麵可是蘊含了不少內餡，就這樣被兩人一口就塞了進去。
??“哼~！暴殄天物！”
??“走狗屎運了！”
??“味同嚼蠟！”
??……
??看到兩人如此“肆無忌憚”地品嚐著美食，這怎麽能不讓店裏的客人們發出異常的聲音呢？
??“慢一點、慢一點，你把手套帶好啊！”
??在製作冰激淩的時候，將所有的食材全部都調整好了之後，一般是直接放進冰箱進行冷凍，2個小時之後，冰激淩自然就會成型。
??但是冰箱或者是冰櫃冷凍有一個弊端，那就是冰晶的凝結速度很慢，對食材中分子的破壞很大，不僅影響了味道，而且對口感也是有很大的影響。
??如果使用液氮的話，那一定是最佳的選擇，因為液氮的溫度非常低，達到了零下196℃，能夠快速地讓冰激淩成型。
??不僅速度非常快，而且冰激淩還會持續地散發出雲霧繚繞的樣子，很是有一種高端的意境享受。
??“知道了、知道了，我這不是在戴嗎？”
??郭逵看到楚雲風和胡月操作得非常有意思，於是也準備自己親手來試試。
??這液氮溫度非常低，如果碰到皮膚的話會造成凍傷，而且後果可是很嚴重的，所以在操作的時候不僅要帶好手套，還要.……
??“我去，你別著急啊，眼罩也要帶好才行。”
??看到郭逵剛帶好了手套，便迫不及待地拿起勺子就準備去桶裏舀液氮了，胡月連忙阻止了他，這液氮要是不小心濺到了眼睛裏也是非常可怕的。
??“暈，差點兒給忘了，現在沒問題了吧？”
??郭逵這會兒算是全副武裝了，不過胡月看他這毛毛躁躁的樣子，真想給他屁股上來兩腳。
??“倒慢一點兒，你慢點兒。
??攪拌、攪拌啊……
??我去，你輕點兒啊，要灑出來了……”
??胡月看到郭逵那笨手笨腳的樣子，很是有點兒後悔讓他來體驗，看來這家夥也隻有做白案的命。
??“哈哈，成型了、成型了，快看、快看，已經變成冰激淩了，這速度好快啊！”
??液氮還沒下去的時候，盆裏都還是液體，隨著液氮的注入，輕輕地攪拌了幾下之後，這一盆的液體馬上就凝結了起來。
??郭逵開心得像個孩子一樣，看到如此神奇的一幕，興奮得大叫了起來。
??“唉~！孩子還小，沒什麽見識，大家不要介意啊！”
??胡月看到郭逵那誇張的表情，很是無奈地對著一旁觀看的客人們說道，頓時讓大家哈哈大笑起來。
??可是有兩個人卻笑不出來了，反而是一臉的懼色。
??這當然就是陶凱倫和周天俊了！
??從楚雲風開店開始，一直到現在快到中午了，這一上午的時間都是在不停地吃，然後不斷地將自己的體驗反饋給楚雲風。
??基本上是每出一道菜，那麽第一個品嚐的絕對就是這兩人。
??從精美的傳統川菜到各種各樣的分子料理，然後又到冰激淩，可是讓兩人美滋滋地好好享受了一番。
??大讚今天不是來受苦的，而是來享福的，在哪裏能夠有這麽好的工作，能夠讓你白吃白喝？
??雖然說沒有工資，但是這重要嗎？
??這可是高端菜品啊？
??而且全部都是主廚最精心製作的，雖然很多都是主廚第一次嚐試製作，但是無論從口感還是樣式上來說，全部都是最頂級的品質。
??沒看旁邊還有一個老外一直在記錄著這些精致的美食嗎？
??他可是被饞壞了，想吃吃不到，還時不時地問自己這些菜品的相關問題。
??陶凱倫大致估算了一下，這一早上吃了這麽多的精致菜品，如果是在其它店裏吃的話，那麽價格至少要上6位數了。
??所以還要什麽工資呢？
??一開始確實是非常享受，但是隨著時間的推移，兩人漸漸地發現東西吃多了之後都有一個後遺症。
??那就是肚子快撐不下了……
??雖然是非常的好吃，但是也奈何不了吃不下這種事情的發生啊？
??這個叫郭逵的，怕不是以前叫過郭靖吧？
??咋這麽虎虎的呢？
??人家楚老板和胡月兩人每次做不同口味兒的冰激淩也才最多做兩三份而已，你這可倒好，直接做了一盆出來。
??這是要讓肚子已經是9分飽和的自己怎麽吃得下呢？
??萬一楚老板真的讓自己吃，如果不吃的話會不會將自己給趕出了，後麵試驗的菜不讓品嚐了，那可怎麽辦？
??此時的陶凱倫和周天俊早已經忘記了之前打賭輸了這事兒，一心一意地配合著楚雲風進行著菜品的品鑒工作。
??別說是趕了，就是用拖，估計也將兩人拖不出去。
??但是現在看到這一盆冰激淩，兩人麵麵相覷，開始犯難了。
??這到底是吃啊、還是吃啊、還是吃啊？
??“分給大家嚐一嚐吧，這家夥做了這麽多，光是他們兩人哪裏吃得完啊，而且這液氮速凍的冰激淩需要馬上就吃，不然就不好吃了。”
??楚雲風看到兩人犯難了，也知道這一上午品嚐了這麽多的菜式，肯定也是吃不下了，雖然每一道菜式量不大，但是架不住它多啊。
??“哇塞，謝謝楚老板，這太好了。”
??“我的天哪，這運氣太好了吧，這妥妥的是福利啊。”
??“郭師傅好樣的，一會兒也多做一點兒啊。”
??……
??店裏的客人瞬間歡呼了起來，大家也非常想要品嚐一下這冰激淩的味道，肯定不一般，絕對比市麵上的要好吃很多。
??光是看他們用的配料就知道了，牛奶、蜂蜜、果汁兒、雞蛋等等，無一不是高端品質，再加上非凡的廚藝，絕對不一般的。
??雙劍合璧一聽到這話之後，緊張的心情瞬間就舒緩了，長長地吐了口氣之後，陶凱倫說道：“我跟天俊出去消消食，晚點兒再回來。”
??“好的，不用那麽著急，中午回去睡個覺都沒事兒，下午再過來吧。”
??知道兩人確實是吃不下了，楚雲風也不勉強，下午還要繼續試驗呢，可不能將這兩人給“玩”壞了，不然計劃可就不好進行了。
??“太好了，謝謝楚老板，咱們下午見。”
??兩人很是感激地跟楚雲風道謝，然後一溜煙兒趕緊跑了，看起來是真被撐著了.……
??“我的媽呀，這冰激淩好好吃啊，我從來沒吃過這麽細膩的冰激淩，簡直是太讚了。”
??第一個拿到的小美女輕輕地嚐了一口，立刻就大聲讚揚了起來。
??胡月從櫥櫃裏麵拿出很多的小盒子，一個個地遞給郭逵，郭逵拿起勺子一挖就直接裝進了盒子裏，然後放上一個小勺子就遞給了大家。
??“真的是很好吃啊，奶味兒不僅非常濃鬱，感覺輕輕地一抿就在舌尖上融化了，這細膩的感覺也是沒誰了。”
??“何止是奶香濃鬱啊，果味兒也是十足的，不像現在外麵買的那些很貴的冰激淩，吃完了嘴裏一點兒奶味都沒有，質量越來越差。”
??“就是、就是，而且口感吃起來還很粗糙，有的時候還吃到冰晶了，口感簡直就是一個天上一個地下。”
??“楚老板，這液氮做出來的冰激淩為什麽這麽好吃啊？你給我們說說唄？”
??……
??郭逵做的這一盆冰激淩果然是夠多，就連門外排隊的客人都分到了一小盒，品嚐了之後很多人都問了同一個問題，為什麽這麽好吃呢？
??楚雲風在製作之前就已經查詢過了相關的資料，自然是知道這液氮的特殊性，而且也自己品嚐了冰箱冷凍和液氮速凍之間的差別。
??既然大家都想知道，所以也就簡單地說了起來：“其實這冰激淩的主要成分有三樣，那就是冰晶、氣泡和乳脂。
??對於冰激淩來說，這個結構的分子量越小，那麽它的結構也就越穩定，相對來說味道也就越好。
??傳統的做法裏麵，冰箱冷凍速度太慢，所以冰晶的形成是一個很緩慢的過程，它凝結出來的冰晶不僅很大，而且很多分子結構被破壞得也多，自然香味兒和口感受到了一定的影響。
??但是液氮速凍就不一樣，因為它冷凍的速度極快，能夠瞬間將冰晶和脂肪這些結構凝成隻有幾納米的大小。
??結構分子量越小，結構也就越穩定，細胞被破壞得也越少，自然香味兒被更多地保存了下來。
??冰晶越小，這口感也自然是越發地細膩，當然吃起來是奶味十足不說，這口感也是很不錯的。”
??楚雲風簡潔扼要地說出了分子料理的精髓，也讓大家通俗易懂地知道了兩種做法之間的差別和差距在哪裏。
??大家紛紛拍手稱讚，都是越發地喜歡上這冰激淩，可惜的是郭逵眼前的那個盆裏已經是空空如也了。
??“哎呀，忘記留點兒我自己嚐嚐了。”
??郭逵這才反應過來，讓楚雲風和胡月都忍不住笑了起來，兩人都用手肘推了他一下，也是讓店裏的客人紛紛笑了起來。
??雙劍合璧走了之後，楚雲風就不再製作分子料理了，而是主要製作一些湯類和麵點。
??今天在製作分子料理之前，楚雲風已經將綜合技能升到了技師級別，所以對於溫控、火候、勾芡、烹飪美學、營養學等等技能都有了很大的提高。
??複原姑姑筵的泡菜獎勵了500萬的經驗值，提升技能花費了2000萬，現在隻剩下了323萬的經驗值。
??現在隻差顛勺和身體素質兩項還是高級，等到這兩項升級之後，那也妥妥的就是個技師等級的廚師了。
??綜合技能的提升讓楚雲風對每樣菜式的搭配和擺盤有了更深的心得，所以隨著研究菜式的繼續，郭逵和胡月都發現了楚雲風的廚藝似乎又精進了。
??又.……
??“咱們直接回酒店休息嗎？”
??走到了岔路口的時候，周天俊詢問了起來。
??“這裏離寬窄巷子挺近的，咱們多走走吧，順便一路逛逛，這吃得實在是太多了，走走路消消食。”
??陶凱倫摸了摸已經鼓起來了的肚子，無奈地歎了口氣。
??“確實是吃得有些脹了，但是我覺得很奇怪啊，這楚老板為什麽對咱們這麽好，不僅不讓咱們幹活兒，而且還給我們吃這麽多好吃的？”
??周天俊有些迷茫，頗有些覺得自己是在做夢一樣，什麽時候打賭輸了還有這麽好的待遇了？
??“唉~！都一上午了你還不明白嗎？
??誰說咱們沒有幹活兒了？
??這一上午不都在店裏給楚老板打工的嗎？”
??陶凱倫用很無奈的眼神看了看自己的好哥們，感慨這家夥真的是太天真了，要是把他給賣了估計還幫著別人數錢呢。
??“這請咱們吃東西就叫打工啊？那這樣的活兒我希望天天來都行，不過可惜的是不能拍視頻，要是能拍的話，我寧願天天在他店裏打工。”
??周天俊回想了一下這一上午吃到過的美食，什麽香煎羊肚菌肥牛、桂花酒釀湯圓、鮮蝦野菌餃、燒椒冬筍、米椒木耳等等，每一樣都是那麽的精致和美味兒。
??而且還嚐到了十幾樣不同種類的分子料理，那些造型看得自己眼花繚亂，根本無法想象這是在自己眼皮子地下做出來的。
??一個鮮豔的桃子，輕輕地用勺子敲開，裏麵別有洞天。
??荷葉的花瓣，你以為是真花瓣用來裝飾的吧，筷子夾起來準備丟了，這才發現是分子料理的以假亂真不是蓋的，吃起來脆脆的、酸甜酸甜的。
??更別說還有什麽雞蛋殼、草莓、樹枝、樹葉什麽的，隻要是餐盤上的，全部都是能吃的東西，而且還非常的好吃。
??以前可是吃過了很多家高級餐廳，但是卻沒有任何一家能夠做出如此多的種類，而且味道還能那麽好，這就是自己不得不佩服的地方。
??“你說沒打工，那麽你吃完了之後的心得體驗反饋給楚老板了沒？”
??“反饋了啊，他每次都點頭，時不時地還誇讚咱們很用心的啊，這有什麽問題嗎？”
??“那他每次得到反饋了之後，是不是又重新做了一份，然後繼續讓我們在體驗？”
??“是啊，不過我發現好像第二次做出來的菜品比第一次好像在味道和口感上提升了不少.……
??我去，你的意思是？
??不會吧？”
??“你終於明白了啊？這楚老板簡直就是一個廚藝的天才，我算是服氣了。
??他把我們留下是想借用我們倆的技能來幫助他提升分子料理的品質，因為隻有我們才能準確地品嚐出其中最微妙的東西。
??楚老板其實是不想太過於消耗食材本身的香味兒，如果將原本的食材太過於分子話，就會失去了原本的精華。
??所以想要在香味兒和口感上麵找到一個平衡，就需要咱們準確地說出分子料理中食材的來源和香料。
??如果很容易就品嚐出來了，那麽就達不到楚老板的終極效果，隻有介於剛剛能夠品嚐得到，但是原本味道隻是一個襯托的時候，這才是最完美的狀態。
??沒有一個廚師能夠精確地把握到這樣的平衡，大多都是去追求菜品的外形而忽略了食材的原本味道。
??所以說他的廚藝簡直是太嚇人了，而且這樣的廚藝根本就是聞所未聞。
??珍惜吧，兄弟！
??咱們兩能夠有幸參與進來，見證這樣的廚藝奇跡，簡直就是一件可以載入史冊的事情，這絕對是分子料理發展至今最高級別的嚐試。”
??陶凱倫拍了拍周天俊的肩膀，“語重心長”地說道……
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