第769章 怪味——奇怪的味道？
簡介上麵清晰地描述了這道菜的由來，它的起源是與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關。
??後來被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
??而且也登上了國宴菜式，款待過很多來訪華夏的國外客人，並且受到了他們的喜愛。
??這樣一來，事情就很尷尬了，作為華夏的一道國宴菜式，竟然被米其林挑出了這麽多的問題出來。
??更讓人覺得好笑的是，他們竟然會對裏麵的食材進行質疑，說是要將大蔥換成什麽韭蔥。
??這韭蔥是個什麽鬼？
??很多人都是第一次聽說這韭蔥，顧名思義，難道是韭菜大蔥不成？
??還真是一道國宴菜式？
??阿道夫此時才相信了，不過這對他來說並沒有過多的主觀上的影響，因為觀念的不同，言論自由對於自身的束縛並不大。
??而且這會兒也並不能自亂陣腳去批評，或者說是去質疑自己的評審員，因為他們是從自己最專業的角度來提出的意見。
??即便是有問題，那也是因為這道菜不符合評審員的口味和審美。
??所以阿道夫的發言充滿了利己主義，無論如何都要搶占道義的製高點。
??“首先，我不得不說這道菜的味道非常的特別，給人一種很深刻的印象，但是就我個人而言，這道菜確實辣了一些。
??至於食材的搭配，我想主廚或許更有心得，可以根據季節的變化來選用適當的蔬菜。”
??阿道夫這話一說出來，現場的唏噓聲立刻爆響了起來，而且很多的客人實在是忍不住笑了起來。
??沒搞錯吧？
??人家黑珍珠的評審員剛才就已經說過了，這道菜正宗的做法裏麵，食材是不能進行增減的。
??少一樣食材，或者是多一樣食材，這做出來的形態和味道都會讓這道經典的菜式變味兒。
??可這老外在說什麽？
??他到底懂不懂華夏菜式的精髓？
??這不是出來搞笑的嗎？
??阿道夫愕然了，還沒搞明白自己的話到底哪裏說錯了，然而即便是知道，此時已經是進退兩難，不得不狠心走到底。
??“對了，還有這大蔥！”
??阿道夫叉起一點兒大蔥放進嘴裏，很快地品嚐了一下之後說道：“正如我們剛才所說的那樣，這大蔥會增加口氣，如果換成韭蔥的話一定非常的完美。
??要知道韭蔥在我們法國可是非常受歡迎的，它跟大蔥長得很像，我們一般用它來做湯和燉菜，還有一種非常好吃的蔥派。
??韭蔥最大的優點就是味道沒有大蔥這麽刺激，而且也不會帶來很重的口氣，所以主廚可以試一試，或許不失為一個很好的選擇。”
??阿道夫的話獲得了所有米其林評審員們的認同，話音剛落，所有人都鼓掌表示了認同。
??而遠在法國的那個古堡裏的兩位Boss，也同樣對阿道夫的說法表示認同，甚至還幹了一杯表示慶祝。
??不過是一道菜罷了，雖然分數低了一點兒，但是並不影響最後的等級評定。
??而這話更是加深了現場客人的不解和生氣，特別是在說到韭蔥替換掉大蔥的時候，現場可是有好幾位從山東過來的客人，表示了極大的不滿。
??雖然不知道韭蔥是個什麽玩意兒，但是就這道菜裏麵的大蔥來說，已經是讓他們愛得不可自拔了。
??先說蔥的品質，是選用最裏麵的嫩心，而且經過了合成之後，大蔥的刺激性味道幾乎是沒有了，而且還有一種厚重的甘甜。
??加上酸甜的口感，讓這大蔥的香味兒再次提升了一個台階，好吃到想要咬舌頭。
??可是這幫人竟然會質疑這種絕美的搭配和味道，而且還想要替換它，簡直是讓人不可接受。
??而此時網上的爭吵也已經接近了尾聲，因為無論怎麽爭辯，這道菜的做法和用料是經過了長期的考驗而沉澱下來的。
??怎麽可能因為米其林的一句話而有所改變呢？
??即便是這道菜在不同的地方有魔改，加了一些胡蘿卜或者是黃瓜一類的食材，但是要改變大蔥在其中的地位，那是不可能的！
??反擊很快就來了，黑珍珠等的就是這個時刻，梁浩天第一時間開始反擊了。
??“這道菜正如剛才簡介上麵所說的那樣，是經過了一個漫長的曆史而沉澱下來的，包括它的做法和用料。
??這些都是經得起驗證的，稍微有一點兒偏差，那麽味道就會發生改變。
??所以我有兩個問題需要米其林的人回答一下，讓我們解解惑。
??第一，你們是基於什麽原因或者說是基於什麽原則來認定這道菜的味型有問題，比如說偏辣？
??第二，你們是基於什麽來認定這道菜的食材需要進行改良或者是更換？”
??梁浩天的兩個問題頓時獲得了在場所有客人的一致擁護，大家紛紛拍手叫好了起來。
??然後所有人沒有發現的是，梁浩天這句話的用詞非常的隱晦，並沒有直接質問米其林使用的是什麽標準。
??而是將標準兩個字替換成了原則，這是隱晦地將他們往溝裏帶，而且也是讓所有人自己去慢慢地意識到這兩種標準之間的巨大差異。
??從而讓黑珍珠擺脫“挖坑”的嫌疑，就這麽兩個字的差別，意義竟然會如此之大。
??阿道夫的想法其實跟兩位Boss是一樣的，一道菜味型上的問題，分數偏低一點兒，對於最後的評定影響不是很大。
??而且他也想到了這樣的事情發生之後，主廚為了避免再次引起爭論，後麵的菜式應該會規避一下，以免影響餐廳的星級評定。
??所以討論是沒有任何問題的，畢竟這是米其林引以自豪的標準。
??“我先回答你的第一個問題吧，米其林的標準裏麵最重要的就是引導健康美食，倡導低鹽、低油、綠色健康，追求食物本身的味道。
??而一道菜過辣的話，對於我們的標準來說，這就是不合格的。
??第二個問題，同樣也是我們的標準之一，任何有礙客人學習、工作的菜式，也是會被判做不合格。
??而口氣很明顯會妨礙工作，所以我們的打分沒有任何的問題。”
??長期的工作習慣以及自信的行業標準讓阿道夫這話說得理直氣壯，所產生的影響就是“啪”的一下將很多人的良好印象給打碎了。
??標準！
??這是阿道夫話裏麵所強調的東西，一切都是從米其林的標準出發，而隻要這道菜有違米其林的標準，那麽不管是什麽原因，那就不能獲得高分。
??果然，這話一被翻譯過來了之後，無論是現場還是網上觀看直播的人都感到很不滿，特別是現場的客人，很想拿起話筒跟他好好辯論辯論。
??網上的爭辯此時已經趨於統一，那就是米其林所謂的標準到底適不適合中餐。
??這個由爭辯而統一出來的話題沒有水軍進行引導，而是自然而然地就這麽形成了，可見華夏網名的自信和對自己國度美食的維護。
??戰鬥已經打響，黑珍珠怎麽會不抓住機會呢？
??安子房號稱毒嘴，這樣的機會哪裏會放過，他站起來，抖動了一下肥碩的身軀，似乎是想找一個輕鬆一點兒的站立姿勢。
??“我非常不同意你們的觀點，你們懂得什麽叫做華夏菜嗎？
??你們知道華夏的八大菜係的各自特點嗎？
??你們知道川菜有24種味型嗎？
??你們知道什麽叫做百菜百味、一菜一格嗎？
??你們知道這道宮保雞丁的味道叫做糊辣荔枝味兒嗎？
??你們知道這道菜隨便增加一樣調料或者是隨意改變一樣食材就會讓味道大變嗎？
??你們什麽都不知道，竟然就敢這麽指手畫腳地來評論一道有著悠久曆史，並且非常經典的一道菜，而且還是華夏的國宴菜式？
??你們有什麽底氣用所謂的標準來評價中餐的經典菜式？”
??安子房每一句反問氣勢都會上升一個台階，而且每一問都會讓現場掀起一浪蓋過一浪的歡呼支援。
??誅心！
??不止是句句誅心，而且是字字誅心！
??所有的問題讓米其林的人無法用富有邏輯，而且讓人信服的理由來回答。
??而麵對這樣的質問，又不能弱了米其林的氣勢，讓人以為米其林無法做出一個合理的解釋。
??唯一能夠對此說明的也隻有唯一的一個解釋，那就是標準二字！
??一切的行為準則和評判方法都是按照全球通用的標準來判定的！
??米其林的人甚至是不想再過多地在這件事情上進行辯論，裏昂無奈地起身隻說了一句話：“我們是嚴格按照米其林通用標準來進行的評審。
??請相信我們的評審員，他們是米其林最厲害的金牌評審員，是全球最專業的美食鑒賞家。”
??好家夥，說來說去還是那一個味道，意思就是我的標準，我說了算！
??這樣霸道式的回應自然讓大家看清了很多東西，所有人心中都裝上了一根刺，雷已經埋下了，影響力開始慢慢地擴散開來……
??目的已經達到了，再爭論下去沒多大的意義，而後麵還有更精彩的好戲等著呢，黑珍珠的人相互對視了一眼，大家心中都很默契地笑了起來。
??主持人適時接過了話題，然後當起了和事佬，總不能讓火藥味繼續擴散開來。
??而這個時候，下一道菜很恰當地上來了，將現場所有人的注意力轉移開來了，但是網上的吐槽仍然還在繼續。
??大家開始狂噴米其林。
??“媽的，什麽破輪胎，到底搞不搞得清楚我大華夏的美食？”
??“你的什麽破標準說了算，憑什麽？”
??“不合你口味兒的你就給低分，像我這樣喜歡吃辣的人豈不是這輩子都跟你都是冤家了？”
??“清淡的菜式才是你的最愛？那我這口味兒重的人豈不是天天嘴裏都要淡出個鳥來？”
??……
??各種花式吐槽不斷，很多有才的網友編了許多段子，讓人看得捧腹大笑！
??下一道菜一上來，阿道夫和裏昂總算是鬆了一口氣，香煎鵝肝！
??鵝肝的煎製手法自然不必多說，非常的完美，再配上一麵脆香的麵包，以及精心調配的醬汁兒，讓人回味無窮。
??這道菜讓米其林的評審員們立刻興奮了起來，大肆談論起了米其林的標準，全部套用在了這道菜之上，想引起大家的共鳴。
??黑珍珠這一輪很低調，沒有過多地跟米其林糾纏。
??然而米其林這種“自賣自誇”地表現，讓更多的人對他們產生了一絲厭惡的情緒。
??太自我了！
??這是大部分人的共識！
??可是米其林的人猶自覺得感覺還不錯，很是期待下一道菜的到來。
??沒一會兒，下一道菜上來了，米其林的人傻眼兒了。
??龍蝦七彩麵！
??菜品的精致程度讓人非常吃驚，這是一個非常漂亮的漆盤，裏麵隻有四樣東西。
??放在最上麵的是一隻完整的龍蝦，此時隻剩下了蝦殼，而且頭和身子是斷開的，此時隻是將它們拚接在了一起。
??金黃金黃的，非常的顯眼而且好看！
??龍蝦的旁邊有一個小碟子，裏麵放著一些醬汁兒。
??而下麵則是放了兩個精致的貴氣餐碟，左邊的餐碟之中放著的是龍蝦肉，大致地看了一下，應該是有四塊，整個蝦尾的肉都在這裏了。
??右邊就是最讓人眼睛一亮的東西，麵條！
??之所以引人關注，是因為它一共有七種顏色，非常的耀眼，看起來很是有些賞心悅目。
??服務員很貼心地告訴了大家，這是用七種蔬菜汁做出來的七彩涼麵，醬汁兒是川菜獨有的怪味兒醬汁兒，需要自己涼拌一下。
??Ok，這道菜一上來立刻就讓米其林的人興奮了起來，這樣精美而且富有創意的菜式絕對是第一次碰到。
??七彩的麵條？
??似乎意大利麵那單調的色澤讓大家已經很乏味了，猛然間見到這麽立意突出的做法一下就興奮不已。
??特別是當聞到了那個醬汁兒的味道，一股稍帶著酸甜的感覺撲麵而來，夾雜著芝麻醬的香味兒，絕對是大家的最愛。
??而龍蝦肉也是一股酸甜的味道，已經是讓人的味蕾開始瘋狂地分泌了起來，這怎麽讓人忍得住啊？
??可是龍蝦肉大家平時吃得太多了，反而是這個七彩麵更是讓人“愛不釋手”！
??於是這10名評審員一致選擇先來嚐試一下這麵條的味道，特別是主廚特意準備了醬汁兒，可以讓自己親手來涼拌，這絕對是一個非常好的創意和想法。
??如果是直接拌好了呈上來，那麽會減少了很多的樂趣，所以就這麽一個小小的細節上的東西，已經俘獲了評審員們的心聲。
??然而翻譯適時地翻譯出來了“怪味”這個詞語的時候，他們一邊將醬汁兒倒在了涼麵上麵，一邊聽到了“奇怪的味道”的解釋。
??Oh，上帝啊？
??這麽香的味道為什麽會叫做奇怪的味道呢？
??這也太奇怪了吧？
??想不明白的米其林評審員們，迫不及待地、毫無防備地品嚐了一大口所謂奇怪味道的麵條，瞬間爆發出來了讓人意外的效果.……
書屋小說首發