第782章 逼出來的新吃法
88元價格的菜品從目前來看應該是一品店裏最便宜的菜品了,但是從分量上來看,卻也是店內最小,也是最少的一個菜品。
??因為它僅僅隻有一個巴掌大一點兒的小蒸籠,對於一些大嘴來說,搞不好就是一口的分量。
??“蒸好了,調料在這邊,大家根據自己的口味兒放吧。
??傳統吃法是放一勺蒜水,淋上一點兒紅油,再加上一點兒香菜,風味兒很獨特的。
??害怕有口氣和不吃辣的可以不加,還有不習慣香菜味道的也可以不放,大家隨意!”
??二十分鍾的時間到了之後,楚雲風開始分發小籠蒸牛肉了,一些客人之前點過了,隻是因為沒有蒸好,便先吃著其它的菜品。
??聽到楚雲風的呼喚之後,大家都興奮了起來,趕緊過來領取自己的那份餐點,都想在第一時間品嚐這道新菜。
??周曉鵬和方大川是同一家公司的職員,他們的公司就在附近,作為兩名典型的吃貨,這附近的美食早就被他們倆吃了個遍。
??像一品這樣的美食餐廳對他們的吸引力是最大的,但是讓人苦惱的是以目前的工資來看,一個星期隻能是來吃一回。
??今天出新菜了,當然是要第一時間品嚐,剛好這個星期的額度還沒有用掉。
??“蒜水和辣椒你全部都要放?”
??方大川是羊城人,平時不怎麽吃辣,但是來蓉城上學和工作已經有七八年了,還是不太習慣吃辣椒。
??看到周曉鵬將蒸籠裏的粉蒸牛肉倒進了餐盤之中,然後直接來了一大勺蒜水,還美滋滋地淋上了一大勺紅油,看得自己頭皮發麻。
??“我可是正宗的陝北人,這吃蒜可是老本行了,而且我們那邊的油潑辣子麵可是非常好吃的,辣椒紅油一點兒都不能少。
??你說我能不這樣吃嗎?再來上一點兒香菜,完美!
??對了,你不吃辣椒的話要不就試試放一點兒蒜水?”
??周曉鵬看到這紅彤彤的顏色就很興奮,自己剛才點的蛋炒飯故意吃得很慢,專門留了一半等著這道新菜的。
??“算了,不加了,我先嚐嚐這不加的本味兒怎麽樣,下次再試著嚐嚐加蒜水的味道。”
??方大川主要還是不太喜歡生蒜的味道,平時吃海鮮加蒜都是吃熟的,覺得熟的蒜味道更好。
??“OK,走走走,趕緊回去嚐嚐這味道,光是聞著這香味兒我就已經有些受不了了。”
??周曉鵬口水都快流出來了,那熟悉的蒜味兒加上紅油的香氣,很是讓自己感受到了一絲家鄉的味道。
??好懷念家鄉的油潑辣子麵、岐山臊子麵、biangbiang麵.……
??另外一邊,梁浩天他們點的菜也全部齊了,每人都點了一份炒飯或者是蛋包飯,看來都是絕頂吃貨級別的人物。
??都知道要吃這道小籠蒸牛肉,還是得配一點兒米飯或者是麵食才會好吃。
??這麵食店裏暫時還沒有,不過米飯嘛,炒飯最合適,而且味道更加的突出。
??“哇塞,這味道很不錯啊,米粉自帶香味兒,而且幹濕度剛剛好,吃起來軟糯滋潤,口感也太好了一點兒吧?”
??“這牛肉才是精髓,楚老板應該選用的是牛肋肉,而且還是腑肋部位,吃起來帶一點兒筋,口感非常的糯軟,好吃!”
??“這蒜水、紅油和香菜的搭配才是最經典的,完全將這道菜的味道給綜合了起來,蒜味提升了很大的香味兒,紅油提升了味感,香菜提升了美感,好手藝啊!”
??……
??黑珍珠的評審員們發揮了優良作風,對菜品點評得非常細致,都有著自己獨到的見解。
??而梁浩天的看法更是多了不少:“你們可別小看了這道菜,雖然隻是一個小小的蒸籠,它所涉及到的製作手法和配料可是大有深意的。
??特別是這裏麵加了豆腐乳和醪糟,這是其它地方做粉蒸菜式所忽略的。
??而且其它的相關配料也是少了不少,所以做出來的風味兒跟它一比,就要遜色很多了。
??但這還不是最關鍵的,由小及大,這已經可以衍生出很多道菜出來了,像粉蒸五花肉?
??粉蒸排骨?
??粉蒸肥腸?
??粉蒸雞翅?
??我可是聽說過有一道很傳統的老川菜,現在估計都已經失傳了。
??叫做粉蒸鯰魚,據說味道特別特別的好吃,不過現在是看不到有人做這道菜了,也不知道楚老板能不能將它給還原出來。”
??梁浩天不愧是“百科全書”,對於過去的一些事情知道得果然很多,讓周圍的人頻頻側目。
??“會長,如果照你這麽說,這楚老板豈不是一次可以推出好幾道菜了嗎?那他為什麽不多做幾種口味兒呢?”
??當這個問題問出來之後,大家都用一種無知的眼光看著他,於是他瞬間反應過來了。
??“好吧,當我沒說!”
??隻要是好好看一眼楚雲風當前的狀態就能夠知道了,已經是在廚房裏忙得不可開交,幾乎是一個人做三個人的活兒。
??換做其他人,絕對沒有他這樣幹淨利落的速度和幹勁兒。
??“吃好了沒,吃好了我們就撤吧!”
??看到大家碗裏空蕩蕩的,梁浩天不禁暗自笑了起來,似乎很久沒看到這樣的“光盤行動”了?
??包括自己也是如此,餐盤之中每一粒米飯和配菜都舍不得剩下,特別是這小籠蒸牛肉,餐盤裏麵的那一點點兒米粉都全部被吃幹淨了.……
??“楚老板,謝謝了啊!”
??“感謝款待了,謝謝!”
??……
??大家表達了自己的謝意,更加佩服楚雲風的人品和廚藝,昨晚的精致套餐就給了大家很深刻的印象。
??那是第一次感覺到套餐的菜式不夠吃,關鍵的原因就是太好吃了,每一道菜都讓自己欲罷不能。
??而今天一早就讓自己彌補了這個遺憾,一份炒飯下肚,總算是有了滿滿飽和的幸福感。
??“不用謝,說感謝的應該是我,還勞煩你們親自跑一趟將指南送過來。”
??楚雲風很客氣地回應了起來,花花轎子人抬人,這一點兒楚雲風一直都是做得很不錯的。
??“楚老弟啊,多的不說了,這是我的電話和京城的住址,有時間到了京城一定給我打電話,咱們喝喝茶、聊聊天。”
??梁浩天臨走前拿出一張水墨風格的卡片遞給了楚雲風,上麵東西一點兒都不花哨,隻有名字、電話和地址。
??整張卡片的風格比較簡約,而且文人氣息非常濃厚,一看就是很私人的名片,也隻有梁浩天這樣的文人才會喜歡用這樣的卡片。
??“好的,沒問題,有時間的話我一定來叨擾,到時候你別嫌我煩就行。”
??楚雲風已經能夠跟梁浩天開上玩笑了,說明之前梁浩天的溝通有了很大的效果,雙方之間的距離已經被拉得很近了。
??“哈哈,誰煩誰還說不一定呢?就怕你到時候嫌我囉嗦,坐不到一會兒就開溜了。”
??梁浩天也同樣開玩笑地說道,讓兩人都同時笑了起來。
??梁浩天他們走了之後,慕晴也準備走了,臨走之前說道:“夏姨喜歡吃五花肉,我覺得你可以試試做粉蒸五花肉。
??吳媽說以前夏姨愛吃五花肉可是被師傅給罰過的,師傅教她們做回鍋肉用二刀肉,這是最正宗的做法。
??可是夏姨卻用五花肉做出來自己吃,被師傅給罰了,罰了之後仍然不改,除非是給客人做,自己做來吃仍然是用的五花肉。”
??慕晴的話讓楚雲風驚訝得不得了,哪裏能夠想到自己老媽年輕的時候脾氣還挺強的啊,這相處了一段時間了,還是第一次知道老媽的愛好。
??“我知道了,那明天早上給她一個驚喜,你這麽愛吃清湯抄手,要不我給你粉蒸一個試試?”
??跟慕晴開玩笑已經形成了習慣,似乎每天不開開玩笑會覺得很無趣。
??“喲,楚大廚能耐了嘛?都學會做黑暗料理啊?做一份出來看看,要是不好吃的話就獎勵給你了,你要不要先試試?”
??慕晴嫣然一笑之後便揮揮手走了,讓楚雲風腹議了一番。
??粉蒸抄手而已嘛?
??有那麽黑暗嗎?
??說不定做出來好吃呢?
??周曉鵬在將餐盤端回了座位上之後,用筷子將上麵的大蒜、紅油和香菜全部拌勻了起來。
??一邊拌一邊享受著隨時傳遞而來的香味兒,夾雜著一絲絲蒜香和紅油的香氣,讓唾液腺不停地分泌。
??“加了蒜水和紅油才是精華啊,剛才人家楚老板都說了,這才是最經典的傳統吃法,你竟然不嚐試一下?”
??周曉鵬用一種非常惋惜的語氣對著方大川說道,明顯帶著一絲“恨鐵不成鋼”的味道。
??“行了、行了,趕緊吃你的吧,有好吃的都堵不上你的嘴,一個星期就那麽一次,你就不能安靜地體會這美食的享受嗎?”
??方大川同樣以“怒其不爭”的語氣反駁了周曉鵬的言論,對於品嚐美食就應該靜下心來體驗,而且機會難得。
??“唉~!你說我家怎麽就沒礦呢?要是有礦的話天天來這裏吃該多好?
??這可是媲美和超越米其林三星的店啊,那些餐廳隨便去一次還不得幾大千,咱們一年都舍不得去一次。
??這樣的味道能夠用這麽實惠的價格品嚐到,真的算是很不容易了。”
??周曉鵬看了一眼點餐機旁邊擺放著的黑珍珠指南,上麵三顆鑽石清晰地表述了這家餐廳的檔次。
??“知道你還廢話,你以為你是咱們公司的主管啊,他倒是每天都來吃,什麽時候等你當上主管了,你也可以啊!
??或者是你當上經理了之後,帶著你女朋友天天來吃也沒問題啊?
??所以,加油閉嘴吧,我不想再聽你說任何一個字了,OK?”
??方大川是真的有些不耐煩了,自己已經將香菜拌勻了,而且利用蒸菜的餘溫將香菜的味道給激發了出來。
??此刻正是享受美食的關鍵時刻,一定要讓他閉嘴才行。
??周曉鵬看出了方大川的不耐煩,知道好友到極限了,於是攤了攤手,也準備開始享受自己的美食了。
??為了等這一籠蒸牛肉,周曉鵬可謂是用心良苦,蛋炒飯留了一半,換做平常的時候,哪裏還會剩下這麽多?
??先“小心翼翼”地用筷子沾了一下牛肉外麵裹著的米粉,放進嘴裏之後便感受到了一股鹹香和軟糯的感覺。
??隨後才“依依不舍”地夾起一塊沾了一些大蒜、紅油和香菜的牛肉輕輕地咬了一口。
??嗯.……
??牛肉軟嫩,中間的筋還帶著一絲軟糯的口感,外麵複合型的香料讓味蕾直接爆炸,香味直衝靈魂,讓人忍不住想要呻吟了起來。
??不過單吃起來感覺微微地有些鹹了,於是咬了第二口之後,再配合一口炒飯,頓時覺得風味十足。
??“好好吃啊!太好吃了!”
??周曉鵬實在是忍不住叫了起來,馬上便看到好友傳遞而來的鄙夷目光,但是他毫不介意地對峙了起來。
??這味道確實是非常的好吃,我隻是有感而發罷了,這是真實的內心獨白!
??方大川雖然很無語自己的完美體驗被打斷了,但是這味道已經記憶到了自己的靈魂深處,同樣也是想大吼一聲。
??所以對於周曉鵬的“尖叫”馬上深有同感,直接無視了過去。
??兩人第一條牛肉吃完之後,用筷子仔細地看了一下餐盤,發現一籠之中僅僅隻有三條牛肉,頓時有些氣餒了。
??蒸籠隻有巴掌大一點兒,那麽這一條牛肉自然也不會有多大,所以說完全是可以一口吃下去的牛肉,即便再舍不得,最多也就隻能吃兩三口。
??麵對剩下的兩條牛肉,周曉鵬開始犯難了,內心之中實在是舍不得就將它們這樣慢慢地、慢慢地一口給吞下去。
??即便是自己速度再慢,每一口吃得再小,總會是有吃完的時候,而且這個時間還不會太慢。
??一個星期就那麽一次啊……
??我就不能多吃一會兒嗎?讓這個難忘的味道多保留一會兒嗎?
??讓這吃法能夠多增加一些感覺和回憶嗎?
??有什麽辦法呢?
??周曉鵬苦苦地思索了起來。
??還別說,人都是被逼出來的!
??麵對著自己舍不得下口的美食,周曉鵬忽然靈光一閃,想出了一個絕妙的主意。
??“我有一個想法!”
??周曉鵬很激動地說道,雙手揮舞得非常快,但是卻收到了方大川的一個白眼兒。
??“可以增加這粉蒸牛肉的吃法,咱們可以多吃一會兒,而且體會不一樣的,想試試嗎?”
??周曉鵬無視了那個白眼兒,還不信自己這話不讓你感興趣?
??果然,方大川眼睛一亮,連忙追問道:“什麽辦法,趕緊說!”
??如果方法真的可行的話,對於兩人來說絕對是個福音,但是方大川實在是想不到會有什麽好辦法。
??“肉夾饃啊!
??我們去外麵買兩個夾饃回來,把這牛肉放進去吃豈不是很爽?”
??作為陝北人,從小就是這麽吃過來的,雖然肉餡不一樣,但是蓉城都是這麽吃的啊,這難道不是一個好辦法?
??“臥槽,好主意啊,這你都能想得出來?
??臥槽,你就沒想過人家楚老板同不同意你帶店外的東西進來吃?”
??方大川連續兩個“臥槽”,道出了興奮與疑問。
??關鍵在於楚老板會同意嗎?
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