第826章 改良傳統川菜
天下沒有不透風的牆！
??在將所有的線索全部串聯起來了之後，媒體人們終於是反應了過來，這詩琳娜公主一定是在一品的精品店之中。
??於是大量的媒體記者們開始雲集了過來，不過別墅門口的保安力量明顯是加強了的，最先趕到的記者根本就進不來。
??加強了安保？
??這更加印證了大家的猜測！
??“走，繞到後麵去，趕緊叫他們把梯子送過來，要快。”
??“梯子、梯子、梯子，就像上次一樣，在精品店後門那邊，對對對，趕緊的。”
??……
??有過一次經驗的媒體記者們，開始部署了起來，精品店後門的那個位置架上梯子之後是可以拍到楚雲風別墅的院子。
??隻要公主一出現，那麽就肯定能夠拍到，那麽這第一手的新聞自然也就拿到了。
??而此刻在精品店的閣樓之上，麵對這已經擺上來的這些精品菜式，詩琳娜公主非常的激動。
??這一道菜比一道菜好吃，簡直就是讓人有了停不下來的節奏。
??“天哪，這實在是太漂亮了，我真的是從未見過如此精致的菜式，這餐具精美不說，就連擺盤都是那樣的別致。
??更別說這菜品的味道了，我的鼻子都快要被融化了.……”
??別說是詩琳娜公主了，就是其餘的團隊成員們也都一臉的興奮地不停拍照，特別是豆渣豬頭那道菜，更是重點關注。
??“公主，這道菜一定要放在生日宴會上麵，想必很多人都會非常喜歡的。”
??那瓦站起來指著豆渣豬頭說道，特別強調了這上麵的一層金色代表著富貴，而豬頭的意義也是非凡的。
??“可以，我也是這麽想的，那就暫定吧，哦，楚老板上來了。”
??在定下了第一道菜之後，大家看到楚雲風的身影出現了，親手端了一份菜品上來。
??“這是八寶鍋蒸，非常傳統的一道川菜，在五十年代的時候被分為了小吃一類的菜式。
??但是在以前的時候，這道菜是席宴菜用來收尾的一道菜式，特別是小孩子們是最愛吃的，因為它是一道甜品。
??而這道菜在七十年代的時候都還非常受到歡迎，特別是我們國內的很多高級別的領導，他們對這道菜都是讚譽有加的。
??但目前來說，這道菜唯一的缺點就是太甜了一點兒，不過少吃一點兒還是沒有關係的，可以留到最後來嚐嚐味道。”
??這道菜的曆史和優缺點都被楚雲風介紹了一番，也讓詩琳娜公主明白了這道菜的特點，其實對於甜食她也是非常喜愛的。
??特別是這道菜的名字就能夠知道是用八種特殊的食材做出來的，所以才被叫做“八寶”，但是“鍋蒸”二字讓自己有些不能理解。
??從字麵上的意思來看應該是蒸出來的，但是從表麵上來看應該是炒製出來的，所以隻有等自己一會兒嚐了之後才能得出結論。
??“非常感謝你說得這麽詳細，我已經很期待它的味道了，對了，還有一道菜是要現場做的，是嗎？”
??既然楚雲風已經說了這是一道收尾的菜式，那麽當然是留到最後來品嚐了，桌上已經擺放了12道菜，自然還剩下了最後一道。
??這需要現場製作的這道菜叫鍋貼腰片，跟八寶鍋蒸一樣，都是楚雲風最近才跟李老學習的菜式，而這道菜非常的特殊，需要現場製作才最好吃。
??“是的，這道菜因為做法非常的特殊，所以你們一邊吃我一邊做，做好了馬上就可以品嚐了。”
??楚雲風說完了之後，服務員就推了一個炭火爐子過來，這裏麵的木炭已經是燒好了，上麵放著一個架子，就等著開烤了。
??“這是要烤肉嗎？這道菜是烤出來的？不是用鐵板來煎嗎？”
??詩琳娜公主非常驚訝，這道菜不是叫做鍋貼腰片嗎？為什麽會是烤製出來的？
??“鍋貼”這兩個字對於詩琳娜公主來說一點兒都不陌生，作為一名會說中文的泰國人，自然對於國內的一些文化和美食了解一些。
??像“鍋貼”這樣的東西還是見識過的，平時大街上做的鍋貼餃子，還有爐子上麵掛著的鍋貼燒餅，這些都是“鍋貼”這二字的真實寫照。
??鍋貼餃子味道是非常好的，每次來華夏的時候，詩琳娜公主都會去品嚐它的風味兒。
??最喜愛的就是那焦黃的底部，吃起來脆脆的，口感可是非常好的。
??再沾點兒醋汁兒品嚐的話，那味道更是有另外的一番風味兒，很是讓自己喜愛。
??但是看楚雲風的這個架勢，似乎這道鍋貼腰片的做法很不一般啊？
??“嗬嗬，這道菜其實也是可以用鐵板來煎製的，但是煎製出來的味道不如烤製出來那麽好吃。
??這最傳統的手法一直都是用烤的，而且食材也非常的特殊，我先給你們講講這道菜的曆史吧。”
??看到詩琳娜公主這麽感興趣，楚雲風一邊將食材拿出來，一邊開始說了起來。
??“其實鍋貼腰片這道菜最風靡的時間是在華夏的民國時期，而那個時候做這道菜的時候是用肥油打底。
??等肥肉被小火炙烤得油花四響時，再把切得非常薄的腰片放在上麵，用油溫燙熟便可以品嚐了。
??這樣做出來的這道菜，肥肉酥脆，腰花細嫩，而且一道菜包含了兩種口感，吃起來可是非常美味兒的。
??特別是這豬肉的肥肉，把它的油脂烤出來之後，這油渣的香味兒可是非常濃鬱的，所以這道菜的風味兒非常的獨特。”
??剛剛介紹完之後，詩琳娜公主便起身來到楚雲風旁邊，想要看看這道菜的製作。
??“太好了，看來這道菜很有特點啊，不過這肥肉吃多了會不會膩啊？”
??看到楚雲風在切肥肉了，雖然這每一片都切得非常薄，但還是有些擔心地問道。
??“放心吧，這肥肉的傳統做法先做一份給你們嚐嚐，如果覺得膩的話，我還有另外一種做法，不會膩人的。”
??這是最傳統的做法，但是對於現在的條件來說，這油脂吃多了對身體不太健康，所以楚雲風將它改良了一番。
??“另外一種做法？難道是五花肉？”
??詩琳娜公主的眼神非常好，碗中的五花肉僅僅是露出個頭出來，就被她給發現了，猜測應該是用來替代肥肉的。
??呃~！
??楚雲風先是愣了一下，再看了看沒有蓋好的碗，這才明白自己的秘密被發現了。
??“是的，就是五花肉，相比肥肉來說，這五花肉的味道會更香一些，而且吃起來不會那麽膩。”
??在座的一共有八個人，所以楚雲風就隻切了八片肥肉，然後一次隻放了兩片肥肉在架子上烤製了起來。
??詩琳娜公主沒有回到座位上，而是站在一旁饒有興趣地看楚雲風怎麽來做這道菜。
??剛才桌上的美食實在是太好吃了，讓自己吃得有些太快，正好中場休息一下，喝一喝果汁兒，把節奏放慢下來，一會兒再慢慢品嚐。
??兩片肥肉放上去烤了半分鍾左右，楚雲風繼續加了兩片上去，將烤製的時間間隔了起來。
??這樣做的目的是為了一會兒方便給腰片的放置留出時間，這樣才能把握住最好的火候，讓這道菜以最完美的狀態讓客人品嚐。
??當最開始放上去的兩片肥肉被烤得滋滋作響，而且兩麵都即將變得金黃了之後，楚雲風這才從一個碗中將兩片腰片撈了起來，然後用吸水紙將上麵的水分吸幹。
??這腰片的製作也是非常講究的，要求切得非常非常的薄，如果太厚的話，這肥肉上麵的溫度可無法將它給自然烹熟。
??這吃起來有安全風險不說，就連味道和口感上麵肯定也是會大打折扣的，所以對於刀工的要求就非常高。
??不過這樣的刀工要求對於楚雲風來說是一點兒問題都沒有，這樣的薄度相比較於文思豆腐來說還是要簡單一些的。
??所以楚雲風在係統空間練習的時候還是很輕鬆就過關了，隻需要掌握這切片的技巧即可。
??但是對於郭逵和胡月來說，這難度還是很高的，至少目前是切不出那種合格的腰片出來，即便是將一個大腰子切完，也找不到一片合格的。
??這倒是讓楚雲風很不厚道地笑了起來，開玩笑說今晚可以加一道炒厚腰片吃了.……
??刀工完成了之後並不意味著就結束了，這腰片還需要後續的處理才行，因為新鮮的腰片腥味兒可是特別的大，吃起來有一股騷腥味。
??所以楚雲風在將腰片切好了之後，會提前半小時將它浸泡在加入了很多香料的水中，不僅去除了腥味兒，而且還能增加腰片的風味兒。
??當腰片放在被炙烤好的肥肉上麵，楚雲風就將它取了下來，放在了早已準備好的小盤子上麵，將其中一份遞給了詩琳娜公主。
??另外一份則是交給服務員，送到了對麵的桌上去。
??“嗯~！好香啊，這個味道太好聞了，不僅有油脂的香味兒，而且還有腰片被溫燙熟之後散發出來一種淡淡的清香。
??腰片能夠做出這樣的清香味兒，真是太了不起了。”
??詩琳娜公主可是知道這大腰子要是做不好的話，吃起來那味道可是不那麽愉快的，所以給楚雲風豎了個大拇指之後端著自己那份美食回到了座位。
??那瓦得到了上桌的那份，所有人都沒有跟他爭，算是認可了他這一次的“貿然行動”，雖然給眾人打臉了，但是確實讓大家見識到了川菜更勝一籌。
??也是這家精品店能夠做出這樣不凡的川菜，而且這閣樓從進門的那一刻，就讓大家有了一種全新的感受。
??特別是看到這裏麵擺放的那些價值昂貴的藝術品，這樣規格的餐廳絕對是自己有生以來最頂級的體驗。
??從全球範圍來說，似乎是找不到任何一家餐廳有這樣豪華的風格，這種豪華是帶著一絲濃厚的文化氣息的。
??而不是中東土豪國度那種鑲嵌黃金的場所，那是堆起出來的豪華，紙醉金迷之中不帶任何一絲煙火氣息，更是缺少了一種人文底蘊。
??對於泰國人來說，華夏的文化是非常值得尊重的，這種有底蘊的東西是不能用金錢來衡量的，所以再看那瓦的時候，都心生了一份感激。
??“哇哦~！簡直是太香了，這肥油帶著一絲脆感，上麵的腰片又是一種軟糯的口感，兩者搭配起來味道和口感簡直是太奇妙了。
??不過確實是像你說的那樣，稍微有些油膩了，不過口感非常的好，這解膩的小糕點味道也非常好，再次勾起了我的食欲。”
??這放置鍋貼腰片的小盤子上麵，楚雲風早就做好了擺盤，並且上麵很貼心地放上了一份糕點，用來解膩的。
??這糕點是用山楂做的山楂糕，酸甜的口味兒能夠再次激發味蕾的複蘇。
??“喜歡就好，那麽再嚐試一下我改良之後的味道怎麽樣。”
??這改良之後的五花肉也同樣切得很薄，但是要比腰片稍微厚一些，如果太薄的話，烤製了之後就會卷成一團，無法將腰片放上去了。
??最後這改良的五花肉版本獲得了大家的一致滿意，確實是要比肥油的好吃許多，最主要的是不膩人。
??楚雲風也很開心地點了點頭，對於自己的這個改良也非常滿意，這也是傳統川菜再次煥發活力的必經之路。
??以前這道菜之所以風靡，最大的原因是以前的條件不太好，人們能夠獲取的高熱量食物不太多。
??所以對於肥油這種東西品嚐起來自然是沒有抵抗力的，而且就算是多吃一點兒對於身體的影響也不是很大。
??但是現代社會物資豐富，人民生活還是很滋潤的，所以一些“富貴病”便找了上來，更是讓大家關注健康美食。
??傳統的川菜雖然味道很好，但也需要適應時代的發展，去蕪存菁是非常有必要的。
??“這九色攢盒的味道怎麽樣，這辣度還適應吧？”
??看到桌上擺在最中間的那個木漆盒子裏的菜品少了一大半，楚雲風嘴角不經意地笑了一下，看來自己特製的紅油應該是成功了。
??“非常好，這跟我以前嚐過的辣味兒有很大的不同，這辣度完全可以接受，而且辣椒的味道還非常濃鬱，讓我吃了有停不下來的感覺。”
??詩琳娜公主給出了肯定的答案，楚雲風點了點頭繼續問道：“這七彩龍蝦麵呢，怪味兒吃起來是個什麽感覺？”
??“怪味兒？
??確實挺怪的，剛吃的時候有一種說不出來的感覺，但是再嚐一口之後，就會立刻愛上這個味道。
??對了，還有這個魚，這味道也是很特別，但是毫無疑問，讓人有一種吃了就停不下來的感覺。”
??詩琳娜公主指著這道二黃湯魚說了起來，在座的所有人都豎起了大拇指。
??就在楚雲風準備給大家再介紹一個八寶鍋蒸這道菜所用的具體食材，然後就準備回廚房靜待結果了，卻聽到了外麵傳來一陣吵鬧的聲音……
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