第917章 各取所需
楚雲風非常肯定的話語讓孫師傅感覺到全身的血液都沸騰了起來，這個問題其實還需要問嗎？
當然願意了！
非常願意啊！
這道菜已經有30多年沒有露麵了，它的鋒芒已經被遮擋了這麽久，就算是一柄絕世武器也該褪去浮沉，到了鋒芒畢露的時刻了。
每個百轉千回的夜晚，孫師傅都在輾轉反側，一幕幕地回憶當年自己做出那道令人驚豔的菜品。
可惜的是，這麽多年了，卻是再也沒能見證到它的輝煌，而此時此刻，似乎有了轉機。
雖然心情非常的激動，但是孫師傅頭腦還是很清楚的，他並沒有被楚雲風這句話給影響到了自己的判斷。
“做是沒有問題，但是你就能夠確保提供的食材能夠滿足我的要求？
你連問都沒有問，就不怕我提出來的食材品質能夠輕易找到？
之前我在網上看到你在泰國製作的那道壇子肉，說實話，我非常的震撼，這道菜也是極為不凡的，可以說廚藝是做到了極致。
如果食材品質再高端一些，這道菜絕對是無法讓人超越的。
但是食材也隻是一個方麵，關鍵的事情恐怕你也應該清楚吧，這既然要製作佛跳牆，那麽跟壇子肉一樣，酒壇是個關鍵。
雖然我不太清楚你製作的壇子肉需要的酒壇是多少年份的，但是這金湯佛跳牆的酒壇，那至少也是要30年以上的。
而這個關鍵的東西，你能夠保證嗎？”
孫師傅把自己的心裏話全部都說了出來，並不是說他不相信楚雲風，認為他是誇下海口，確實是這個酒壇太難找了。
以前的時候這樣的酒壇就已經是鳳毛麟角了，而現代社會，這樣的酒壇那簡直更是寥寥無幾，甚至可以說是幾乎找不到了。
擔心！
擔心的情緒開始湧了上來，不過隻是在孫師傅和老太太的臉上，慕晴則是饒有興趣地看著楚雲風，這事兒他心裏門清。
隻見他繼續維持著之前的笑容，明顯對於這個看起來很困難的事情有些不屑一顧：“酒壇沒問題，要多少有多少！”
什麽？
要多少有多少？
孫師傅一下就猛然站了起來，一臉不可置信地看著楚雲風，表情非常嚴肅地看著他問道：“此話當真？”
“真得不能再真了，你看過新聞，應該也知道我是有酒廠的，這製作壇子肉的酒壇就來自那裏。
而廠裏麵的黃酒壇還有不少，而且我們現在都還在存酒，以後壇子根本就不缺的。”
楚雲風這話其實還是說得有些太誇張了，但是此刻氣勢上麵必須要拿捏起來，得讓孫師傅看到自己的實力。
但實際上酒廠目前的黃酒壇是還有一些，但是年份上麵確是不夠，大多都隻有10年的樣子。
不過這對於楚雲風來說算事兒嗎？
用“抹布”合成一下，這小酒壇絕對是可以達到30年的標準，所以這才敢輕易地說出之前的那句話。
但也並不是意味著就能夠無限製地使用，就連壇子肉也不過是一個月製作一次罷了，其實還是為了節省酒壇，因為量現在確實還不太跟得上。
“好，那太好了，你仔細聽著，這十八種食材當中，有十種是主要食材，這是最後用來品嚐的，而其餘的八種是用來熬製金湯的。
花菇、魚肚、魚唇、冬圭、鴿蛋、蹄筋、海螺頭、元貝、遼參、鮑魚這就是十種主食材。
先說這海參吧，必須是要用到遼參，而且是要20頭的！
鮑魚的話至少是要3頭鮑，有2頭的最好！
魚唇需要犁頭鰩的，品質當然是.……
至於熬製金湯的這些輔料，土雞、番鴨、豬皮、豬蹄、豬肉、龍骨、雞爪和鯽魚這八種，更是需要注意它們的產地和品質。
土雞，自然是需要糧食喂養的，至少兩年以上，有三年的更好。
番鴨，必須是要海邊散養三年以上的，家鴨可不行，這品種必須要保證。
豬皮，不能是牛皮，而且……
”
孫師傅這一番有關食材的話說出來之後，楚雲風當即傻眼兒了，這要求也太高了一點兒吧？
海參？
這產地就是最頂級的了，而且還要求必須是20頭的，這20頭的意思就是20個一斤，這基本上算是最頂級的品質了。
要知道現在市場上出售的大多都是80頭左右的，一般上了30頭的都很少見了。
這還不算，鮑魚竟然還要2頭鮑，也就是說兩個鮑魚一斤，這也是非常罕見的，楚雲風可是聽吳老板說過，這叫做雙頭鮑。
雙頭鮑是非常珍貴的，所以常常有有“千金難買雙頭鮑”的說法，不過還好孫師傅說3頭鮑也行，這至少要稍微輕鬆一點兒不是？
主食材的難度目前看起來不小，可是這熬製金湯的輔助食材也是不可小覷的。
土雞！
這個對於楚雲風來說問題倒是不大，楊明那邊3年的雞都有，而且這種品質的陽光芒果雞，相信市麵上再找不到有超越它品質的同等食材。
番鴨可能稍微有點兒困難，這海邊散養的，還要兩年以上，這種估計不太好找，要是一年左右的估計輕鬆一些。
不過相對比了一下主食材和輔助食材，相對來說主食材要更加難找一些。
所以楚雲風也很是鬱悶，這麽高品質的佛跳牆，這到底得賣多少錢一份啊？
就不能搞一個低配版本的？
看到楚雲風眉頭漸漸地皺了起來，孫師傅心中也開始沒底了，他也知道現在想要找到這樣品質的食材確實是比較困難。
但是以前師傅那一輩，甚至是師傅的師傅那一輩，這些食材還是比較好找的。
師傅那一輩這樣高端的食材吃的人不多，所以找起來比較輕鬆。
而師祖那個年代的人就更不必說了，達官貴人想要找這些東西，隻要錢合適，沒有說是找不到的。
但是放在現代社會就開始成為難題了，這一來是環境的變化，而來是生活節奏的加快，食材的品質大不如前。
這養殖的雞鴨不到三個月就開賣了，誰還會給你散養？
即便是散養，最多一年就賣掉了，三年的東西絕對是少見的。
剩下的食材要求也不低，讓楚雲風感受到這製作的成本絕對是自己有史以來碰到過第二昂貴的。
當然了，第一就要數自己第一次開宴的時候製作的那道菠餃魚肚了，主要還是因為那魚肚的價格昂貴，采用的是黃唇魚的魚肚。
如果是將這道菜除開的話，那麽這十八羅漢的金湯佛跳牆，那食材的品質和價格絕對是NO.1，沒有任何菜式能夠跟它媲美。
這一次楚雲風並沒有馬上回應，食指在桌上有節奏地敲擊了起來，明顯是在思索著什麽。
孫師傅開始緊張了起來，手心都被汗濕了，於是悄悄地從桌上放到了褲腿上麵，擦了幾下才安心了一些。
老太太也是很緊張，但是激動要更多一些，昨晚老頭子可是跟她透了個底，這些製作的食材和酒壇，估計除了楚雲風之外，沒有人能夠將它們給找齊了。
如果自己能夠製作的這道菜的話，那麽也算是告慰了師傅的在天之靈，這誓言就算是解了。
而按照現在的時代發展節奏，真要是完全按照這樣的標準來製作的話，那麽這道菜一定會失傳了。
所以當這道菜麵世了之後，自己也就能夠根據目前的情況來進行增減，並不一定非要按照現在這樣的高配版來製作。
低配版的也是可以做出來的，雖然效果沒有高配版的這麽高端，但是也不至於砸了這道菜的名頭。
但是最關鍵的一步就是，首先得按照師傅的標準來。
所以現在就看楚雲風的了，這也僅僅是第一步，算是各取所需吧。
楚雲風的手指足足敲了三分鍾，中途的時候慕晴很想用手指戳他兩下，讓他不要再神叨叨的了，這別人不知道，難道自己還不清楚嗎？
這些食材雖然說現在很少見，但是楚雲風會沒有辦法嗎？
不過還真別說，如果換做是自己的話，搞不好還真湊不出這麽多高品質的食材，唯一能夠辦到的也就隻能是楚雲風了。
這個家夥的一些進貨渠道很是有些讓人不可思議，他店裏的食材就是要比自己酒店的好上不少。
但是自己也了解過一些，可是卻並不清楚他的渠道是從哪裏來的，一些食材的品質看得讓自己都眼熱。
可是問他的時候，他卻是跟自己打馬虎眼，隻是說如果自己需要的話，從他店裏走貨就可以了。
到最後自己也懶得問了，反正他有渠道就行。
就在慕晴實在是忍不住的時候，楚雲風總算是將手上的動作停了下來。
看到他要說話了，孫師傅和老太太兩人似乎連呼吸都屏住了，眼睛都不帶眨一下的。
“沒問題，食材我可以解決，但是我有一個條件！”
楚雲風的話讓孫師傅整個人一下就放鬆了下來，這提到條件讓人感到的並不是緊張，這反而有些奇怪了。
條件？
這才正常嘛！
能夠提條件才是正常的，不提的話反而會讓人疑惑了。
“你說！”
孫師傅臉上帶了一點嚴肅的表情，放在桌下的手漸漸地握成了拳頭，可見心情又接著緊張了起來。
“我要這道菜的授權！”
楚雲風的話讓孫師傅立刻茫然了起來，他根本沒想到楚雲風會提出這個條件，這跟心中的預想有了很大的差別。
授權？
這有什麽用呢？
前提條件是你得學會才行啊？
而自己也是有條件的，並且不是一個，而是兩個，所以孫師傅此刻的心情開始複雜了起來。
自己當然是不會手把手地教楚雲風做菜了，這可是有違師命的，而楚雲風前來的目的也非常明確，就是想要學會這道菜。
當年跟師傅學這道菜的時候可是整整花費了一個月的時間，那還是師傅手把手地來教，並且是做了大量的筆記，每天晚上都在學習和記憶其中的關鍵步驟。
所以麵對楚雲風的提出的這個條件，孫師傅感到為難了，但是也不得不先將自己的條件說出來，看看楚雲風能不能讓步。
“我也有兩個條件！”
“您說！”
楚雲風毫不在意，心中其實早就猜測道了他會說什麽，所以嘴角不由自主地勾起了一抹笑容。
這下說話之前，孫師傅感覺到有些牙疼，不過也不得不狠下心說道：“第一，我不能手把手教你做這道菜，但是可以讓你旁觀，能學多少算多少。
第二，這道菜的所需要的酒壇你得給我提供一些，並且是長期提供。
就這兩個條件，其它的沒有了。”
孫師傅一口氣全部說了出來，隨後長長地吐了一口氣，還沒等他觀察楚雲風的表情，馬上就聽到了他的回複：“沒問題！”
沒問題？
回答得這麽快？
這麽爽快、幹脆？
等等！
孫師傅有些不敢相信，連忙將手從下麵拿上來，一下支撐著自己站起來追問道：“是第一個沒問題還是第二個沒問題？”
“都沒問題，兩個條件我都答應了！
那麽我的條件您答應嗎？”
眩暈！
孫師傅瞬間感覺到幸福是來得那麽突然，這一下興奮過度之後，血液大量用上頭，差點兒讓他有些站不穩了。
“老頭子？”
“我沒事兒，就是高興的！”
老太太明顯擔心了起來，正準備去扶著他，卻馬上被他擺手阻止了，他深吸口氣問道：“酒壇要多少都可以嗎？”
“那還是有些困難，不過一月兩個應該沒問題，我指的是30年份的。
我想這個年份的你要的也不會太多吧，低年份的我相信您自己也是能夠買得到的。”
楚雲風自然是知道孫師傅的打算，既然誓言解開了，那麽作為餐飲從業者，一點兒變通還是不需要旁人來提示的。
“好，你的條件我也答應了，隻要你能學會這道菜，那這授權就沒問題，這一點也請你見諒，畢竟我也得對這道菜的名聲負責。”
這話糙理不糙，孫師傅還是說得有點兒道理的，對於別人來說這估計是有些困難，但是像楚雲風這樣頂尖廚藝的廚師來說，不一定能夠難倒他。
雖然孫師傅並不知道楚雲風能夠有看一眼就能學會的本事，但是他也存了個心思，就是在製作的時候盡量將一些細節展示清楚一點兒。
這樣楚雲風應該是能夠學會的，這對於雙方來說都是好事兒。
“那行，咱們就這樣說定了，食材的事情我馬上聯係，這後續的授權協議，等我做出來通過您的驗證之後咱們再簽，沒問題吧？”
“沒問題、沒問題！
這食材要多久才能到啊？”
孫師傅連連點頭，雙手不停地搓了起來，臉上盡是笑容。
“我先打個電話問問！”
楚雲風露出了一個神秘的笑容，讓孫師傅很是疑惑不解。
但慕晴卻知道他的打算，馬上忍不住捂嘴偷笑了起來，看來這昨天才跟某人說最近不會搞突然襲擊的，這就要變卦了。
果然，當電話響起了之後，楚雲風馬上喊了一聲“吳哥”！
隨後話還沒說到兩句，吳老板立馬就掛掉了電話……