第七十七章 冰火兩重天
“這麽快”
“焦炭燒烤有這麽厲害麽？”
莫雷端著酒杯看著熒幕裏趙悠乾的動作，一時間就連喝酒都忘記了。
他也是接近龍廚的巔峰麟廚，自然也有著一顆對料理之道追求的心，隻不過隨著常年的蹉跎，又沒有下苦工的心思，漸漸就流於表麵了。
現在看到趙悠乾的料理，就連他也起了試探一作的心思，就可以知道趙悠乾這道料理給整個西美帶去的震撼。
中村薊，曼德萊，還有許多聞訊而來的麟廚都看著趙悠乾的那道料理，眼中閃出了濃厚的興趣。
更有甚者直接打電話讓人準備一些食材，讓他可以待會就試試手。
利用極度的溫差來形成奇特味覺的美食，這種創意並不是沒有人想到，可是如何維持這兩者的平衡，卻還是讓很多人失敗而歸。
直到趙悠乾展現出了似乎已經完成的料理他自創的‘冰鳳十全烤’！
不同於看到趙悠乾料理就已經知道自己失敗的那些廚師，肖華對自己的料理也是信心十足，甚至可以說是野心勃勃。
他不信自己的料理會輸給趙悠乾。
哪怕是趙悠乾已經展露出了極為驚人的水準，也是一樣！
這是他對自己料理的絕對信心！！
‘不用急，讓那個黃皮膚的小家夥得意一會，等我的料理出爐’
‘他們就知道什麽叫做烤肉的巔峰了！’
眼中閃過了一抹精芒，肖華的烤肉料理也已經在最後的關頭，他甚至巴不得趙悠乾先上菜，這樣他濃鬱德州風味的烤肉後麵才能體現出它強勢的一麵。
直接將趙悠乾留在評委口舌裏的餘味堡壘完全的轟破！
‘我會讓你輸得無話可說的’
看著到現在都沒有呈現出任何一絲絲香氣的冰封烤牛犢，肖華的眼中全是平靜，接著轉過頭去繼續看顧自己的料理鐵箱。
五位評委，美食主編希爾文，igo西美分部部長比爾森，耀州麟廚李文波，igo監督員法瑞爾還有法國麟廚貝爾文，看著端在他們麵前，好像沒有任何切割痕跡的冰凍蒸牛露出了訝色。
“這就是完成品麽？”
李文波有些激動，他倒是知道為何趙悠乾會這麽上菜，對於十全烤來說，每晚一秒鍾登上食客的餐桌都是敗筆，所以這種烤物能夠整體上桌是很正常的。
不過一般上來的都是火熱的食材，這樣寒氣逼人的烤肉簡直是別開生麵。
“是的，這是我的冰鳳十全烤！”
隨著趙悠乾的話，他帶著的切割刀也隨著他的話音一落開始在冰成一體的牛犢上開始劃開。
輕巧如無物的聲音，就好像有人踩在雪地裏一樣。
緊接著就是無數的冰塊碎裂的聲音。
‘哢嚓’
漫天的冰雪崩散之下，呈現在五位評委盤子上的是一片片帶著晶瑩閃光的薄薄一層的牛犢表皮層。
而在那漫天的風雪崩碎的情況下，趙悠乾也適時的撒了一把同樣雪白的冰晶顆粒。
“請嚐十全烤的第一味，開胃的冰火脆皮！”
趙悠乾難得的在介紹自己的料理，因為他知道自己設計的這道全新的料理，評委們也未必知道最恰當的食用方式。
也不知道究竟做法，所以自己出手是最好的。
倒是李文波點了點頭。
“這應該是類似帝京烤鴨，或者是粵省烤乳豬皮一樣的，沾白糖吃吧？”
指了指灑在了冰凍脆皮上的白色顆粒，李文波的話讓趙悠乾點了點頭。
接著他們就開始品嚐這道所謂的第一味了
當那包裹著焦黃紅褐色脆皮的冰層進入評委的口舌裏，薄薄的冰層被口腔裏的溫度瞬間融化，那清脆的口感直接讓五位評委們露出了驚訝的神色。
緊接著冰與火的氣味同時爆發，這個時候他們才明白，為何這道菜叫做‘冰火脆皮’。
不止是味道有著冰冷和火熱的區別，甚至就連口感也是如此。
薄薄的冰層和下麵入口便化的脆皮同樣也是代表了冰與火的極端。
在口腔裏發揮出了不同的清脆後，經過烘烤充滿了火焰味道的外皮，竟然會被口腔裏的那點點溫度給融化，和冰層還有最後浮現出來的點點砂糖化為了口裏的一汪湯汁。
帶給人一種無比豐盈滿意的感覺。
甚至幾位評委的口中在這個時候才慢慢散發出淡淡的金色光輝，代表這個時候這道菜品才算完成。
而就在五位評委正在享受的時候，趙悠乾已經把去掉冰層的牛犢從腹部切開。
將裏麵的羊羔和乳豬都取了出來，並且切下了羊羔和乳豬的腿肉，放在了評委的盤子裏麵。
這個時候，觀眾們才能看得到，外麵冰封了四十幾分鍾，裏麵的那些羊羔肉甚至是乳豬都還是冒著熱氣，似乎完全沒有受到降溫的影響。
“是牛油的作用吧？”
從口中震撼的口感和味道中掙脫出來，看著眼前擺好的兩種大肉，貝爾文卻沒有著急直接品嚐，而是介紹起趙悠乾為何溫度可以保持的這麽好。
“極速的加熱，讓外皮堅硬緊繃，也把牛的汁水和油脂封鎖在了外層，而最後極速的冰凍後讓脂肪凝固，致使裏麵就好像是一個保溫桶，反而是在低溫烹飪著裏麵的所有食材，讓它們越發的充盈著美味的肉汁”
貝爾文沒有等趙悠乾講解，而是自己剖析出了原理，也顯示出了麟廚高人一等的眼力。
“可是這兩道肉類的味道，應該沒有想象當中那麽好了”
“十全烤的精華應該是在最後的那個食材上！”
不過說著沒有那麽美味，貝爾文的手還是沒有停下，將兩種肉稍微切下了一些然後放進了自己的嘴中。
接著他就露出了一絲驚訝的神色看向趙悠乾，就算他此時正在處理獅頭鵝和裏麵的其他禽肉，依舊不能阻止他露出無比震撼的神色。
“為什麽為什麽能夠這麽濃鬱的肉味？！”
這個時候李文波這個耀州麟廚終於要發言了。
就算是知道趙悠乾厲害，可是沒有想到趙悠乾居然真正的能夠還原十全烤。
如果其他的食材隻是為了最後的那個食材做配角，這道菜怎麽可能叫十全烤？
真正的十全烤就是所有的食材都是極品的十全十美的烤肉啊！
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