第二百六十九章 紅燒野豬肉
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除了拜托二猛幫忙收購那些地道的山貨以外，上次清理果園上麵的魚塘抓的那些黃鱔，除了賣了一些給大富豪和錢老板以外，大部分都被吳飛留了下來。
其中的一部分黃鱔被吳飛養在山上魚塘的網箱裏麵，還有很大一部分，都被吳飛丟進農場裏麵了。
這一段時間吳飛都沒有管農場裏麵的事情，當時丟進農場裏麵的那些小黃鱔，經過這麽長時間以後，所有的黃鱔都長大了一圈。
吳飛特意撈了一網黃鱔上來，發現當時放進去才筷子粗細的小黃鱔，很多都長到手指大小了。
並且農場裏麵的黃鱔，要比養在網箱裏麵的要有活力的多，看上去比野生的黃鱔更像野生的。
跟農場裏麵的黃鱔一比，當時清塘以後，養在網箱裏麵的黃鱔，倒是有點不像野生的了。
下午收工以後，吳飛從網箱裏麵撈了幾條大拇指粗細的黃鱔出來，然後又從農場裏麵抓了幾條差不多大小的，一起交給老媽。
在吳飛他們收工的時候，姐姐吳莉從縣城趕了回來。吳莉是回來拿二猛收回來的東西的，昨天二猛又有人給二猛送來了一扇野豬肉，足足有四十多斤。
送過來的那一扇野豬肉，是連皮帶骨一起送過來的，差不多是一隻野豬的四分之一，花了吳飛差不多三千塊錢。
雖然現在市場上麵飼料豬的價錢已經下降了不少，不過村裏喂的土豬肉價錢還有一分沒降。
按照殺豬的屠夫說的，想要土豬肉降價，起碼要等到過完年以後才有可能。
不過過完年以後得一兩個月裏麵，村裏應該也沒有人會殺豬的。能殺的都趕在過年以前都殺掉了，因為這一段時間的豬肉價錢最好，也是最好賣的時候。
等過完年以後，豬肉就不怎麽賣的動了。因為大部分人家裏在過年的時候，都準備了不少的臘肉。
很多家庭準備的臘肉，吃到端午節以後都還有。對新鮮豬肉的需求自然就少了很多，就算是要買新鮮豬肉，買的量也比較少。
至於這次買的野豬肉，整扇的價錢是按照75塊錢一斤來算的，價格方麵算是比較優惠的。
早幾年吳飛就在一個山上的同學村裏買過一次野豬肉，當時吳飛趕到的時候，野豬身上那些好一點的差不多都被人買光了，吳飛就買到一些不算很好的豬肉，也花了八十塊錢一斤。
野豬肉相比家豬來說，因為生活環境和習性的差異，決定了野豬的運動量必然會比家豬的運動量大的多。
這就意味著野豬肉中脂肪的含量更低，而蛋白質的含量則會更高。
實驗發現，每一克野豬肉中蛋白質的含量為250毫克，遠遠大於每克家豬肉130毫克的含量。
而且野豬肉要比家豬肉的顏色更紅，這是因為野豬肉的鐵含量要比家豬肉高的緣故。
野豬肉中貼的含量差不多達到了每克野豬肉含鐵30毫克，差不多是家豬肉裏麵鐵的含量的三倍。
其實，野豬肉要是做的不好，吃起來還不如家豬肉味道好呢。吳飛就吃過一次做的不好的野豬肉，吃起來像咬幹木片一樣不說，還有一股很大的土腥味。
當時吳飛吃了一口就再也沒有動過筷子，隻是可惜浪費了那麽貴的材料。
在吳飛他們這裏，野豬肉的價錢一直都要比家豬肉貴不少，就算是和牛肉、羊肉比，也要高出好大一截。
其實野豬肉能賣那麽高的價錢，隻不過是物以稀為貴罷了，特別是在國家禁止捕獵野豬以後，野豬肉的價格更是一路高漲。
早先年的時候，山上很少能看到野豬。隻不過從退耕還林以後，山上的樹木都長起來了。
還有一個重要的原因，就是村名民手中的獵槍全部都被派出所給收了上去，可以說大家少了一件殺野豬最大的利器。
這些年來，山上的野豬慢慢的多了起來，偶爾還可以看到三五成群的野豬，跑到村民們種在山邊的莊稼地裏來禍禍莊稼。
要是什麽時候在山上打到一頭野豬，偷偷摸摸的殺掉以後，也不敢公開的叫賣，都是在熟人的圈子裏麵，大家互相的介紹著，然後把一隻野豬分割掉。
其實要是為了補充營養，吃野豬肉實在是有點劃不來。還有就是在口感方麵，野豬肉其實是不如家豬的，反正吳飛感覺野豬肉偶爾吃一次就好，經常吃還是不如吃家豬肉、或者牛肉和羊肉好。
其實說起來，牛肉的蛋白質含量並不比野豬肉低，而魚類不僅蛋白質含量高，其中的脂肪多數還是不飽和脂肪酸，對心腦血管的健康更加有利。
實際上，人們對野豬肉的喜好，更多的是因為大家對於“天然”、“野生”、“稀缺”的緣故。
其實，野生的食材隻是從資源上來說更加稀有，並不意味著營養更加豐富。
而且，有時候野生的食材還可能存在著我們不知道的危險。因為一直生活在野外的緣故，很多的野生動物，都會攜帶著各種各樣的寄生蟲。
有時候，有的寄生蟲並不容易被殺死，特別是在外麵的飯店中使用這些野生動物的肉類的時候，有的肉根本就沒有經過較長時間的高溫烹飪。
那些存活下來的寄生蟲，就會轉移到人的體內，從而引發人體的疾病。
所以大家在外麵進食的時候，盡量要使用經過充分加熱的食物，因為絕大部分的病菌，都是能夠被高溫殺死的。
吳飛把野豬肉拿回家裏以後，直接讓老媽從上麵切了兩斤多最好的豬肉下來。
老媽把這一些野豬肉做成了一碗紅燒野豬肉，比起平時的紅燒肉來，別有一番風味。
其實野豬肉最合適的做法就是紅燒，加入各種各樣的調料以後，本身含有的土腥味幾乎就聞不到了。
野豬肉要是燉著吃的話，不管怎樣，那一股土腥味怎麽都會有一點。可能有的人不是很介意，認為那樣才是原汁原味的吃法，不過吳飛可接受不了。
野豬肉還有一個很明顯的特征，那就是豬皮超級的厚，用紅燒的方法做出來以後，豬皮軟軟的、糯糯的，還特別有嚼勁，吳飛就特別喜歡吃那種帶皮的紅燒野豬肉。