第四百六十一章 飯店的利潤(1)

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  晚飯的時候，因為等下還要算飯店裏麵的賬目，吳飛幾人都沒有發開喝，一人也就用飯碗喝了一碗老酒。


  “從12月4號正式開張營業，今天16號不算，總共營業是43天時間。”


  吳莉說著，從放在旁邊的一個包裏麵拿出一疊打印紙出來，對幾人說道：“這幾張紙上麵是這一段時間裏麵，每一天的營業收入，從開張到今天歇業，總共的營業額是57萬5000塊錢。”


  這一段時間的收入明細也就是兩張a4紙，還沒有占滿，總共是打印了三份。


  吳飛、三達和張毅彬每人都拿了一份。雖然吳莉隔一段時間就會對吳飛匯報一次飯店裏麵的營業情況，不過吳飛也沒有怎麽關注。


  隻知道這一段時間裏麵，飯店的總體情況還是不錯的。剛剛開張的那幾天生意特別好，營業額最高的記錄就是開業第一天創造的，第一天的營業額一共是30658塊，是穩定下來以後的兩個還要多。


  吳飛仔細的看了一下上麵的統計，除了第一天突破了三萬塊錢之外，接下來也有好幾天有兩萬多的。


  不過到了一個星期以後，每一天的營業額就迅速下降，降到一萬塊錢都不到了了，營業額最少得一天才8600塊錢。


  吳飛記得當時姐夫張毅彬還有三達都跟吳飛說過，那一段時間裏麵，正好是甲魚賣完的時候。


  有不少本來想要訂餐的，因為沒有甲魚的緣故，紛紛取消額訂餐的打算。那一段時間是生意最不好的時候，一天的營業額一萬塊錢都沒有。


  怪就怪吳飛剛開始的時候用甲魚做噱頭，等大家都知道店裏的甲魚好吃以後，又給斷掉了。


  那些被甲魚吸引過來的顧客，知道沒有甲魚以後，自然是流失了很大一部分。


  那一段時間裏麵，三達明明知道吳飛那裏的甲魚有限，還是天天打電話給吳飛，叫吳飛想辦法弄一點甲魚上去。


  雖然吳飛農場裏麵的甲魚是不少，可是吳飛也不敢不限量的往外麵弄啊。隻得眼睜睜的看著飯店裏麵的生意一天比一天差。


  不過相對於被切片的危險來說，飯店裏麵的生意差一點也就差一點好了。


  再說了，飯店裏一天的營業額最少都有千塊錢，除掉成本和開支，純利潤最少也有三成多。


  這裏的成本包括店租、水電開支、每個月固定的4000塊錢營業稅、還有最大的開支就是飯店裏麵幾個人的工資了，一個月加起來要四萬多塊錢。


  因為飯店裏麵的菜品定價比較高的緣故，就算是一天的營業額才八千塊錢，毛利潤一天也有五千多塊錢。


  不過到底飯店裏麵的食材，大部分都是吳飛用經過改造的泉水澆灌出來的，味道畢竟要比一般的蔬菜要好上不少。


  特別是飯店裏麵的各種魚，更是要好過市場上賣的魚一大截。縣城的飯店裏麵，除了大富豪以外，就隻有聚友飯店和吳飛家的龍山飯店可以吃到吳飛水庫裏麵的魚了。


  飯店經過差不多一個把星期的低潮期以後，慢慢的生意就恢複過來了，一天的營業額從八千多塊，慢慢的漲到一萬多，吳飛看到元旦那幾天的營業額差不多都有二萬塊了。


  說到底，除了三達和老馬的廚藝過關以外，飯店裏麵的食材也占了很大一部分的功勞。


  飯店裏麵的食材，有成都是地道的農家菜，裏麵殺的每一隻雞鴨，全部是吳飛在附近村子裏麵買的真正的土雞土鴨。


  雖然價錢一點都不便宜，可是材料那是一點都沒有摻假的。


  慢慢的，飯店裏麵也有了不少的回頭客。上次聽姐姐吳莉說，有好幾個大大小小的老板，經常呼朋喚友的來店裏吃飯。


  不過來吃飯的人，還是會習慣性的問一句：“老板，今天有沒有王八啊？”


  可惜問這話的人十有都會失望，吳飛從飯店開張到現在，一共也就給飯店提供過兩次王八。


  至於去市場上麵買那些人工飼養的王八，那是想都沒有想過的事情。店裏要賣就賣真正高價的王八，低於一兩千塊錢一個，那是想都不要想了。


  過了元旦以後，飯店裏麵的營業額差不多就穩定下來了。每一天都在一萬三四左右，到了周末的話會高一些，一天有一萬五六千塊錢。


  看大家看的差不多了，吳莉又拿出幾張打印好的a4紙說道：“這上麵的數目，就是這一段時間飯店裏麵的開支。飯店的水電費用交到上過月月底紙，一共是6500塊錢。”


  “交水電費的卡裏麵當時一共是衝了10000塊錢，用到昨天，卡裏應該沒有剩下多少錢了。前幾天我去查的時候，就剩下幾百塊錢了。等過完年馬上又要往裏麵交錢才行。”


  飯店裏麵的電費，一度是1塊三毛錢。以前的照明用電才五毛三一度，一噸水也隻要三塊五毛錢。


  等飯店開起來以後，電費就翻了一倍還不止，水費也漲到四塊六毛錢一噸了。


  飯店裏麵一天差不多要用150度電，一個月下來飯店裏麵的電費都要五六千塊錢了，加上水費，差不多要七八千塊錢。


  除了水電以外，飯店裏麵買煤氣也花掉了二三千塊錢。不過吳飛看到最後一筆衝煤氣的錢，還是12號的800塊錢。


  除了這些，就是飯店裏麵從吳飛那裏買菜的錢了，占飯店開支裏麵最多的就是給吳飛的了。


  飯店裏麵大部分的菜，都是吳飛從村裏買上去的。少的時候就放在村裏到縣城的班車上麵，花十塊錢的運費帶到縣城裏。


  要是多了的話，有時候是吳飛送上去，要是吳飛忙的時候，就姐夫張毅彬下來拉上去。


  吳飛統計了一下，買菜差不多都有15萬塊錢了。不過這裏麵還有很大一部分，是吳飛在村裏買土雞土鴨的錢，最後真的落到吳飛口袋裏麵的，差不多有十萬塊錢左右。


  不過吳飛還沒有算那個賬呢，也不知道給飯店在村裏買菜花掉了多少，而自己的菜又賣了多少錢給飯店。