第131章 白的說成黑的

  「心巧姑娘，這魚可不好做啊，你可不要兒戲，就算是你不顧及我們天悅樓的名聲，也要顧及你自己的名聲啊！」


  一邊的藍悅樓，也對著心巧勸道。一般的女子，如果做不出一道魚來，倒是沒有什麼？　　必定會做菜的女子多，但是在這大虞王朝里，就算是廚子這個行業，大師傅們也是看不女子，傳男不傳女的。能夠做的好菜的女子，卻實在不多。所以做不好一條魚

  ，根本也就沒有什麼？

  但是心巧不同，她的名聲，可是關係到以後她的生意。如果她今日做不好這道魚的話，她在這些廚子們心中的地位，就徹底的毀了不說。


  而且還會影響她以後跟這些酒樓打交道。必定誰也不想，跟一個不聽勸阻，將做菜當兒戲的人合作做生意。


  「對呀，心巧姑娘，我們都是為了你好！」


  其他的人，也紛紛勸阻。


  只是，他們的勸阻，對於心巧來說，卻沒有任何的作用。


  倒不是她，不在乎天悅樓的招牌，不在乎自己的名聲，而是因為，她對自己的泡椒酸菜魚，十分有信心。


  「各位，請給心巧一個機會，一切後果都由心巧自己承擔，如果給天悅樓帶來什麼損失，心巧也願意加倍賠償！」


  此時的她滿臉堅定，甚至有一點倔強，沒有人能夠動搖她的決定。


  「哎，那好吧！」


  既然心巧都這樣說了，藍悅城只好最後答應。


  而趙帥，也更加的堅定認為，這一次不但心巧的名聲會臭了，還會連累天悅樓。


  「哈哈哈，我就等著你們身敗名裂！」


  這傢伙十分惡毒的說道。


  「把他給我趕出去！」


  藍悅城實在是看下去這傢伙的嘴臉，大聲的怒吼。而且把他趕出去話，這傢伙雖然也會出去亂說，但是不是他親眼所見，也不會有更多的人信他。


  幾名夥計，向著這傢伙走了過去。


  「慢，讓他留在這裡！」


  心巧開口阻止，只要這傢伙出去亂說，就會影響自己的名聲。


  她的魚又不會差，為何要怕他在這裡看。


  「今天，我就讓他死個明白！」


  「心巧姑娘，這……」


  藍悅城有些猶豫。


  「藍老闆，相信我！」


  心巧十分自信的說道。


  然後開始做菜，殺魚、剮磷、去掉內臟，心巧動作熟練無比，幾乎是一氣喝成。


  再把魚頭和魚身分開，又飛快的把魚肉，從魚身上片了下來，片成薄薄的魚片。


  讓魚肉一會，更加好的入味。


  洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白鬍椒、半個蛋清、三茶匙干澱粉腌漬，用手仔細反覆抓拌均勻，然後靜置在一旁。


  這個過程，需要半柱香時間。


  在碼味的這段時間裡，心巧開始從淘寶市場中，購買了做酸菜魚，需要的酸菜和泡椒、泡姜等等。


  開始準備起，酸菜魚的輔料來。酸菜切絲焯水備用，辣椒切圈和花椒放在一起。


  又把魚頭和魚頭骨切好，姜切片。


  等到心巧把這些東西，都準備好之後，碼味的魚片，已經碼入了味道的同時，還祛除了一些腥味。


  此時，心巧才熟練的在鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘，讓魚頭和魚骨，入味的同時，稍稍的收干一下水分。


  然後再放入酸菜繼續翻炒，此時，酸菜的香味，已經和魚肉的香味，發生了神奇的融合。


  濃郁的酸菜香味，夾著這魚香，開始在空氣中散發。


  只是讓大家一聞，那種酸爽就讓人就情不自禁的咽起口水。


  此時，心巧又在鍋中，放上了高湯，對於天悅樓這樣的大酒樓來說，高湯都是他們秘制，從來都不會缺少，這東西，比起雞精味精提鮮,還要好上數倍。


  又大火燒開，中火煮到魚湯變白。調入鹽，把湯的酸菜和魚頭，魚骨都都撈出來鋪在碗底。


  再用大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，鍋里的魚片，開始慢慢的捲起，散發出濃郁的魚香和酸菜香味。


  當魚片在魚湯中，煮到七成熟的時候，心巧又趕緊把魚片也撈了起來，鋪到了剛剛撈起的魚骨，魚頭酸菜之上。


  再將過濾魚湯倒碗中，然後又在上面，一層層的撒上蒜泥、蔥花、香菜等等。　　又另外取出一隻鍋來放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，當泡椒濃濃的香味，透了出來，變得紅中微黃帶著迷人色澤，才連油帶泡椒一起，澆在了做好的魚碗中


  。　　滾燙的熱油，淋在了魚碗中，吱啦的聲音，不斷的響起，帶著泡椒柔和鮮香，帶著香菜、蔥花、蒜泥的香味，一起被激發了出來，然後十分有層次的滲透到了魚湯之

  中，又進入了魚肉之中。


  此時，心巧才拍了拍手，對著眾人說道：「諸位，嘗嘗！」


  從始到終，她都是做的乾淨利落，胸有成竹，每一個步驟，都每一點拖泥帶水。


  就彷彿是，已經演練過千百次一般。


  如果此時，還有人說，心巧沒有做過魚的話，他就真的是自欺欺人。


  在看看那大土陶碗中的白白的魚片，微黃的酸菜，還有那紅紅泡椒，一道道顏色，組成一副紅紅火火的好畫面一般。


  就不要說，此時這后廚之中，到處飄散著陣陣的魚香了。


  心巧的一聲嘗嘗，最後才眾人，反應了過來。


  「哈哈哈，不用嘗了，一看就很好吃！」


  「誰說不用嘗了了，心巧姑娘做的菜，吃上一次，那都是福分，我們一定要嘗嘗！」


  一名名大師傅，學徒們紛紛的舉起了筷子，嘗起了心巧做的魚來。


  當一片魚片，到了他們嘴中的時候，眾人讚不絕口的聲音，就響了起來。


  「酸辣爽口，魚片滑嫩！簡直就是人間美味啊！」


  「光頭我做了一輩子的魚了，卻沒有想到，天底下還有這麼好吃的做法！」


  一道道讚美聲響起，讓剛剛還在嘲笑心巧的趙帥，十分的不甘心。


  「我倒要來嘗嘗，真的有你們說的這麼美味嗎？」


  此時在他的心中，有一個想法，只要嘗了這魚，就算是再好吃，他也會說不好吃。


  白的說成黑的，總會有人相信的。


  拿起筷子，就要伸向魚碗。　　卻被心巧攔了下來：「慢，想吃本姑娘煮的東西，你還不配！」