第八十六章 轉變
“真由美，還沒好嗎？需不需要我幫你？”江雲楓換好三田村的製服，坐在女更衣室外調侃。
“女孩子在換衣服的時候不要隨意搭話，這點常識你都不懂嗎？！”薙切繪裏奈沒好氣回懟門外的江雲楓，繼續笨拙的扣著襯衫的扣子。
從薙切繪裏奈緩慢而生疏的扣扣子動作可以看出這是她第一次自己動手，平時這種事情都是由貼身女仆幫她完成。
“動作快一點啊，有客人要上門了！”江雲楓看到一群行色匆匆的人在馬路對麵匯集。
薙切繪裏奈大驚手忙腳亂的扣上襯衫紐扣，抓起圍裙就衝出女更衣室直奔崗位，江雲楓眼疾手快的將她截下。
“等一下，先別急。”
“客人馬上就要上門了，你還說不急？！”
江雲楓想提醒有不太好意思，最後指了一下薙切繪裏奈前胸的部位。薙切繪裏奈低頭查看發現剛才手忙腳亂間扣錯扣眼，襯衫撐開一個巨大的豁口，從這個豁口能清晰看到粉紅小可愛以及精美的花紋。薙切繪裏奈驚叫一聲把圍裙朝江雲楓扔去，自己背過身去改正紐扣位置，越著急就越解不開。
“瞧你那笨手笨腳的樣子？我來幫你算了，遠月的學生是不是都和你一個樣，連扣個衣服扣子都不會？”江雲楓用圍裙蓋住臉表明自己沒有偷看的嫌疑，幫薙切繪裏奈扣好襯衫順便捆上圍裙。
兩人回到大堂時整個餐廳已經人滿為患，粗略估算三田村一下湧入二三十人，幾個服務員奔波在各桌之間，記錄著客人所點的餐單。更多的客人則是非常焦急的圍住三代店長三田村衛，質問為何怎麽久自己點的餐還沒送上來？
最終這一批客人中隻有一小部分能正常享用到食物，多數客人都是隻能胡亂吃幾口匆匆結賬離去。更多的客人像江雲楓他們剛到時所見的那樣，不僅沒有在店裏消費反而帶著極大的怨氣和負麵情緒離開，店長三田村衛隻能一次又一次的恭送出門賠禮道歉。
通過整個白天的觀察江雲楓發現每一批客人從進店到離去一般不會超過十分鍾，停留時間剛好和毗鄰的新幹線車站發車區間相等，由此江雲楓可以斷定光顧三田村的客人基本都是需要換乘新幹線通勤的上班族。
與三田村毗鄰的新幹線車站是一個規模很小的換乘站，沒有配備有商店街。對於這些需要換乘的上班族來說，在等車的這段時間內車站周邊能提供飲食，並且吃完之後還有充足的時間趕回車站的店麵隻有三田村。
按照常理占據如此天時地利的三田村早就應該賺得彭滿缽滿，可是為什麽還頻繁出現大批客人乘心而來敗興離去的情況？經過一番深入淺出的分析，江雲楓認為自己抓住了問題的症結。
按照剛來的時候三代店長三田村衛介紹的那樣，三田村本來隻有本社區內的公司白領和居民光顧，上半年新幹線延伸在附近布置一個換乘車站。大量時間緊迫的旅客湧入餐廳，一起點單一起結賬，嚴重超出三田村的運轉能力，受到衝擊許多附近的老客戶也很少再光臨。
“真是非常抱歉，居然讓兩位遠月學生打雜，但店裏就是這種情況實在沒辦法。”打烊之後店長三田村衛一個勁的對江雲楓和薙切繪裏奈致歉。
其實整個白天都隻有江雲楓一個人在翻台掃地搞衛生，如此快節奏的工作薙切繪裏奈想幫忙反而還越幫越忙，最後被安排到櫃台裏坐著充當吉祥物。
“店長，餐廳這麽下去是不行的，你難道就沒有想過該如何改變現狀嗎？”江雲楓活動酸軟的雙臂提問。
正為此苦惱的三田村衛仿佛看到曙光，急切反問“江雲楓同學，難道你有辦法嗎？”
“當然！”
江雲楓臉上露出和煦的笑容，與當初在蓋飯研究會忽悠小西寬一時一模一樣。
召集三田村包括店長在內的所有人員全部集中在大堂，江雲楓把三田村的菜單擺到大家麵前，大手一揮頗有幾分談笑間檣櫓灰飛煙滅的感覺。
“大家看，現在的菜單上冷的、熱的、帶湯、帶水的總共有四十多種，所以改變現狀的第一步，就是精簡菜單！隻保留十種菜品其餘的全部舍棄！”
“這些菜品都是我祖父那代傳承下來的，怎麽說舍棄就舍棄！而且老主顧們都一直認為好吃。”江雲楓此言一出最先跳出來反對的是店長三田村衛。
“是啊，如果沒這些菜品，三田村就失去了她的特色。”其他服務員也不同意江雲楓刪減菜單的舉措。
“大家先安靜，聽我說！！”江雲楓拍著桌麵。
“從附近的車站開始啟用一來的這段時間，三田村處於一種什麽樣的運轉狀態，想必在座的各位應該比我更清楚。再看看網絡上對三田村的評論，如果還不盡快做出改變，大家想守護的三田村倒閉隻是時間問題！”
看著城市門戶網站上三田村西餐館不斷攀升的差評度，店長三田村衛和幾位老服務員都陷入沉默。
江雲楓蓋上筆記本電腦接著說“我承認菜單上的菜品都很好吃，然而絕大多數時間緊迫的客人根本來不及品嚐，有的甚至都等不到上菜，所以我才是改變現狀的第一步是精簡菜單。”
“我們要擺脫菜品種類繁多的束縛，專注於十來種特色菜肴，節省人工縮短烹飪時間提高出菜效率。我們不能一味的去適應客人，也要客人適度的適應我們！”
店長和老服務員們討論過後都點點頭認可江雲楓的觀點，第一步取得共識江雲楓推出整改計劃的第二步。
“第二步，開放網絡預訂為廚房爭取更多的烹飪時間，拍攝美食視頻通過網絡平台宣傳三田村西餐館，扭轉現有的負麵差評！”
“我會努力的！”三代店長兼主廚三田村衛幹勁十足。
“店長你上鏡沒人看的，美少女才是流量的焦點！”江雲楓很無情潑了三田村衛的冷水。
“可是我們要到哪裏去請一個會料理的美少女啊？”
“這不是有個現成的嗎？真由美，真由美！！吉祥物！！！”
江雲楓喊了三聲薙切繪裏奈才反應過來，原來他是在喊自己……