第一零五章 共嬋娟 中

  溫泉旅館男生房間，月色入戶，夜涼如水。


  “呸！！”


  江雲楓在腸胃的不適和近在咫尺的異味中醒來，推開幸平創真伸到自己嘴邊的臭腳，一腳把擺大字的幸平創真踹開。遭受如此重擊幸平創真隻是呢喃幾聲沒有醒來的苗頭。


  肚子傳來幾聲‘咕嚕嚕’的輕響，一場激烈的風暴在腸胃中肆虐，有些東西馬上就要奪門而出，已經快壓製不住了。江雲楓揉著肚子，飛快的站起來扶著牆前往那能夠解決所有煩惱的地方，拜訪一位名叫馬桶的英雄。


  “咕嘟，哄~~~”


  男衛生間一個坑位門被打開，一臉飄飄欲仙的江雲楓艱難的挪著步子扶著牆出去，一瓶兩升裝葵花籽油一盒現磨山葵膩就把自己封印在衛生間裏大半個小時，腿軟得跟麵條一樣的江雲楓先依靠立柱坐在衛生間門廊上稍作休息恢複體能後才返回房間。


  次日，正是江雲楓期待已久的農曆八月十五，這是他長這麽大來第一次在國外度過中秋節。一海之隔的極東島國，同屬東亞文化圈與中國‘一衣帶水’的日本也過中秋節，不過中秋節在這裏入鄉隨俗換了個名字，叫做‘月見節’或是‘十五夜’而節日必吃的食物也不是月餅，而是月見團子。


  大家夥蹭田所惠的光來這間深山中的溫泉旅館一方麵是度假，另一方麵也在深山裏度過中秋節。漫山紅葉也映襯皎潔的圓月肯定別有一番韻味，薙切繪裏奈三人恰巧也是抱著同樣的想法才預定同一間旅館。


  一大清早，被老板娘派出去采購的少東家終於用自家的小貨車拉著滿滿一車廂食材歸來，溫泉旅館食材緊缺的困難瞬間化解。又逢佳節旅館內所有人都興致高漲，一起動手準備當晚賞月的點心月見團子。


  不同於浸泡糯米和炒黃豆的幸平創真他們，江雲楓討來一碗幹糯米打成糯米粉就放到一旁。自己跑到後院獨自生火然後跑回廚房，從冷藏櫃裏抱出一隻用保鮮膜密封的玻璃大碗，從透明的碗壁能看到碗內切成粗條的醃製豬肉。


  江雲楓稍稍查看一下豬肉的狀況，醃製的效果令他十分滿意。找來烤肉用的長柄鋼叉和小矮凳回到後院火堆邊，此時火堆大部分已經熄滅留下細碎的火炭。


  這正是江雲楓需要的狀態，撕去密封的保鮮膜把豬肉條均勻串在烤肉鋼叉上，手持長柄將豬肉平舉到距離火源稍遠的位置慢烤。江雲楓奇特的舉動自然引起其他人的關注，糯米已經上過蒸煮，閑下來的幸平創真等人自然而然的圍過來。


  “不是有月見團子了嗎？你為什麽還要烤肉？”


  “什麽烤肉，我這是在明火烤叉燒！”


  “叉燒？配拉麵的叉燒不是用鹵湯燉煮的嗎？”


  不僅幸平創真在場所有小夥伴聽到‘叉燒’二字頭會聯想到日式拉麵的標配，整塊長條形五花肉卷起來用棉線捆紮定型，先入開水煮十分鍾左右祛除雜質和異味。


  再放入用整頭大蒜、洋蔥、生薑、大蔥、醬油、味淋、清酒、蔗糖加以清水調和成醃料，保鮮袋密封醃製十二個小時。鹵煮之前醃製入味的叉燒肉卷先要在鍋裏進行四麵焦化，增加其風味。


  在醃製的原汁倒入焦化叉燒肉卷的鍋內，與叉燒肉一起加熱到沸騰轉中火慢燉至少一百八十分鍾徹底把叉燒肉卷燉熟。出鍋後的叉燒肉卷依然不能立刻使用，還有進冰箱冷藏幫助風味內斂。


  二十四個小時過後拆掉已經徹底入味的固定棉線，將肉卷切成厚片擦搭配日式拉麵。這就是幸平創真等人印象中‘叉燒’的樣子和製作方式，所以見到江雲楓說明火烤叉燒是都很驚奇。


  “哎呀~！創真你們那種配拉麵的是改進過的日式叉燒，沒有靈魂！我這個才是傳統的廣式叉燒，而且還是最原始的明火炙烤版本，是祖宗懂嗎？想看請保持安靜，我需要集中精力！”


  江雲楓粗淺的解釋更加勾起大家對於‘叉燒’的興趣，礙於不方便打擾隻能乖乖觀看。極少數幾位注意到一個被忽視的重要道具，江雲楓醃製豬肉的玻璃碗。


  薙切繪裏奈最先注意到這一點，玻璃碗裏尚有一些醃料的殘餘，玉指輕蘸一點運用‘神之舌’通過味道去分析其成分。葉山亮也用自己的‘神之鼻’通過香味猜測配方。


  “這個叉燒醃製醬料內有白砂糖、大蒜、洋蔥、高度白酒、甜麵醬……”薙切繪裏奈若有所思的說出自己的推測。


  香料的部分由葉山亮幫她補全“用到的香料都磨成細粉，有八角、丁香、月桂葉、桂皮、甘草還有一種由五種香料組合而成的複合香料。”


  就在薙切繪裏奈和葉山亮從建江雲楓配方的時候，明火炙烤的叉燒開始發生變化。十五分鍾左右豬肉表麵水分蒸發，肉的顏色也開始慢慢變紅。


  這是豬肉中的油脂被高溫逼迫滲出於表麵醃製醬料內的糖分在高溫作用下產生的焦糖反應，隨著時間的推移叉燒的色澤越來越鮮紅，油脂不斷滲出叉燒的表麵也變得光澤油亮，隨熱量飄出的香味。