第679章 鬆鼠魚（上）

  殺魚還是那樣殺。


  血腥畫麵，模糊幾秒。


  魚殺好之後，刮掉魚鱗，鬆弛一下魚肉，然後切掉魚頭，這一部分是不要的。


  在去掉魚頭之後，使用菜刀的刀背把魚拍扁，然後去掉魚中間的那塊脊骨。


  然後將魚皮朝下貼在案板上，起刀在白略帶粉的魚肉上劃出均勻的花刀。


  “切的時候稍微用一點力，但是注意不能把魚切斷。”


  她抬起魚，給了一個特寫，然後又動起了手，“最後內部的花刀全部切完以後，準備工作就已經做好了。”


  切好魚肉在水中漂洗過後，呈現出粒狀的開花，看上去就像是一顆鬆果一樣。


  “然後我們再給鬆鼠魚裹上雞蛋和幹澱粉。”


  裹粉的時候，江秋秋也給了一個特寫。


  因為切的花刀比較多，裹粉的時候必須要仔細，讓每一塊魚肉的縫隙都能均勻沾到這個。


  “眾所周知，在我們的菜譜裏，裹上雞蛋液和澱粉之後的下一步就是——”


  【起鍋燒油！】


  【起鍋燒油！】


  都是老粉，誰不知道這個呢。


  江秋秋笑了兩聲，“沒錯，就是要起鍋燒油。”


  找了一個稍微深一點的鍋，在燒油的時候把剩下的幾條魚全部處理了一下，油溫漸漸升高，鍋裏冒出了細小的氣泡。


  這是人用肉眼探測美食契機的方法，江秋秋指著小泡泡，“現在，我們就可以把魚放下去了。”


  她捏著鬆鼠魚的尾巴，把切好了花刀的魚肉浸入油中。


  高溫讓魚皮蜷縮，原本微白的肉迅速在橙黃色的油脂之中染上了令人食指大動的顏色，鬆散的花刀也慢慢鼓起，伸展開，顯得肉粒顆顆飽滿。


  順帶著，炸物的香氣輕輕飄散，不過大家都是見過大世麵的人，這點香氣——


  【嗚嗚嗚我死了，又一次！】


  【我願稱啾啾位最強！】


  【不是第一次做魚，我還是難以控製住自己的口水。】


  【好康，好康，有沒有人學這個啊？有誌氣的人快來學這個！】


  【快來啊@xx美食@藤香……】


  有人一口氣艾特了十幾個開了小店的美食樓主。


  時間一分一秒的過去，有小澱粉的渣渣遊離出去，魚肉的顏色逐漸變得金黃，不小心碰到鍋，也不再是軟趴趴的觸感。


  這個時候，魚就可以出鍋了。


  找來一個長條的盤，把魚肉放進去，本來這道菜是應該配個魚頭的，但今天不吃魚頭，而且分菜麽，把一條魚切開，分成左右兩邊，然後各配一碗米飯，一小碟醃蘿卜剛剛好，就不讓魚頭來多事了。


  肉都放好了，但現在還不是這道菜最高光的時刻。


  江秋秋說著，從櫃子裏拿出了一個碗來，小顆粒狀、白色的，尖尖的，帶有一點奇妙淡香的東西出現在了大家眼前。


  【？這是什麽？】


  奶白色的鬆子進入了油鍋之中。


  堅果和熱油，永遠是最佳拍檔。


  滋啦啦的聲音激發的是什麽？是鬆子的清香。


  高品質的森林堅果本身含油量不低，油炸過後，脆香的口感和馥鬱的氣息令人完全無法拒絕。