第231章 品鮑二
“像我手上這個，就是世界三大名鮑之一的吉品鮑，這種鮑樣子中間有一條明顯的線痕，看起來有點像元寶，所以也被叫做金元鮑，外形很漂亮！”
夏傑說著，又拿起一個泡好的鮑魚擦拭起來。
“嗯，主播說的我很認同，這些年來東奔西走，我發現不同地域的鮑魚，差異的確很大！”
“三大名鮑是啥？我隻知道四大名捕！”
“啊呀我去，竟然是吉品鮑，那這麽大個頭的起碼上萬了啊！”
“淡定點好不好，主角吃個上萬的食材怎麽了？”
“就是，前幾天那大白鱘的魚子醬，一大口下去就上萬呢！”
“別忘了，主播前麵還吃過不少美食呢！”
“我決定了，要當個廚師，吃遍天下美食！”
“嗬嗬，樓上好天真，最後發現自己隻能待在大排檔吧！”
對於大家的問題，夏傑跟著說道：“三大名鮑分別是網鮑、吉品鮑和禾麻鮑，它們的產地都在日本。”
“其中最出名的自然是網鮑，這種鮑魚個頭碩大，肉質十分肥厚滑潤，外形橢圓，外表看起來呈深咖啡色，外形橢圓，頂端有個清晰的凸起珠蒂。”
“一刀切下去，可以看到橫切麵是網狀的，因此而得名。”
“其次，就是我手上的吉品鮑了，特點我剛剛也說過。”
“第三就是禾麻鮑，又叫窩麻鮑，它的外形更加狹長扁平，色澤灰黑，質地比較柔軟，因為其生長於岩石縫隙間，需要用鉤子捕撈，加上海草穿吊晾幹，兩端留下了圓孔，這也成為比較明顯辨別的標誌。
“當然了，世界上還有一些比較出名的鮑魚，比如澳洲的‘黑邊鮑’和‘青邊鮑’，新西蘭的‘黑金鮑’，南非的裙邊鮑，我們國家遼東一代的皺紋盤鮑等等！”
“這些鮑魚雖然也是美味，但是拿來做溏心鮑魚的話，還是島國三大鮑魚才是最佳材料。”
夏傑實話實說道。
“謔，百科傑，居然知道這麽多，是個懂鮑之人啊！”
“我長這麽大，還沒吃過鮑魚，主播，可以快遞一個給我嚐嚐嗎？”“溏心鮑魚真的很美味，我在阿一吃過。”
“樓上的不經意間暴露了壕之身份。”
“我隻喜歡鮮鮑，粉嫩粉嫩的那種！”
“呃，我要幹鮑，哪裏有貨！”
“有想品嚐鮑魚的朋友，可以加我，鮮鮑幹鮑，一應俱全，物美價廉！”
“這個發鮑魚很有講究的，主播你可別浪費好材料啊！”
“哈哈，我陳細九發的鮑魚，沒人不說好的！”
“沒錯，這幹鮑吃起來可是很有講究的，可不是誰都能幹啊！”
已經將鮑魚全部洗好的夏傑，點了點頭說道：“沒錯，這種優質鮑魚的處理，每個環節都不能疏忽。”
“在發製前，我們最好將它們放在太陽下麵曬個半天，這樣可以在發製的時候，更好地吸收水分。”
“然後放到水盆裏，浸泡兩天兩夜後，像我這樣進行清洗，洗完放入冰水繼續浸泡一段時間，到晚上就差不多了，不過中間記得要換幾次水。”
“哦，這麽簡單就好了？”
“感覺和發木耳差不多啊，無非時間長點而已。”
“哈哈，神廚傑，你也有不懂的地方啊，發鮑魚可沒這麽簡單！”
不過夏傑又跟著說道：“當然沒這麽簡單，等晚上我們還要加米酒、白米醋繼續浸泡十小時以上，明天再倒入鍋中，焗上幾個小時。”
“有興趣的朋友，可以繼續關注後續哦。”
“我去，這個溏心鮑魚的製作流程真是麻煩。”
“怪不得賣這麽貴，耗的都是時間啊。”
“主播，可以把你做溏心鮑魚的單獨做個視頻，全過程詳細講解嗎，我們店裏廚師一直做不好這道菜！”
“主播，我可以自帶鮑魚，請你製作一下嗎？”
“好了好了，也不能這麽累，該休息還是要休息的，去擼會大熊貓吧！”
“沒錯，今天還沒看到牛牛呢，去看看！”
“手藝傑，你可千萬別把大熊貓給餓著了，不然它一定會離你而去的。”
在直播間眾人的期盼中，夏傑拿著盆，裝了點水果和雞蛋，去看牛牛了。
畢竟多觀察，多了解，才能更好地畫好這個國寶。
……
第二天，
雖然是周末，但原本預約的客人有急事不能來了。
夏傑自然沒意見，繼續安安心心對這四個鮑魚進行後續加工。
掀開鍋蓋，夏傑看了看熱氣騰騰的裏麵，點點頭說道。
“已經焗了半天，差不多四個小時，可以了。”
跟著，夏傑拿出一個砂鍋，將鮑魚放了進去，倒入熱水，灑上薑片和花雕酒。
煮了差不多半個小時後，他將火關了，繼續密封浸焗，就這麽看似簡單的工序，又忙活了整整一天。
幸好中間有擼大熊貓和繪畫來充實，否則直播間的觀眾肯定要散去一大批。
這個美食雖然誘人，但是中間過程，實在是太漫長了。
“大家看，這個鮑魚已經軟了，咱們再加入麥芽糖和糖漿，繼續焗泡七八個小時，這樣鮑魚就會完全變軟，而且富有彈性，就可以拿來做菜了。”
拿起一個鮑魚，夏傑在鏡頭前晃了晃，輕輕捏了捏說道。
“單單一個發鮑魚，神廚傑好像忙活了差不多三四天吧！”
“是啊，好車費油，好菜費時啊！”
“哥們，你是不是還少了一句話沒說啊！”
“謔謔，雖然還沒看到成品，但看主播這個準備過程，我就知道，這個鮑魚絕對會好吃到爆！”
“傑哥哥，我也好想吃你做的鮑魚，可以邀請我嗎？”
眼下這個鮑魚也充分勾起了大家的興趣。
雖然大多數人都沒吃過溏心鮑魚，但是了解全過程後，上了酒桌也能有模有樣地吹一波牛13了。
忙活好了這一切，天色已經不早了。
將視頻發好，夏傑便洗洗睡了。
一夜無話。
太陽升起，霞光萬丈。
早早起來的夏傑填飽肚子後，就來到村裏集市進行采購。
鮑魚雖然發好了，但是要做溏心鮑魚，還需要熬製粘稠的湯頭，兩者合一，才是絕佳的美味。
“呦，小傑過來啦，要買點啥啊？”
“小傑，吃魚不，剛剛收網撈上來的，都活鮮活跳的！”
“小傑，我這可是正宗的老鴨，來一隻不？”
原本隻準備買老母雞的夏傑，聽到鄉親的招呼，不由得心中一動。
有葷自然得有素，反正也要熬高湯，不如順便再做一道功夫菜吧！