452、吃螃蟹的門道
??“天然的優秀食材，隻需要用最簡單的烹飪方法，所以今天的做法，會非常簡單，就是一個字：蒸！”
??就在眾人的議論紛紛中，夏傑將螃蟹全部倒進了盆裏，拿起刷子，開始清洗起來。
??“當然，在蒸之前，咱們還要做點準備工作，首先就是把這些螃蟹的爪子和外殼都清洗下，畢竟長期生活在河裏，身上會有淤泥和沙粒的。”
??看著夏傑抓起螃蟹，輕輕鬆鬆就刷洗好了一隻又一隻螃蟹，直播間的觀眾們不由得又嚷嚷起來了。
??“臥槽，我剛剛學著夏老師這麽洗螃蟹，差點被嚇到，嚇死老夫了！”
??“夏老師為啥出手這麽快呢，感覺跟咱們這邊賣螃蟹的有得一比。”
??“好吧，做的方法的確很簡單，但是前麵這個洗螃蟹，對我這樣的柔弱女孩紙來說，難度好大啊！”
??“樓上的妹紙，需要幫忙不，我可以去幫你洗，回頭帶我一起吃就成了！”
??……
??很快，螃蟹就全部被清洗好了，夏傑跟著拿出繩子，衝無人機揮了揮說道：“下麵咱們就要把這些螃蟹全部捆起來，然後再上蒸籠。”
??“神廚傑，為啥要捆呢？直接蒸難道不行嗎？”
??“是啊，這一關又難住我了，無從下手啊！”
??“行了，大家別說話，跟著夏老師後麵學技術吧！”
??夏傑一手抓住螃蟹旁邊的小爪，然後另外一隻手包裹上去，將爪子全部按了下去，然後拿起麻繩，從左往右繞了兩圈，然後上下繞了兩圈，打了個結，放到了一旁。
??綁了幾隻後，夏傑衝著無人機說道：“綁螃蟹其實隻要注意別被大鉗子夾到就成了，並不算多難，像我這樣就可以了。”
??“之所以要綁，一來是蒸的過程中，蟹爪不會掉，二來蟹黃和蟹膏也不會因為拚命掙紮而散了，此外捆起來蟹肉不會柴，口感會十分緊實。”
??說話的功夫，剩下的幾隻螃蟹也全部被捆好了，原本張牙舞爪的蟹將軍此刻全部慫了，隻剩下一個勁兒吐泡泡的本事了。
??將鍋內放好冷水，放上蒸籠，夏傑將捆好的螃蟹一隻隻疊放上去，放上幾片生薑，順便衝著直播間內的觀眾們說道。
??“大家記住，蒸螃蟹的時候，一定要將背麵朝上，這樣在蒸的時候，蟹黃蟹膏才不會流出來。”
??“另外，死蟹千萬不要吃，因為蟹肉的蛋白質含量十分豐富，一旦垂死或死了，體內就會產生一種名為組胺的有毒物質。”
??“隨著死亡時間的延長，積累的組胺就會越來越多，毒氣也越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不容易被破壞，吃了以後就會造成食物中毒。”
??“呦，百科傑又有新的知識點了，蒸螃蟹的時候一定要背麵朝上！”
??“後麵那個才更重要好不好，死蟹吃了會食物中毒，以後可不能貪便宜了！”
??“話說百科傑，你知道那個‘第一個吃螃蟹的人’典故是什麽不，經常聽人們說呢！”
??“這個都不知道？小朋友，看來你課外書讀的不多啊，算了，就讓夏老師給你講講吧！”
??“學美食，聽故事，又到了說書傑開講時間嘍。”
??將觀眾性質挺高，夏傑稍稍想了想，點頭說道：“這個螃蟹還得蒸個二十分鍾，順便跟大家說說這個吃蟹人的故事吧。”
??“相傳在幾千年前，咱們人類已經在江南這片地域定居棲息，從事捕撈水產和農墾耕作，辛辛苦苦打造出了一個魚米之鄉。”
??“由於江南地勢低窪，雨量充沛，經常易鬧水災，江湖河泊裏就冒出了許多形狀猙獰的甲殼蟲，它們長著雙螯八足，常常爬進稻田裏麵偷吃穀粒，還用犀利的螯傷人。”
??“荊蠻的先民們嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關上大門，以免被這些蟲子衝進家裏麵傷人。”
??“後來，大禹到江南開河治水，派了一名勇士巴解到水陸交錯的湖區域督工，帶領民工開挖海口河道。夜裏，工棚這邊剛剛升起了篝火，就引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一隻隻口吐泡沫，揮舞雙螯，像湖水般洶湧而來。”
??“工地上頓時掀起了一場人蟲大戰。不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰到東方發白，夾人蟲早才紛紛退入水中。可是好多民工被夾得傷的傷，死的死，血肉模糊，十分淒慘。”
??“因為有了夾人蟲的侵擾，嚴重影響開河進度。巴解尋思良久，終於想出了一個辦法，叫民工築了座土城，在城邊掘了深深的圍溝，待晚上城中升起火堆，圍溝裏灌進沸騰的開水。
??“夾人蟲見光再次席卷過來，紛紛跌入沸水溝裏燙死。溝裏蟲的屍體越積越多，就讓人用長鉤鉤起來，繼續灌放熱水。”
??“那些被燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，散發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著後，忍不住拿了一隻，把甲殼掰開來，那香味變得更濃了。他想：味道如此誘人，肉不知能不能吃？便壯著膽子咬了一口。”
??“這不吃不知道，一吃還真是忘不掉，那煮熟的肉質十分鮮美，比其他什麽東西都好吃。”
??“巴解是越吃越香，接連又吃兩隻，大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不紛紛大喜說：‘大家都來吃夾人蟲，味道香極了！’”
??“於是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五髒廟”裏麵。當地的百姓獲悉後，也就不再害怕，而是紛紛捕捉夾人蟲吃，又很快傳遍四麵八方。”
??“從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下麵加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。”
??聽了夏傑這番侃侃而談，直播間眾人是驚為天人。
??“臥槽，百科傑果然是無所不在，無所不曉啊！”
??“看來螃蟹的好，古代人都知道啊！”
??“古代的螃蟹，應該很便宜吧？”
??“沒錯，我記得詩詞中，古人常嚐用‘蟹黃’、‘脂膏’、‘嫩玉’這些詞匯，用來形容蟹之鮮美呢！”
??看著大家議論紛紛，夏傑不由得跟著說道：“嗬嗬，那些詞匯是形容螃蟹的，但是針對蟹的不同部位。”
??“蟹黃就是雌蟹體內呈條狀的葉狀卵巢；脂膏指的是雄蟹無色透明膠狀的，素有‘胸中藏琥珀’之稱；嫩玉則特指螯肉，即甲殼裏潔白細嫩的蟹肉如脂如玉。”
??“至於形容蟹‘口吐明珠’，那是蟹於水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫，視之晶瑩透明，用來證明這隻蟹是活的，還沒斷氣呢！”
??“除此之外，螃蟹還有許多雅號，如‘鐵甲將軍’、‘無腸公子’‘橫行公’‘含黃伯’等等，也算是個排麵挺足的家夥了。”
??直播間眾人是聽得津津有味，同時又有了不少問題。
??“夏老師，這個大家都說螃蟹吃了容易腹瀉，不太能多吃啊？”
??“是啊，夏老師，據說螃蟹不能和柿子一起吃，是不是真的!”
??“對對對，夏老師，我媳婦現在懷孕了，她就特別喜歡吃螃蟹，不過老人說不能吃，吃了以後生孩子吐泡泡，真的假的啊？”
??“百科傑，再跟我們多講講唄，以後吃螃蟹的時候，我也能秀一波！”
??趁著蒸螃蟹的功夫，夏傑看了看直播間，跟著不緊不慢地說道：“那我就跟大家再說吃螃蟹的忌諱吧。”
??“這個中醫上認為，螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。
??“而現代醫學則判斷，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。所以大家吃螃蟹的確不宜過多，每次吃一二隻足以，還要佐以性溫的老醋、薑末調劑才成。”
??“另外螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發痛風，所以也要適量。”
??“此外，吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會衝淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌，茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裏的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，從而導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。”
??“至於螃蟹和柿子相克的傳聞，其實有點言過其實，並不會中毒，而是會導致消化不良，道理和喝茶吃螃蟹是一樣的。
??“有朋友問孕婦能不能吃螃蟹，這個嘛，我還是剛剛那句話，適可而止就成了，隻要不是對螃蟹過敏的，那大可享受一下這等秋季美味，孩子也不會出來吐泡泡的！”
??說罷，夏傑掀開鍋蓋，隻見裏麵的螃蟹一個個已經是紅彤彤，看起來格外誘人了。
??“好了，這個螃蟹算是蒸熟了，自古以來，蟹又被目為‘水產三珍’，曆代美食家對其稱頌備至，咱們今天也來當個勇敢的食蟹人吧！”
??因為今天是吃螃蟹，比較鮮美，所以夏傑其他也沒做什麽菜，就燒了一個素湯，然後端著滿滿一大盆螃蟹來到了外麵。
??“爺爺，洛瑤，過來吃飯嘍！”
??“好的，爺爺，我們過去吧！”
??林洛瑤應了一聲，然後等著夏長江一起去洗了個手，然後來到了飯桌前。
??看著桌上紅燦燦，熱氣騰騰的大螃蟹，林洛瑤也是食指大動，伸手想要先拿一個給老爺子，卻被燙了一下。
??“剛煮熟的，小心點，我來吧！”
??夏傑笑了笑，然後拿起一個螃蟹，解開繩索，遞給了爺爺：“爺爺，你先來一個！”
??跟著，他又拿了一個螃蟹，遞給了林洛瑤：“洛瑤，你也嚐嚐！”
??“謝謝！”
??林洛瑤點點頭，眼裏滿滿的笑容。
??“小傑，今天吃螃蟹，陪我喝點酒吧！”
??夏長江性質頗高地說道。
??“行啊，咱們爺倆喝點，洛瑤，回頭你開車啊！”
??夏傑開了瓶飛天茅台說道。
??“嗯，爺爺年紀大了，少喝點啊！”
??林洛瑤則很關切地說道。
??直播間內，粉絲們見此情形，也是議論紛紛。
??“實名羨慕了，好溫馨的一幕啊！”
??“有老當益壯的爺爺，有青出於藍而勝於藍的孫子，還有天生麗質的孫媳婦，這一家人真是沒得挑！”
??“酸了酸了，為啥我沒小傑哥哥送的螃蟹吃啊！”
??“如果我也能參與這個宴席的話，我願意認夏爺爺當親爺爺，願意認夏老師當親哥，認洛瑤姐姐當嫂子！”
??“去去去，這種好事還輪到你，如果能帶我，讓我喊夏老師叔叔都成！”
??“你們這些人啊，要點臉吧，為啥就不能麵對現實呢？師父，趕緊收下徒兒我吧！”
??……