第490章 發麵的竅門
夏傑對著大家簡單說明了一下“大呲花”今天的情況。
“可以啊手藝傑，不愧是你，這麽細心。”
“嘖嘖，五星級酒店的總統套房，果然我就知道，獎勵一定很誘人！心在滴血啊！”
“為什麽不是我，我也沒有住過五星級酒店啊，我也想去廚神傑的家裏做客啊！”
“小傑哥哥，等你農家樂繼續接待，一定要通知我！我可以自費過去的！”
……
在知道“大呲花”已經安全抵達之後，觀眾的情緒也從關心轉變為了羨慕。
“在等待的過程之中，咱們還是要做早餐的。待客之道：不能讓客人餓肚子。而今天的早餐，就是昨天說過的蜂蜜蒸饅頭。”
夏傑揭開了蜂窩蜜的保鮮膜，頓時湧現出一股蜂窩蜜的香甜氣息。
夏傑吸了一口，點點頭道：“真不愧是純天然的蜂蜜，味道聞起來十分香甜。”
“做這個其實跟通常饅頭的做法相似，一共分為四個步驟：發麵、施堿揉麵、製形和上屜蒸熟。”
“首先，在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵團放在盆中蓋好，使其發酵。這就是我們俗稱的：發麵。”
“因為咱們要做的是蜂蜜蒸饅頭，所以隻需要在加水的時候，加上適量的蜂窩蜜就好。”
夏傑一邊說著，一邊和麵。
“蜜糖的量，可以根據個人口味進行適量添加。大家如果特別喜歡吃甜的，可以稍稍多放一些。”
隻見夏傑的雙手仿佛是在打太極拳似的，在麵團之中不斷旋轉著。
轉完一圈之後，稍作停頓，右手將水倒入盆中，左手將準備好的蜂窩蜜倒入盆中，而後又繼續“打太極”。
“廚神傑這一套動作，是偷學我們家樓下打太極的老頭吧？”
“哈哈，聽你這麽一說，還真的有點像。”
“一大早起床就打太極，夠養生啊傑哥。”
“值得學習！既能夠發麵，又能夠強身健體，一舉兩得。”
夏傑的動作引起了觀眾們的興趣，紛紛出言調侃。
很快，盆中的麵團被夏傑一套“太極拳”下來，已經十分光滑了。
由於加上了蜂窩蜜的原因，此時的麵團帶著些許淡淡的金黃色澤。
夏傑將盆蓋好，等待著麵團發酵完成。
就在等待的過程之中，夏傑的小院外邊，傳來了一聲“豪邁”的女聲：“夏老師，我到了！”
“喲，這聲音之前沒聽到過呢，難不成是‘大呲花’到了？”
一位觀眾反應十分迅速。
夏傑看了看手表，而後點了點頭：“這個時間到，應該就是她了。”
擦了擦手，他出門迎接趙燕子。
不一會兒，一位身材高挑，麵容姣好的女生出現在了鏡頭之中。
雖說不像林洛瑤那般傾國傾城，但是卻帶著自己獨有的英姿颯爽，眉宇之間充斥著英氣。
在加上留了一頭齊肩短發，更顯得這位姑娘整個人幹淨利落，就像是校園裏便擅長體育的女孩子那樣：舉手投足之間，都洋溢著滿滿的活力。
“你就是‘大呲花’吧，歡迎歡迎，挺快啊，我這兒早飯還沒做好呢，你就已經到了。”
夏傑笑著說道，
“那位司機師傅開車老快了，速度杠杠的，一看就是老司機。多虧了他，我才能夠這麽快見到夏老師您啊。”
“對了，我叫做趙燕子，您叫我燕子就成了。”
趙燕子咧嘴一笑，跟夏傑自我介紹道。
“這東北味，果然是老鄉啊！”
“大妹子長得真水靈，咋就想到取名叫‘大呲花’呢。”
“趙燕子，找燕子。現在是秋天，姑娘想找燕子的話，得來我們南方。”
“見到是美女獲獎，我就心滿意足了。畢竟這三天能有美女出鏡，確實不錯。”
趙燕子一露臉，大家又再一次地興奮了起來。
畢竟，趙燕子豪爽的話語，確實給大家留下了深刻的印象。
今天早上能夠一睹其容貌，也算是滿足了大家的心願了。
“那好，我就叫你燕子吧。來，跟觀眾們打個招呼吧。大家可是一直在關心你呢。”
夏傑微笑著說道。心念一動，無人機立刻飛到了趙燕子的麵前。
“嗯嗯。”
趙燕子點了點頭：“大家好，我是趙燕子。十分感謝大家昨天對我的關心，這三天的時間我一定好好珍惜，配合夏老師，給大家呈現出更好的直播內容。”
趙燕子在麵對鏡頭的時候，顯得落落大方，笑臉盈盈。
“東北姑娘就是豪爽大方。”
“有些拘謹了，昨天彈幕裏的你更加豪放呢。”
“說啥呢，人家可是個姑娘，鏡頭麵前這麽端莊已經很難得了，哪能一直豪放呢。”
觀眾們對於調侃這件事情，顯然樂此不疲，你一言我一語，讓初來乍到，有些拘謹的趙燕子，也漸漸放開來。
“好了，等會再慢慢聊吧，我不能讓你餓著，先把饅頭給蒸好了，麵已經膨脹得差不多了。”
無人機隨著夏傑的心意，重新飛回到了麵團上空。
“大家可以看到，麵已經膨脹起來了。”
說著，夏傑將盆中的麵團撕開，讓觀眾看到麵團的內部：“大家可以看到裏麵的蜂窩形狀，而且聞起來有一點點酸酸味的時候，說明已經發酵完成了。”
夏傑剛要繼續的時候，餘光掃了一眼站在自己身邊的趙燕子。
趙燕子充滿好奇之色，儼然一副躍躍欲試的樣子。
“燕子，你之前沒有做過饅頭嗎？”
“沒有，我隻是經常吃饅頭，但是做饅頭的話，還真沒試過。”
“要不要試一試，我來指導你。”
“那敢情好啊，試試就試試！”
趙燕子也不矯情，直接撩起了袖子，準備開幹。
“那行，你把麵團放在麵板上，加適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵團在爐邊烤熟，掰開，如果聞不到酸味，就是可以開始製形了。”
夏傑跟著指點道：“如果見到裏麵的黃色變深了，便是堿多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要加點堿之後，再製形。”
隨著落下的話音，趙燕子便開始動手。
剛發麵結束的麵團，此時還帶著一股濃濃的酸味，趙燕子抽了抽鼻子，方才適應這一股酸味。
“夏老師，為什麽麵團會這麽酸呢？”
趙燕子一邊揉，一邊衝著夏傑問道。
畢竟，一個行走的百科全書就在自己的身邊，趙燕子又是那種不願意讓問題留到第二天的性子。
“這就涉及到發麵的關鍵因素：酵母菌了。”
夏傑微微一笑，不緊不慢地說道：“發麵，實際上就是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用。”
“酵母菌在無氧呼吸的時候，會分解麵粉之中的糖，產生二氧化碳和水，產生的氣體使得麵團中充滿氣泡，蒸出來的饅頭裏邊也呈現出蜂窩狀，吃起來也就蓬鬆可口。”
趙燕子跟著問道：“夏老師，我還是很疑惑。為什麽酵母菌無氧呼吸的發酵作用，會使得麵團這麽酸呢？”
然而，趙燕子雖然不懂，但是經過夏傑剛剛的介紹，直播間裏的觀眾，已經有不少都明白了其中的原理。
“我懂了，酵母菌無氧呼吸之後，將麵粉之中的糖分解掉一部分，生成了二氧化碳和水，然後二氧化碳和水在經過化學作用，就產生了酸性物質。”
“難怪現在都要加入小蘇打，原來是為了中和酵母菌無氧呼吸之後產生的酸性物質啊。”
“酸堿中和了之後，既能夠擁有蓬鬆的口感，又能夠避免掉酸味，甚至產生甜味。果然勞動人民的智慧是無窮無盡的啊。”
“要知道，咱們華夏饅頭的曆史可早就開始了。當時大家都還不懂化學呢。”
“真的敬佩當時的先祖啊，能夠在知識水平、物質條件都如此落後的古代，走出這麽多的路，充當各行各業的開拓者。”
見到直播間觀眾興致勃勃地討論著，夏傑笑而不語。
能夠看到大家對於華夏的文化產生認同感，產生為之驕傲的情緒，他也感到十分的開心。
“原來是這樣，實在是太有意思了。”
趙燕子看了觀眾們的彈幕之後，也明白了其中的原理。
很快，麵團的酸味便消散了大半。
“揉得不錯啊，看來你挺有廚藝上的天賦呢。”夏傑在一旁笑道。。
趙燕子揉出來的麵團，酸堿平衡做的剛剛好。如果這次真的是趙燕子第一次製作饅頭，那麽的確是一位有廚藝天賦的女孩子。
“謝謝夏老師，雖然聞不到酸味了，但是我還是確認一下吧。”趙燕子依照夏傑所說的，撕一塊食指大的麵團在爐邊烤熟。
不一會兒，食指大的麵團就已經熟透了，趙燕子將其掰開，裏麵並沒有變成深黃色。
她又送到鼻子旁邊聞了聞，酸味也已經消散一空。
“太好了，成功了！”趙燕子十分地興奮，自己第一次嚐試就一步到位，自然是十分開心。
尤其還是在夏傑的麵前，能夠一次成功。
趙燕子心中暗暗放聲大笑，可由於夏傑還在旁邊，又還在直播，此刻也隻好將興奮壓抑著，對著夏傑說道：“夏老師，咱們可以進行下一步了嗎？”
看著趙燕子一副“很辛苦忍耐”的樣子，夏傑不由得說道：“燕子，你能夠一次性把麵團的酸堿平衡調節好，是一件很棒的事，完全可以放聲歡呼。”
“要知道，你也是直播間的觀眾之一，走到鏡頭前也完全沒必要因為保持優雅姿態，壓製著自己的情緒。”
夏傑微笑著說道，看著現在很想放聲大笑，但是卻因為鏡頭而有些畏首畏腳的趙燕子。
“沒錯，藏著掖著可不是你呀，燕子。”
“就是，都看了廚神傑直播多長時間了，還見外幹哈呢？”
“或許，端莊的女孩都見得多了，現在大大咧咧，不注意形象的妹子，反而能夠吸引更多人的好感呢。”
“來，趕緊笑起來吧，讓我聽聽到底”
直播間的觀眾自然也是注意到了趙燕子此時的糾結之色，紛紛點出了問題所在，開導起來。
“不過，能夠一次就將饅頭的酸堿平衡調節好，不僅僅隻是運氣，天賦也是一部分原因噢。”
夏傑的話，讓趙燕子頓時將自己壓抑的那種興奮感全部炸了出來。
通過無人機的鏡頭，大家也看到了這一位不拘小節的東北姑娘燦爛的笑容。
“哈哈，夏老師天下第一！我就說有夏老師在身邊，這點兒小事肯定能成！就沒有夏老師辦不成的事。”
“像我這種新手，在夏老師的指導下，都能一次成功呢！”趙燕子放聲大笑，雖然字裏行間都是對夏傑的吹捧，可也足以看出現在她很開心。
看來，是忠實粉絲了。
也隻有忠實粉絲，在自己獲得了成功之後，會如此忘情地喊出偶像的名字，將所有成功的因素都放在了偶像的身上，讓夏傑也是有些無奈。
上一次直接當麵見到如此熱情的粉絲，還是在機場的時候。
“燕子，這是你動手獲得的小成功，我隻是提醒了一下而已。”
“就是因為夏老師您非常耐心地告訴我怎麽做，我才能夠一次成功的呀。”趙燕子看向夏傑，滿眼的星星，仿佛真的就像是狂熱粉絲見到了偶像一般。
“嗚嗚……我也想要和小傑哥哥這樣近距離的接觸啊！”
“夏老師下次抽獎是什麽時候？我現在馬上去圖書館學習，下次我一定能答對！”
“果然還是好羨慕啊。”
見到趙燕子能夠在夏傑的麵前，肆無忌憚的表現著自己的敬佩和喜愛，讓很多粉絲都表示十分滿滿的渴望。
“好了好了，既然麵團已經完成了。那麽我們現在開始製作饅頭的形狀。首先是大家最熟悉的圓形。”
夏傑連忙出言，轉移了大家的注意力。
畢竟看到了粉絲們都如此崇拜自己，夏傑知道，自己隻能夠以更好的直播內容，更強的實力，來匹配上他們的崇拜。
並且，隻有好的直播內容和優秀的實力，才能夠在贏得粉絲們關注的同時，也喜歡上華夏的傳統文化。