675、青團
夏長江的院子裏。
??“又到了這個時候了，老伴，你在天上看得到吧？咱們的生活過的比以前好太多了，不僅隻是有錢，還有更好的居住環境了。”
??“最重要的是，小傑也一直待在村子裏，要是你還在的話，一定會特別開心的。”夏長江坐在院子裏，看著正在生長新芽的大樹說道。
??想來，這一棵樹，是承載著夏長江對老伴思念的樹，隨著季節的更替，這一棵樹此刻也長出新的嫩芽，用另一種方式，陪伴著夏長江。
??“爺爺，我們來看您了。”屋外傳來了夏傑的聲音。
??聞言，夏長江臉上的沉重一掃而空，轉而露出了欣喜的笑容，對著夏傑回應道。
??“來了啊，我剛和你奶奶說你孝順呢，你就過來了，還真是無巧不成書啊。”
??“這不是太久沒有見到您，想您了嘛。”夏傑笑著回應道，而後走到夏長江的身邊，對著麵前的大樹深深鞠躬：“奶奶，您放心，小傑現在已經是一個優秀的廚師了，您清明節吃到的東西，一定是世界上最好吃的東西！”
??夏傑的話，讓一旁的夏長江十分感動，摸了摸夏傑的頭，微笑道：“長大了，小傑真的長大了啊。”
??接下來，夏傑在和大樹說了一番對奶奶的思念之後，時間也來到了正午時分，該是吃午飯的時間了。
??於是，夏傑走進廚房，宋小東也屁顛屁顛的跟著進去幫廚。
??“傑哥，對於中午的大餐，有沒有什麽思路啊？”宋小東對著夏傑詢問道，“想到從你手上出來的硬菜，我這口水就一直沒停下來過。”
??“你看看你這餓死鬼投胎的模樣，清明節肯定是要做青團的，至於其他的菜，看看爺爺這裏有什麽，咱們就做什麽吧。”夏傑對著宋小東回應道。
??“成，隻要是傑哥你做的菜，那都是一等一的頂級美食！”宋小東豎起大拇指，對於夏傑的菜肴那是讚不絕口。
??“別貧了，搭把手，開始做青團了。”夏傑對著宋小東回應道：“先去路上采摘一些艾草回來。”
??於是，在直播間觀眾們的注視下，夏傑和宋小東開始采集艾草。
??因為是在山村的原因，家家戶戶的院子旁邊，都會有著艾草生長，倒也不用專門去種植。
??“咱們臥牛村，每到清明節前，這種野生的艾草就會生長得十分茂盛，尤其是在雨後，看起來嬌嫩無比，這些都是咱們製作青團的主要材料。”夏傑對著屏幕前的觀眾們介紹道。
??“嘖嘖，這種一出家門就能夠采集到的艾草的日子，我好向往啊。”
??“小夥子，你的思想好像出了點兒問題啊。出門就想要外邊的野艾草，那為什麽不考慮考慮家裏的艾草呢？”
??“老司機說話就是隱晦，家裏要是有艾草的話，我都不會出門了。”
??“這話可別說死了啊，男兒本色，經常會有看著家裏的，吃著外邊的，路邊的野花很香，野草也可以用來製作美味佳肴啊。”
??“唉，傑哥正常的話，都能夠被你們解讀成這樣那樣的意思，真是夠了。”
??“工作壓力大嘛，這些話平時生活之中不敢說，也隻能來到傑哥的直播間裏暢所欲言了啊。”
??“瞧你們那一副鍵盤俠的模樣，不管是野花還是家花，要是你有本事，不都是可以采摘的嗎？人活一輩子，有些事情要是不去試一試的話，總覺得特別沒有意思。”
??夏傑看著彈幕之中的話語，忍不住搖了搖頭，山村裏邊野外的艾草，都能夠被這幫“人才”發展話題。
??“現在，咱們艾草已經采集夠了，接下來就可以回去準備青團的製作了。”夏傑對著屏幕前的觀眾們說道。
??在廚房之中，宋小東幫忙，兩個人開始將采集回來的艾草洗淨。
??夏傑一邊清洗著，一邊和屏幕前的觀眾們聊著青團的來源：“傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。”
??“沒有抓到李秀成，清兵顯然不肯善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。”
??夏傑突然的停頓，讓屏幕前的觀眾們好奇心被死死的吊著，一陣難受。
??“我去，那這不是已經死掉了嗎？光是耕田沒有東西吃，怕是鐵人也頂不住啊。”
??“這很明顯已經是死局了，但是傑哥既然說是青團的故事，那麽肯定之後還會有反轉的，我就等著傑哥說出反轉的劇情了。”
??“可是青團也挺大的啊，若是直接帶進去的話，一樣會被官兵們查找到，這一位農民還是難逃死劫。”
??“傑哥，你就快點兒告訴我們之後的劇情吧，這樣吊著咱們，很難受的。”
??“可能這就是大師的惡趣味吧，總是喜歡賣關子，讓人家好難受，我褲子都脫了，你就不說了？”
??“唉，如果真的沒下文的話，那我還是把褲子穿上吧，索然無味，真的索然無味。”
??夏傑看著彈幕之中各種奇葩內容，笑了笑，繼續給大家講解起來。
??“回家後，那位農民在思索帶什麽東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時隻見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。”
??“他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻隻米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裏，混過村口的哨兵。”
??“李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。”
??當夏傑說完了青團的來曆時，采集回來的艾草也已經洗的幹幹淨淨。
??“現在，咱們艾草已經洗幹淨了，首先需要將洗幹淨的艾草焯過水搗碎，如果有條件的話，最好努努力把艾草榨汁，汁水越多，做出來的青團散發的清香就更加濃烈。”夏傑對著屏幕前的觀眾說道，手上動作也沒停下，開始鼓搗艾草。
??“嘖嘖，我也喜歡汁水多的，不管什麽情況下，汁水越多，感覺就越刺激。”
??“我懷疑你這輛車已經嚴重超速了，但是我找不到證據。”
??“看著廚神傑手上這些鮮嫩的艾草，努努力的話，應該不會隻是‘擠出汁水’，應該可以做得到‘噴出汁水’的。”
??“想要噴出來的話，恐怕光是一個人的努力還不行，另一個人也得具備前提條件，才能夠做得到噴出汁水。”
??“我去，我好像看懂你們的意思了，你們太壞了。”
??“嘿嘿，男人不壞女人不愛，若是沒有這一群老哥在彈幕之中瘋狂超速，日子過得該多無趣啊。”
??夏傑對於這一群彈幕人才，直接選擇了無視，開始繼續講述製作青團的下一個步驟。
??“咱們鼓搗出艾草汁水後，揉入提前準備好的粉料之中，將兩者混合，然後均勻揉捏，直到整個艾草汁水融入其中，麵團全部變成艾草的青色。”
??說著，夏傑便再一次給觀眾們表演了一次什麽叫做揉麵的手法：隻見夏傑雙手在麵團上邊揉捏著，左手右手不斷交替，而案板上的麵團仿佛輕盈的像是棉花似的，在十足地力道之下，即便有著韌性，可也奈何不住被夏傑怪物一般的力量給肆意揉捏著。
??再加上宋小東在一旁軟弱無力的揉捏，更顯得夏傑在揉麵時候的專業性：此刻的宋小東已經累得滿頭大汗，可手中的麵團看起來顏色依舊很不均勻。而夏傑在一旁顯得輕鬆寫意，手中的麵團也早已經變成了同一種顏色，甚至越發結實起來。
??“揉麵的技巧我已經說了很多次了，就不再和大家贅述了。若是對於麵點感興趣的朋友們，可以參照以前的視頻多多學習，這一個技術光是會還不夠，隻有熟練之後，才能夠做出可口而且不粘牙的麵點。”
??夏傑對著屏幕前的觀眾們說道：“像是小東這樣，就是已經學會怎麽揉麵，但是練習得還不夠，所以就比較糟糕了。”
??宋小東聽到夏傑的評價之後，不好意思的笑了笑：“傑哥，你懂我的，廚房這種事情我一竅不通。”
??宋小東的話，說出了屏幕前觀眾們的心聲。
??“是啊，我也想做出可口的麵點，可奈何自己確實沒有大力傑這樣的力道，做出來的麵點，不是粘牙就是不夠勁道。”
??“這個確實，咱們雖然已經很努力了，但是想要跟上傑哥的腳步，怕是這輩子都不太可能了。”
??“是啊，我入行麵點也有十幾二十年了，在廚神傑還沒有直播之前，我以為自己揉麵的技術已經堪稱華夏頂尖了，可真真正正看到什麽叫做揉麵技術的時候，我發現自己還是差的太遠了，有些時機把握的確實沒有廚神傑老練。”
??“別說了，廚神傑已經改變了咱們華夏的餐飲行業了，以前大家真沒有那麽高的要求，可隨著廚神傑的影響力越來越大，咱們這一個行業也越來越難做了。”
??“兄弟，這就是你太悲觀了一些。你注意到沒有，雖然咱們手藝的要求變高了，可隨著傑哥的影響力越來越大，大家對於一些傳統美食或者是華夏菜的需求也變大了，我們街道上的西餐廳都倒閉了好幾家，可咱們這一個中餐館就一直屹立不倒，甚至收入越來越高。”
??“可能這就是所謂的‘機遇和風險並存’吧。”
??在直播間觀眾們的閑談之中，夏傑已經揉好了麵。
??“其實進行到這裏，青團的製作已經差不多完成了，現在咱們將揉好的麵團上火蒸冷水上鍋，蒸十五分鍾，試試口感，通過自己的口感調味。”
??“此外還可以準備一些洗砂和其他的餡。發揮自己的想象力。怎麽做因自己的口感來決定，勁道的就少蒸一會兒，軟糯的就多蒸一會兒。”
??夏傑一邊對著屏幕前的觀眾們說道，一邊將青團放入了鍋裏。
??“如果真的可以選擇，我更喜歡勁道的，手感摸起來反饋越勁道，我就越興奮！”
??“不行，勁道的駕馭不住，我就喜歡柔軟一些的，摸起來像是摸著水流，動一動波濤洶湧那一款，是我的最愛。”
??“你幹脆直接說你喜歡大的，大家都看得明白。”
??“不是，我現在才發現，你們幾個說的好像已經不是青團了呀？”
??“唉，這幾個老司機，從傑哥剛剛開始做青團開始，就一直說的是其他內容，你看不懂，說明你還沒有被汙染，挺好的。”
??屏幕前觀眾們的插科打諢，讓宋小東也起了興致，一臉猥瑣的說道：“你們都不懂，這又白又大的麵團是難得，但是小的麵團更加勁道一些，各有各的好，隻要能夠享受得到，都是好的麵團！”
??宋小東的話，讓屏幕前的老司機們紛紛興奮了起來，對著這一番“理解”讚不絕口。
??對此，夏傑選擇了無視這樣的場麵，將一部分肉餡、豆沙餡包入青團之中，補充道：“包了肉餡的青團要多蒸五分鍾，像是豆沙之類的就不需要多蒸太久。”
??“此外在鍋裏放入粽葉，可以讓整個青團在擁有艾草香氣的同時，還能夠具有粽葉的獨特芬芳。”
??說完，二十分鍾轉瞬即逝，當夏傑打開鍋蓋的那一刻，青團的香氣撲鼻而來，讓旁邊的宋小東眼睛都直了，連忙開口說道：“傑哥，這青團做的也太香了，給我先來一個！”
??夏傑點了點頭，任憑宋小東伸出了罪惡的左手，拿著麵團。
??“誒喲，好燙好燙，我頂不住了！”
??剛剛出爐的青團一到手上，宋小東便忍不住這灼熱帶來的疼痛，連忙想要將青團放回去。
??然而，夏傑怎麽可能讓宋小東如願呢？直接將鍋蓋重新蓋上，讓宋小東無功而返，隻能把青團放入旁邊碗裏。
??“小東，這青團你直接用手抓著的，可不能在放回來了，不然等會誰吃到你抓過的青團，可就等同於吃下不幹淨的東西了。”夏傑對著宋小東說道。
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