第一百二十章 就怕貨比貨
再次見到申公道，幾位評委都有些訝異，甚至就連林清都看出了幾位老爺子和懷良人眼底深處的一抹震驚。
沒有哪位主廚麵對這樣的打擊還能夠迅速重振士氣的，上道菜八十的平均分已經基本決定了九州鼎食的命運，在指定菜油爆雙脆沒有得到評分前，甚至就連申請一次‘補做’的機會都沒有。
基本已經是百分百被淘汰降星，是誰給了申公道重拾信心的勇氣？
懷良人下意識地看了一眼周棟。
“油爆雙脆，請各位評委品鑒。”
申公道將菜放上桌，退在一旁等待命運的‘審判’。
贏了，他就是九州鼎食挽狂瀾於既倒的大英雄，輸了，他就是九州鼎食曆史的罪人。
“好食材！”
黃明舉首先夾了一口菜，細細咀嚼：“是用了有機黑化豬的豬肚，還有蒙山的峨眉黑雞的雞胗？”
楚都附近最好的雞也就是蒙山從川省引種過來的峨眉黑雞了，早點部的雞蛋餅也是用了這種雞的雞蛋，已經不是什麽秘密。
“不僅如此，就算是老黃你說的這兩樣食材，也還達不到這樣的入口效果，還需要高明的洗菜手法才成。”
易知魚跟著評價道：“還有這刀功的加成，良人，你的刀功也是頂級的，你來評說一下？”
幾位老爺子中，就他和懷良人有師徒的緣分，雖然不是正經磕頭認師傅，當年懷良人也曾經在他家中學廚半年；最近兩年這小子在國內國外都混的風生水起，易知魚也存了幾分考較他的心思。
“麻布花刀用的幹脆利索，且疏密相宜，可見用刀者下刀之前就是胸有成竹；又因為在用刀時果斷快速準確，並沒有用拖、拉、鋸等降低難度的手法，所以這主食材的刀功處理是加分的。
同樣也因為有這樣的刀功，降低了爐上操作的難度。
這就怪不得申主廚會如此有信心了啊？”
懷良人笑吟吟地評說著，卻沒有多看申公道一眼，而是盯著周棟道：“申主廚真應該感謝你身邊的這位‘實習生’。
如果不是親眼見到，誰又能夠想到足稱‘宗師級’的刀功竟然出自一名‘實習生’的手呢？
我猜得沒錯吧周棟，我的朋友？”
周棟淡淡地道：“我本來就是實習生代表，申老師的助手，不需要感謝我什麽。”
“你總是這麽謙虛低調，這可不是什麽好習慣啊，有能力的人就應該高調一些才對！”
懷良人搖頭，有資格成為他對手的人，難道不該是名動天下的勤行大人物麽，這才符合劇本嘛。
“可惜了這樣的食材和刀功啊……”
盧知味身為魯菜權威，吃得最細最慢，而且是連續吃了豬肚和雞胗後才微微搖頭道：“如果按照特二級廚師的標準來評判，申公道你已經算是成功。
但成功並不等於完美，如果以這道菜的食材質量和刀功來評判，你這個爐頭顯然是這道菜的短板所在。”
這話說得算是非常婉轉了，其實就是說申公道的廚藝配不上周棟的刀功。
申公道臉一紅，正要開口，卻被董其深擺擺手阻止住了：“知道你有很多不服，這麽說吧，我們這幾個老古董對美食都是極為苛刻甚至是挑剔的。
如果這道菜不是用了如此上佳的食材、如果不是有如此優秀的刀功，你或許可以得到一個更高些的分數。
可是‘不怕不識貨、就怕貨比貨’，既然有‘珠玉’在前，我們當然要用‘珠玉’做為評判標準，如此一來，你得到的分數反倒更低。
我這麽說，小申你服氣麽？”
“我……”
申公道聽得麵紅耳赤，卻偏偏無法分辯。周棟也不覺皺眉，這樣說起來豈不是自己害了申老師麽？
卻見申公道對他輕輕搖頭，壓低聲音道：“不怪你，無論我怎麽做，這道油爆雙脆都是不可能得到滿分的……”
無論怎麽做都不能得到滿分嗎？
周棟倒是有些不服氣，更多的還是為申公道抱不平，感覺這幾位老爺子實在是太苛刻了。
董其深搖搖頭道：“行了，該點評的也都點評了，大家開始打分吧。”
油爆雙脆的平均分是九十分，這算是一個比較良心的分數了，如果不是‘帶子上朝’失分太多，魯廚就可以‘成功渡劫’。
申公道很想抽自己一嘴巴，聰明反被聰明誤啊！
董其深道：“根據評審規則，你們還有一次‘補做’的機會，可以從這兩道菜中選擇一道重做，評委們也會就其重新打分。
小申，你要申請補做麽？”
申公道很是茫然。
‘補做’？補做哪一道菜？帶子上朝不可能再選，就算補做油爆雙脆，自己會有機會得到更高的分數麽？
他非常清楚，這道油爆雙脆已經是他近幾年來的最高水準，重新做一次得到的分數可能會更低。
董其深看了周棟一眼：“如果放棄這次機會，九州鼎食將會被降為四星級酒店。所以我再問一遍，你們要不要選擇補做？”
如果周棟真的是小師弟，他一定會挺身而出吧？
董其深與黃明舉最為期待，另外兩位老爺子和懷良人也在緊緊盯著周棟。
申公道長長歎息了一聲：“各位評委，我放……”
“等一下申老師，我想我們不應該放棄這次機會。”
周棟看看幾位老爺子和懷良人道：“我們選擇補做！申老師，如果你相信我，這一次就讓我來試試吧。”
怎麽可能放棄，一旦放棄，係統任務就會宣告失敗了。
“周棟，這樣做恐怕沒有什麽意義啊。”
申公道此刻壯誌全失。人最怕的就是有了希望，命運卻告訴他看到的希望隻是虛妄。
“申老師，我認為隻要去做，任何事情都是有意義的。”
周棟對申公道重重地道：“相信我。”
“小周你……那好！我們就選擇補做。”
“很好。”
董其深和黃明舉對視一眼，倆老頭兒都有些興奮。
‘小師弟’終於要出手了啊。
董其深又道：“根據評審規則，接受評審的廚師補做菜色時，評委將有權全程觀看，並可以在任何程序喊停！你們可明白？
如果沒有異議，我們現在就去後廚。”
周棟心中一跳，幸虧自己留了個心眼兒，剛才在洗菜時多備了一份油爆雙脆的主食材；否則要在這幾名評委眼皮子底下動用完美級洗菜，還真是有些麻煩呢。