343 酒魂!(二合一)
烏庭澤身為專業釀酒人士,自然有著他的驕傲,周棟的酒沒入口之前,任憑周酒神是如何大名鼎鼎,他也隻會有無數質疑。
這也是範明仁的權謀手段,既讓老熊溝五兄弟出山與周棟打對台,又沒有將百味生對周棟的評價告之五兄弟,任憑他們頭鐵往上撞,若是就此‘撞倒’了周棟那當然好,如果反倒撞的自己一頭包,這五人必然與周棟全力相抗,左右都是他喜聞樂見的事情。
這也是因為老熊溝五兄弟在範家旗下的廚師中地位超然,隱隱不像是他的手下,倒像是客卿一般,範明仁才會用上這樣的小心思。
三碗不過岡?將相和?
堂堂周酒神原來也要靠這種小花樣招攬生意的麽?
烏庭澤心中鄙夷,勤行中不乏一些愛做虛假宣傳的人,炒個西紅柿就敢取名叫做‘全國山河一片紅’,弄五種禽蛋放在一起蒸熟了,也敢叫‘五子登科’?
三碗不過岡不過是小說虛構,將相和就更是不知所謂了!釀酒在一名釀酒師心目中是無比神聖的事情,周棟這樣的做法讓他鄙視!
至於身旁那些酒客的讚美之詞,烏庭澤根本就沒放在心上,
這些人懂什麽酒?隻怕在各種假、劣酒橫行的今天,能夠喝到點純糧食酒就要驚為瓊漿玉液了。
“幾位先生考慮好了沒有,是選擇三碗不過岡還是選擇將相和呢?”
吳蓉蓉見烏庭澤一臉不屑的表情,心中大怒,聲音也冷了下來。
熊不二也笑著催促道:“老四你是行家,就幫兄弟幾個選擇吧,
早就聽說周主廚在釀酒界的大名,想必這兩種酒都不會有錯。”
“嗬嗬,但願如大哥所想吧,
不過就看這兩種酒的名字,我實在是不抱太大的希望.……”
烏庭澤想了想對吳蓉蓉道:“這樣吧,我們五個人,菜你看著給配就好,別不夠吃也別浪費,
至於酒麽,既然叫三碗不過岡,那應該是烈酒了罷?就是它了!”
將相和這個名字在烏庭澤看來比三碗不過岡更不靠譜兒,而且他們這五條漢子在北三省的白山黑水間摸爬滾打了許多年,自然少不了有些英雄情結,既然是英雄,那自然要喝三碗不過岡了。
“好的,請幾位客人稍等。”
吳蓉蓉心想,這三碗不過岡可是周帥……周主廚所釀造的第二批次,很多喝過這酒的老客都說比第一批酒更烈,不過綜合衡量的話,還是比將相和略微差了一些,看你們幾個也是沒什麽見識的棒槌,本姑娘偏不介紹更好的將相和給你們!
見烏庭澤最終選擇了三碗不過岡,老二華表微微皺眉,卻沒說什麽。
他是個最重收集酒客‘情報’的人,自從走進大酒缸就一直在觀察,發現點將相和的酒客最多,而且沒有一個不稱讚的,何況從牆上標注的價格來看,八元一角的將相和也理應好過五元一角的三碗不過岡,不過老四是專家,他也不好反對。
烏庭澤看到他神色有異,立知就裏,笑道:“二哥你就別再研究分析了,這兩種酒都便宜的不像話,就算在大酒缸這種地方也太過了,所以啊,我估計這兩種酒是半斤八兩,都好不到哪裏去,隨便點個名字更合心意的就是了。
其實啊,要不是大哥堅持來這裏看一看,我都懶得來,
周棟的名氣是不小,可那又怎麽樣?這年頭沽名釣譽的人多了,一個年輕小子,他還能翻出天去?”
玉麒麟燕項讚同道:“四哥說的對,什麽酒神啊……我可聽說了,這個周棟其實就是酒量好,據說在京都把華夏酒王倉燕山給喝倒了,酩酊大醉的倉燕山才送了他這個綽號,其實釀酒界的人大多都不怎麽服氣他。
依我看他的名頭多半還是落在廚藝上,可一個人就是再有天賦,總不能樣樣精通吧?說到釀酒,他還能超過了四哥去?”
烏庭澤嗬嗬一笑:“老五你說得雖然有理,但還是要謙遜啊,這可是大哥交代的,咱們兄弟都要謹記.……”
燕項連連點頭:“那是那是。”
這兩個兄弟啊……
熊不二暗暗搖頭,他這幾個兄弟個個重情份、講義氣,可也各有各的毛病,老四就是太過驕傲、尤其在釀酒之道上更是眼高於頂,老五就不說了,性子就跟他做的豬油桂花糕一般,油滑的很,這些毛病不該,日後怕是要吃大虧。
“圓圓,今天這酒菜你來點吧,我們認識的時候是在京都那家老酒館,你是服務員、我是酒客,你喜歡我念的詩,我愛看你的笑,那個時候多幸福啊.……”
五兄弟這邊剛剛點過了酒菜,附近酒缸邊來了對青年男女,女的高高瘦瘦的,打扮的很漂亮,就是表情愁苦,臉頰上似乎還帶著淚痕。
小夥子雖然算不上帥哥,卻也十分的幹淨秀氣,單眼皮、媽婆嘴,很像一位經常扮演暖男的明星,也是一臉的不開心的表情。
兩人看了老熊溝五兄弟一眼,就坐在了大酒缸旁,女的喃喃說了句:“相識在老酒館,所以分手就應該在大酒缸麽?
商勇,這麽多年了,你還是沒變,男人像你這樣感性是做不成大事的,你看看那些成功人士,每一個都是非常理性的人。”
“就別評價我了,你還不是一樣?
這麽多年了,我在你眼裏就沒有任何優點,當初那個倒在我懷裏說我天生就是個吟遊詩人,聲音充滿了磁性和魅力的女孩兒到哪裏去了?”
“那時的我太年輕!”
“那時的我也太傻!”
老熊溝五兄弟聽得麵麵相覷,心說咱們兄弟這是什麽運氣,旁邊來對客人還是鬧分手的小兩口兒?
這可是咱兄弟來到楚都的第一頓飯啊,太晦氣了!
“謝謝,就點將相和吧……”
女孩子先是點了幾樣小菜,略微猶豫了下,最後還是從兩種酒裏麵選擇了‘將相和’。
玉麒麟燕項偷眼看了看這對男女青年,心裏都為男的著急。
這小子是個榆木疙瘩吧?
都要鬧分手了,人家還肯陪你來酒館回憶往昔,點個酒還選擇了‘將相和’?
傻小子,知道這代表著什麽意思不?
就算不是存心想要跟你和好,說明她潛意識裏還是有那麽一點舍不得你!這個時候認個錯、哄一哄、回家跪個搓板不就雨過天晴了?
你倒好,居然還低個頭沉個臉,老子看了都想踹你一腳!
酒菜端上來後,這個玉麵老鰥夫才暫時停住了腹誹,
跟隨熊不二在老熊溝開了多年老酒館,他可是行家中的行家,自然對周棟這裏的菜色和酒十分好奇。
菜色簡簡單單,帶殼花生、麻辣螺螄、豬頭肉、茴香豆、鹽煮筍……基本都是下酒的涼菜,熱菜就兩個,一個是辣椒炒肉,一個是炒香疙瘩,前者是楚都一帶的地方名菜,是用來給那些喝過酒後愛吃幾口飯的人下飯用的,後者兼具飯和菜的特點,在京都的老酒館很常見,與爛肉麵一樣,都是早年間京都的窮人苦哈哈用來解饞的玩意兒。
“居然有炒疙瘩,看來這位周主廚很講究細節啊?”
老二華表微微點頭,炒疙瘩不算什麽名貴菜,可要炒好了也是不容易的,講究的是見麵不見油、嚐香卻無肉,這說的是素疙瘩,如果是帶肉的疙瘩,那就該叫‘炒肉疙瘩’了。
這種飯菜一體的名吃其實最考驗廚師的炒功,而且還沒有多大的利潤,如今可沒幾個人願意做這種不賺錢的生意了,所以他才說周棟講究。
“嚐嚐看吧。”
熊不二看了一眼菜色,以他的經驗判斷,這些菜還成,不是沒辦法吃的半吊子玩意兒。
哥幾個都是大半輩子跟酒打交道的人,自然明白喝酒前先墊肚子的道理,而這道香疙瘩又是其中最為溫和養胃的好東西,因此五兄弟第一筷子夾的都是它。
“嗯,活麵的功夫說不上頂級,也是一流了,蛋和麵配比得當,而且揉得非常均勻,爐頭上的功夫也還是不錯,夠個二級廚師的標準……”
熊不二一搭嘴就吃得清清楚楚,隻是心裏有些疑惑,周棟可是有個綽號叫做周麵王,這香疙瘩雖然是炒鍋出來的,其實也算是麵食,以周棟的名氣可不該隻是這種水準啊?
雖然這水準也不算差,卻有些配不上周棟這個青年宗師的許多頭銜。
“嗬嗬,我就說大哥太過於看重這個周棟了。
這爐頭、麵案上的功夫可是他的老本行,可這道香疙瘩卻做的不過如此,可想而知他釀酒的功夫如何了。
倉酒王也真是的,不能因為對方的酒量好就胡亂送個酒神的名頭出去啊?這把我們這些人往哪裏放,難道一個個的都要稱他聲酒神不成!”
烏庭澤的怨念其實與很多釀酒師一樣,隻是不服氣周棟這個酒神的名頭,至於什麽青年宗師、周麵王震天鍋的,他們倒是渾不在意。
見老大抬頭瞪了自己一眼,似有不滿,烏庭澤忙道:“大哥您別這麽看我啊,老嚇人了,
我這可不是胡亂批評人,要是不信,您問問二哥,鹽水花生他可是最拿手的,您讓他評點一下?”
見大哥看了過來,華表點頭道:“大哥,這次老四可沒說錯,周主廚的手藝.……我看也就是在水準之上,要說好,還差了些火候。
就說這鹽水花生吧,選材沒多大問題,也明白搓洗的手段和道理,可是在煮製的時候卻沒下足功夫看火,翻的次數少了,讓一些花生開了口,這就走了味道,
還有一些花生卻差著火力,還生嫩著,這一碟煮花生,倒有三成是存在這些瑕疵的。”
“行了,尺有所短、寸有所長,所以做人當為‘寸’,千萬不能把自己當成尺子去量人!
周主廚能有今天的名望,本事自然不知道要強過你們幾個多少,可他也不可能樣樣精通,像你們這樣挑長揀短的,真正可笑的是自己!”
“還是這位先生說得有道理。”
吳蓉蓉在一旁早就聽不下去了,聞言接口道:“還有啊,剛才那幾位說火候不到的先生恐怕還不知道,這桌上的酒菜除了酒是我們周主廚親自釀的外,其餘的這些菜可都是他的學生做的。
就說這道‘炒香疙瘩’吧,那是周主廚在香江大賽上收的學生,人家可是在非洲長大的,現在有個外號叫非洲小王子。
那道鹽水帶殼花生,是周主廚最胖的一位學生做的,人家也就學了兩個月不到,而且啊,人家還是水台上出來的。
還有這茴香豆、鹽煮筍……”
聽著吳蓉蓉的講述,哥幾個漸漸漲紅了臉,原來咱們幾個煞有介事地點評了一番,結果都是人家學生做的?這丟人可是丟到姥姥家裏去了!
心中更是把範明仁罵了個狗血淋頭,好你個姓範的,你既然來過大酒缸,能不知道這裏麵的事情?你卻故意不提醒一句,這不是讓哥幾個丟人來了麽!
隻有熊不二微笑不語,自己這幾個兄弟是該受些教訓了,這對他們有益無害。
“呃,品鑒菜色本來也不是我們哥幾個擅長的……不說這些菜了,嚐嚐這三碗不過岡吧,嗬嗬,但願這是武二郎喝的英雄酒,不是武大郎喝的窩囊酒!”
烏庭澤拿起酒角子,給熊不二首先倒了一杯,邊道還邊說:“哥哥,當年在黑瞎子掌下救了小.……弟弟,不是,是小弟.……這酒?”
華表牛語者和燕項都聽得莫名其妙,心說這說了些什麽亂七八糟的玩意兒,正想笑話老四幾句,卻見到老大熊不二也是望著麵前的酒發愣,忽然一陣酒香撲入鼻孔,所到之處,猶如針刺!
“其香所過,有針砭之效,是為當世美酒也!”
熊不二忽然長歎一聲:“老四,這次你遇到對手了!”
說完再不多言,舉起酒杯一飲而盡,酒落肚中,這位熊掌櫃雙眼一亮,直接拿起酒角子對著嘴兒就吹上了!
第二個開吹的是烏庭澤,他是神丐傳人,多年的燒鍋把式,酒量自然不俗,一分鍾不到,兩角酒就被他喝得精光,坐在那裏拿著酒角子呆呆發愣:“這酒用水確實不俗,至少有三處好水,不對,是四處!酒米應該也是頂級的。
可這是新酒啊,為何會如此醇厚性烈?
是在酒曲上有獨門秘方麽.……總感覺這酒中有讓我也看不透的東西,好像是師傅說的……酒魂!”
正呆呆念想著,忽然聽到坐在旁邊酒缸的女孩子低聲哭泣起來。
‘嚶嚶嚶……”
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