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  “珍珠翡翠白玉湯？”


  這道大名鼎鼎的坑爹菜申公道自然是聽說過的，詳細詢問之下，老申頓時心中大喜，好家夥，搞了半天是周棟要與老牌神廚石不語鬥菜，而且鬥得偏偏還是這道坑爹菜？

  這可就完全不同了啊。


  若是普通情況下魯菜廳出售折合菜，都不用新聞輿論施壓，行內人就能把申公道當成一輩子的笑話，

  可如果是周棟這個當代青年神廚為了研究菜色所做的實驗行為，那他申公道不光不會丟臉，還會與有榮焉，將來更可誇口說自己也曾共襄盛舉，是周棟不可或缺的得力幫手，一輩子的笑話可就成了一輩子的牛掰。


  這其中的利害轉換，申公道還是能夠拎得清的。


  “周主廚請稍等，不就是折合菜嗎？馬上就來！”


  老申顛顛的就去了，這可太簡單了，從那些剩菜剩飯中精心挑選一些相對幹淨完整的，再來個大雜燴一鍋燴，簡直不要太快，至於說價格，好意思要錢嗎？他都恨不得倒找些錢給周棟才是。


  誠所謂‘古有神農嚐百草，今有周棟吃折合’，將來指不定這就能傳為佳話！

  今天魯菜後廚的各級廚師和廚工們算是集體懵×，主廚罕見地親自掌勺不說，用的還都是午餐時的剩菜剩飯，偏偏申主廚回鍋這些個剩菜和剩飯居然也有套路？


  不光是白肉、紅肉要分開，還有全素的！


  硬邦邦的米飯、焦黃酥脆的鍋巴，都按照比例精心分配進了這回鍋飯中，鹹的加水、淡了放鹽，主廚還特別注重火候，掌勺時一臉嚴肅，比做滿漢全席都還要認真了幾分。


  大家忍不住竊竊私語，這什麽情況？咱九州鼎食改賑災的粥棚了？


  不能啊，如今這年月就算是賑災也不帶用剩菜剩飯的吧？要是這麽辦事兒，我大國顏麵何存！

  “老劉，你可知其中貓膩何在？”


  被問的也是一臉懵圈兒，“這我哪知道啊？莫非是這年頭兒反對‘富敗’提倡廉潔，有客人專門點了這些剩菜剩飯吃？你還別說，這叫學習長·征精神！”


  “啊呸，還長·征精神？你當我們偉大的革·命前輩當年能吃上這些啊，怕是過年都吃不上！”


  “你們就別瞎猜了，前廳的小姐姐都快暴·動了你們不知道？


  聽說是周神廚到了，同來的還有懷、嚴二位大廚和一個島國老頭兒.……再加上是主廚親自掌勺，我看這些東西可能就是給周神廚他們吃的！”


  “滾蛋！以周神廚他們的身份，能吃這些玩意兒？”


  “嗐，估計是大魚大肉吃膩了，換換口味唄.……”


  嗶哩嗶哩……魯菜後廚今天算是熱鬧了，大家夥兒好一通猜測。


  在無數人的猜測聲中，十二份熱騰騰的折合菜已經送到了周棟等人麵前，每人麵前都是一紅一白一素三碗折合菜，按照周棟的要求，必有青菜、豆腐、白米粒。


  “嗯哼，味道似乎還不錯？”


  大廚的習慣是先聞味道然後才會考慮要不要吃，懷良人嗅了下麵前折合菜冒出的獨特香氣，微微點頭道：“居然讓我想起了曾經在思密達國吃過的部隊鍋？


  講道理啊老周，這折合菜的味道似乎比棒子的部隊鍋還要強些？”


  “嗬嗬，看來老懷你不僅有條伊尹之舌，這鼻子也很靈嗎？”


  周棟點頭道：“思密達國用味單一，烤雞店是不會賣泡菜和定食的，烤肉店就是隻賣烤肉，說好聽是專精，其實就是不通各味融合之道。


  曾經有人對我說過，天下之味分為三品，

  三品是有厚料匠氣之香；二品是有擅於調味、雖用各種香料卻得中和平正之香；一品才是得法自然，以簡單入味，窺見梅鹽之香！


  這也就是所謂的‘人間三品’，顯然，思密達國的大部分調味手段都屬於最低的一等。


  部隊鍋算是他們唯一比較特別的美食，已經有些接近二品的意思，不過還是流於烹飪簡單、調味手段不足，遠遠比不上我們的川省火鍋，就算去比川省火鍋的簡化版麻辣燙、冒菜，也是有一定差距的。”


  聽了周棟的話，武宮正田忽然一愣，猛然望向周棟，就仿佛是發現了珍貴的寶藏一般！

  “怎麽可能，怎麽可能！


  天下之味分三品這樣的理論就算在華夏也沒有幾個人能夠說出來的啊！就算是我那幾位華夏的老朋友也一樣不能！

  當年，我還是在華夏遇到一位奇人，我那時還隻是個一般的‘膳師’，而他卻已經是當代神廚了！

  這位奇人看得起我，剛好又遇到他心情很好，這才對我說起過天下味分三品的道理，並且還說如果有人超脫這‘人間三品’，那就是真正的廚神！


  周師竟然說出同樣的話來，難道周師與當年那位奇人有著什麽特殊的關係？一定是這樣的！”


  “老懷你可知道，要成就二品之味其實是有兩種方法的，第一是靠廚師對各種香料、食材的精微把控，如果廚師的功力不到，那就要靠食物本身有足夠的厚味了，就比如我們麵前的這些‘折合菜’.……

  它們雖然是剩飯剩菜，可在變成剩物之前，卻都是廚師用心烹飪出來的，正是所謂‘已得其厚’，當他們混合在一起、並經過申主廚這樣的老手二次烹飪後，就有很大可能成為‘二品之味’.……”


  “老周你先等等，我怎麽聽著還是忽悠呢？”


  懷良人連連搖頭：“照你這麽說，這剩菜剩飯還成了好東西了，你是不是特別愛吃啊你？”


  “舉個例子給你，知道人人討伐的‘地夠油’吧？


  這種油很多都流進了火鍋中，當相關部門開始嚴厲打擊後，那些曾經生意火爆的少數商家再也不敢使用這種油了，可結果你猜怎麽樣？”


  懷良人出身粵菜，而且他跟蔡波對火鍋的看法是比較一致的，認為這是最糟糕的美食。其實天下的大廚都不會對火鍋有什麽好感，試想要是飯店都改賣火鍋了，大廚們還有地方混嗎？火鍋他不需要廚師啊！


  因為不喜歡自然也就缺乏深入了解，懷良人奇道：“結果怎麽樣？”


  “結果這些火鍋店的生意一落千丈，很多人都說味道不如以前了……”


  周棟道：“別誤會，我可不是在宣揚‘地夠油’，這種危害人民健康的東西是必須要嚴厲打擊的。


  我隻是借這個例子，來說明一個道理。


  凡物一入極致，必有獨特之處，特別新鮮的食材當然是美味的，可是這些‘輪回’過一次甚至是幾次的剩飯剩菜，也必然有它們獨特的魅力。”


  “我不信！”


  懷良人果斷搖頭，心說要不是為了你的一個人情，我會吃這些玩意兒？

  “不信就嚐一嚐吧？”


  周棟微微一笑，將一碗折合菜拉到了自己麵前.……