180.第180章 幫廚4

  知秋對沈家的印象更好了，「沈先生和陳娘子還真是好人。」 

  「是啊，我們更應該將廚娘的本分做好，走吧，買菜去。」 

  知秋想了想，既然沈先生是好人，那她就得把這件事情辦得漂亮一點，也讓娘輕鬆一點。 

  「娘，你先放下籃子！磨刀不誤砍材工，現在還早，我有一個主意。」 

  何翠玉一向覺得知秋聰敏，立即問道：「什麼主意，說來聽聽。」 

  「娘，我們商量一下！首先，我們先列好。學子們每天吃一樣的東西肯定會膩，我們可以列五份菜單，每五天輪換一次。列好菜單以後，要買什麼菜就心裡有數了。」 

  「然後，我們去找一些供貨商來送貨上-門。比如說雞蛋，我們可以去菜市裡選一個賣雞蛋的小販，先和他談妥價格，再讓他每隔一段時間固定往私塾送一些雞蛋，這樣不僅省了力氣，不用自己拎，因為是長期固定的買，還能把價格談下來。其他的，像雞鴨魚肉，還有一些家裡沒有的蔬菜，比如蓮藕，木耳，香菇，以及糧油作料這些都可以去找相應的供貨商。這就叫送貨上-門，送貨的這些人就叫供貨商。」 

  何翠玉腦子有點沒反應過來：「讓別人送上-門，不僅不給跑腿費，還要壓低價格，天下哪有這麼好的事情？」 

  知秋見她正好想反了，反問道：「娘，我只問你，如果你沒來這裡做廚娘，有個人跟你說，他長期需要蔬菜，讓你每隔幾天就送一板車過去，價格比市價低兩成，你願意嗎？」 

  「我願意啊，這樣省心省力，還不愁賣不出去！」何翠玉明白過來了，「哦，我明白你的意思了。」 

  知秋笑了笑，在現代餐飲行業，採購和供貨是一件很系統的工作，甚至可以精確到每個工作日多少量，周末和節假日多少量，在電腦數據的分析下，盡量做到零庫存管理，這樣可以節省許多成本，尤其是對那些對新鮮度要求很高的食材。 

  「還有，娘，如果你不用供貨制，你自己去買菜，你還得計帳呢。」 

  「計帳？」何翠玉問道：「為什麼要計帳？陳娘子給了我二兩銀子買菜，我買好了菜，直接把剩下的錢往她一交不就行了。」 

  「那萬一陳娘子問你每樣菜買了多少斤，多少錢一斤，花了多少錢，一樣兩樣你可能記得，買得多了，你還記得嗎？」 

  何翠玉傻眼了，她之前完全沒想到這一點，「那這怎麼辦，娘可不會計帳啊。」 

  「娘，你別擔心，用了這供貨制度，計帳其實很簡單，師父有教我計帳，我可以教你。」 

  「你師父還教這個？」 

  「對啊，師父她採藥賣葯都是要計帳的，所以她也教了我。」 

  「可我不會寫字啊。」何翠玉認識一些常用的字，只是不太會寫。 

  「娘，沒問題的，包在秋兒身上，你只要認識就行。走，這件事情我們還得跟陳娘子商量。」 

  兩人迅速去找陳娘子，陳娘子正在撫琴，看到她們來，便停下來問道：「何事？」 

  知秋將自己的主意說了，陳娘子聽了大驚，這法子好啊，怎麼以前從未想到過。