193.第193章 吃雞

  陳娘子滿意的笑了笑，吩咐道：「小紅，你去老太太那邊看看有沒有什麼好照應的。葉三嬸，知秋，你們先出去吧，我和青梅說會話，聊一會。」 

  知秋和何翠玉退了出來，去小廚房做早飯。 

  何翠玉道：「陳娘子要和青梅聊什麼？不會看不中青梅吧？」 

  知秋笑著道：「肯定能看中的，小紅不太愛說話，青梅能說會道，人又聰明，正好給陳娘子解悶，陳娘子一定會喜歡她的。」 

  何翠玉將她們昨天預留好的餃子拿了出來，準備刷鍋燒熱水下餃子。 

  知秋忙道：「娘，不用那口鍋了，今天我們做煎餃，需要一口底稍微平一點的鍋。」 

  何翠玉何顯然沒聽過這種吃法：「煎餃，怎麼個做法？」 

  「師父教我的，我教你，很好吃。」 

  知秋拿出一個鍋底比較平的鐵鍋，倒入適量油，燒熱以後將爐火關小，把餃子整齊的放進鍋里，加水至淹沒餃子的大半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火燜，「等水燒乾，餃子底部發脆就可以起鍋裝盤，如果水多了，可以適當倒掉一些再燒乾。」 

  何翠玉另外用湯鍋熬了一鍋紅米粥，又炒了兩盤小菜，一盤包菜絲，一盤韭菜雞蛋，還有鹹鴨蛋和鹹菜。 

  早飯做得差不多了，陳娘子領著青梅出來，對何翠玉道：「青梅這丫頭不錯，我就留下了。你和她爹娘說一聲，明早就來我這邊正式上工，一應用具都不用帶，帶些換洗衣服就可以，被褥等我都會幫她準備新的。」又說讓小紅從明日起正式和何翠玉學廚藝。 

  等沈先生，老太太，小紅，季文楚等人都來了以後，陳娘子讓青梅一一的認識，就讓她先回去了。 

  陳娘子一見桌上的煎餃，新奇問道：「這是什麼吃法？」 

  「這是煎餃，可以蘸醋吃。」知秋給每個人都倒了一小碟醋。 

  陳娘子夾起一個煎餃蘸醋嘗了嘗，感嘆道：「這餃子是我們北方常見的吃食，我從小吃到大，竟沒吃過妹妹這樣的做法，外面焦脆，裡面肉汁鮮嫩，美味，真是美味！」 

  陳娘子胃口大開，一個人吃了許多，連老太太也是難得的喜歡，也吃了不少。 

  吃過早飯，收拾了碗筷，母女兩人回到大廚房。很快就有昨天談好的一些供貨商來送貨，等這些人都走了，何翠玉一看時候還早，就一個人洗切中午需要的菜，讓知秋玩一會。反正廚房這邊也沒什麼人，知秋練了一會掌法，又看了一會醫書，才開始和娘一起做午飯。 

  今天的主菜是雞，知秋提議吃黃燜雞，由她主做這道菜。何翠玉問她怎麼會做，知秋說是師父教的。現在她經常拿師父做擋箭牌，一點也不用擔心穿幫，反正師父素來高冷獨來獨往，娘肯定不會跑去問她，就是問到了，師父多半也是置之不理懶得解釋。 

  黃燜雞的做法是，先將整隻雞剁成小塊，鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖，小火慢慢加熱將白糖不斷翻炒，防止糊鍋，等糖色變成深棕色，倒入雞塊，轉大火，快速翻炒。放料酒，醬油，將生薑片，豆瓣醬倒入，倒入清水，以能淹住雞肉為準，再倒入香菇片，胡椒粉，鹽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火悶，待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最後放入一些蒜葉，兜炒均勻，關火裝盤。