532.第532章 麻辣牛肉2

  知秋當時摘種營養缽的時候，是特意將這個品種單獨種在一個大棚里的，後來開了花結了果才知道是小米椒。 

  但現在小米椒總體還在開花階段，她找遍了整個大棚，才找到了十來顆青色的小米椒，雖然還沒紅，也很小，但是能吃了。 

  她摘好小米椒，跑回廚房，遞給何翠玉看：「娘，這就是辣椒，這是其中的一個品種，叫小米椒，是專門用來做調料的。今天我們第一次吃，我先讓你們嘗嘗鮮!這道菜叫涼拌麻辣牛肉，辣椒和牛肉放在一起最是香了！」 

  何翠玉好奇的拿起一個小米椒，看了看，又聞了聞，上面傳來一股辛辣的味道，她忍不住問道：「秋兒，這味道這麼沖，真能吃？」 

  「能吃，真能吃！娘，你等著好了，等下保證好吃到你連舌頭都吞下去！」 

  知秋開始準備各式調料。這道菜的核心就在調料上！ 

  知秋先將鍋里燒熱，倒入油，放入花椒，將花椒的香味爆出來，然後將新鮮的小尖椒切小片放進去，稍微炒一炒，等辣椒的香味出來，就趕緊盛出來。 

  然後將大蒜切碎，用開水沖燙一下，花生也炒熟，搗碎備用。 

  知秋嘗了嘗牛肉的鹹淡，娘鹵的時候已經放過調料，香葉，醬味和鹽味都有了，便將牛肉切薄片放進一個大碗里，依次倒入香油，醋，生抽，蒜水，辣椒花椒油，最後放入少許滷水，撒入芝麻和花生碎，拌勻。因為是第一次吃，知秋特意擺了一下盤。她將芹菜切斷，焯水后將水過濾乾淨，墊在盤子底部，然後將牛肉片，一片一片整齊碼好，撒上一層蔥末和芝麻，又在最中間放了兩片嫩芹菜葉做點綴。 

  可惜，如果小米椒紅了，放幾片紅紅的小米椒，如果有干辣椒面，用油過熟，均勻裹在牛肉片上，會更加好看！ 

  不過即使這樣，這道菜已經聞起來很香了！ 

  知秋看著它，只覺得喉嚨里口水泛濫，饞得不得了，她忍不住吞了一口口水，天知道，她有多久沒吃辣的了，她有多麼想吃辣啊！ 

  這道菜麻辣味厚，鮮香爽口，簡直叫人慾罷不能。 

  「好了，娘，涼拌麻辣牛肉做好了！」 

  何翠玉看了知秋的神情，笑了一下，「看你像個小饞貓一樣，好了，快端上桌子吧，準備吃飯了。」 

  菜一上桌，辣椒獨特的香味和牛肉的香味混合在一起，立即吸引了大家的注意，承文承興都圍了過來：「小妹，這是什麼？這麼香！」 

  「爹，娘，大哥，二哥，我正式給你們介紹一下，這裡面這個綠色的菜，就是我種的辣椒的一個品種，它叫小米椒。就是這樣的。」知秋特意留了一個小米椒給大家看，「小米椒剛開始是綠色的，以後會變紅，這是最辣的一個辣椒品種，今天我在大棚里只找到這幾個還沒紅的，先嘗一嘗。辣椒從藥用價值來首，可以去濕去寒，特別適合有風濕和濕冷地區的人食用，就和生薑的原理類似。」