第四章 第二道主打菜
我萬萬沒有想到，幫人出頭的結果，是轉身就給攆了出去，頓時就愣了，說什麽意思？
老板娘秀美的臉上滿是紅色，因為哭過，更顯得柔弱，不過眼神卻很冷。
她抬起頭來，對著我說道：“我的意思，你今天欠的飯錢，我不要了，你也不用在這裏打工還債，現在就走吧。”
我很是不理解，說為什麽啊？
老板娘搖頭，說沒有為什麽——你這人很奇怪呢，讓你白吃一頓，還不高興地離開？
那一幫鬧騰的李家人剛走，縮在廚房的三人就都出來了，瞧見老板娘要趕我走，杏兒頓時就叫不平了：“娜姐，漠哥他剛剛把那一家混不吝的家夥趕走，你不但不誇他，還把他該趕走，這是為什麽啊？”
老圖也是不理解，說老板娘，小侯這人真不錯，有他在後廚幫忙，我們合城居，一定能夠重新做起來的。
就連最不喜歡我的小六都忍不住說道：“對呀，有漠哥在這裏，那家人以後都不敢來鬧了，多好？”
得，之前他還對我百般挑剔，這也不滿意，那也不滿意。
結果現在，他一開口，卻叫起了“漠哥”來。
聽到這裏，我就感覺自己的拳頭沒有白亮。
然而甭管三人任何勸說，老板娘的秀眉都皺著，然後問我，說你到底走不走？
如果說是事情發生之前，我走了也就走了，大不了換一家館子，繼續吃霸王餐，但瞧見了剛才的一幕，我卻不打算離開，雙手一攤，說不走。
老板娘很不理解，說為什麽啊？
我說我都說了，我現在落魄得很，就算你不收我剛才那一頓飯錢，但我出去了，還不是雙手空空，沒吃的、沒住的——我好不容易找到工作，幹嘛要走？
老板娘那一雙滿是秋水的雙眸盯著我，說瞧你的本事，也不像是找不到工作的人。
我朝著旁邊的三人眨了眨眼睛，說我這人，講究的就是兩個字，“投緣”，我覺得我跟老圖、杏兒和小六很投緣啊，不想走。
三人一聽，都很高興，特別是杏兒，小臉兒莫名就是一紅。
聽到我如此堅決，老板娘沉默了一會兒，終於歎了一口氣，對我說道：“你身份證給我吧。”
我說什麽意思？
老板娘說我這公公，還有他們一家人都不是什麽善茬，今天在你這裏吃了癟，肯定會找回場子來的。他們明著不敢，但暗地裏還是會使陰招，你把身份證給我，我托人去給你辦些手續，不讓他們有可趁之機。
我點頭，說好。
我將身份證交給老板娘，她收入櫃台之後，深吸了一口氣，對我們說道：“好了，事情過去了，今天我公公他們過來鬧，不管有理沒理，但有一句話是沒說錯的，那就是我們合城居再這樣下去，館子垮了，再多堅持都沒臉見人。所以，我劉娜在這裏，拜托大家了，希望你們能夠陪我一起，把阿寬這些年立下來的牌子，給一直保留下去。”
說完，她朝著我們幾個，深深鞠了一躬。
老圖趕忙帶著大家還禮，而我卻動也沒動，安然地受了她這一拜。
接著就是收拾地下的這一片狼藉，沒有人鬧事兒了，很快就有人上門吃飯。
我和老圖在後廚忙著，小六負責幫忙和傳菜，杏兒在前邊兒招呼。
老板娘劉娜收銀。
因為嚐過我今天做的羊肉炒飯，杏兒在前麵接單的時候，極力推薦，使得這並不是主打的主食，一下子就熱銷了，幾乎每一桌都會點。
而我也並沒有辜負杏兒的強烈推薦，在有著充分的準備時間之後，用料酒揉搓，生薑與甘草同煮去腥。
這種辦法，在去掉羊肉腥膻的同時，又保持了羊肉的鮮美和獨特香味，遠比熟羊肉烹飪更有口感。
結果一不小心，羊肉炒飯就火了。
本來人家來這兒，就是奔著合城居老招牌的羊蠍子，這煮燉出來的羊蠍子有獨家秘製配方，是前老板寬哥綜合了十幾家最有名的羊蠍子店，又遠赴內蒙古海拉爾，以及呼和浩特等地去學習，最終確定下來的。
這配方隻有老板娘劉娜能夠掌握，食補藥補，最是不錯，在這一帶也是頗有名氣的。
然而大家嚐試著點了杏兒推薦的羊肉炒飯之後，頓時就熱烈起來，沒一會兒，又一堆單子遞到了廚房來。
我有些詫異，說這幾桌客人都沒有走呢，怎麽又上了？
杏兒笑得眉眼兒彎彎，說你不知道呢吧，那炒飯一上桌，客人們不嚐還好，一嚐，結果都打起了架來，沒一會兒就清光了，嚷嚷著趕緊再來一盤呢——話說漠哥，你這羊肉炒飯做得是真好吃，我在旁邊聞著，口水都快要下來了，一會兒打烊了，你可得給我們炒上一大盤，讓我們解解饞。
旁邊的老圖這個主廚聽了，也不嫉妒。
他對這合城居是有感情的，真心為這樣的場麵高興，在旁邊樂嗬嗬地說道：“對呀，小侯你這炒飯的手藝，是真不錯。”
我說行，等晚上打烊了，我給大家做來吃——其實我除了羊肉炒飯，還有別的拿手絕活兒呢，老圖你明天去采購前，我給你列個單子，你幫忙買一點。
又兼廚師，又兼采購的老圖笑眯眯地說道：“好嘞。”
我承諾打樣之後給大家做一頓羊肉炒飯，結果這承諾終究沒有做到，倒不是我不肯，而是不到晚上八點，羊肉炒飯的主要材料冷米飯就已經告罄了。
炒飯炒飯，主要材料是米飯，而且最好是隔夜的冷米飯。
這樣子的米飯顆顆分離，口感才行，而剛剛煮出來的，實在是黏糊，完全炒不出那種獨特的口感和味道來。
不但我們沒有吃到，後麵吃上癮了的顧客也是很鬱悶，有的人甚至都惱怒起來——憑什麽他們那桌有，我這桌就沒有了呢？
差別對待麽？
不知不覺間，群情洶湧，害得老板娘挨桌兒道歉去，好說歹說，才將人家給安撫住。
不但如此，還將第二天的位置給訂出了大半去。
等到晚上送走了所有客人，打烊之後，一番盤點下來，老板娘告訴大家，今天的營業額，比以前多了三成。
而這三成，基本上都體現在了那一份羊肉炒飯上麵。
當這個結果盤點下來的時候，大家都在給我鼓掌，連臉上很少有笑容的老板娘，都朝著我投來了感激的眼神。
打完烊，搞好衛生之後，杏兒跟老板娘回家，而老圖也有自己的去處，隻有小六在這兒守店。
當然，現如今多了我一個。
在走之前，我找到老圖，寫了一下我明天做菜需要的調料，對於這個，老圖有些拿不準，讓老板娘劉娜來參考，大概是出於今天生意火爆的緣故，她對我給予了足夠的信任，並沒有否決，隻不過是將主要材料的數量，從二十個，下降到了十二個。
她給出的解釋，是剛剛開始賣，並沒有打出名氣，所以需要慎重一些。
等到生意真的不錯，到時候在增加也來的及。
送走了三人，我們將門關上之後，將臨街玻璃窗邊兒的窗簾拉了下來，隨後將桌子拚在一塊，小六從角落裏的櫃子裏掏出了鋪蓋來，鋪在桌子上，然後對我說道：“漠哥，你今天沒有鋪蓋，先用我的，咱們一起啊。”
我瞧著這並不算大的鋪蓋，兩個人挨一塊兒挺擠的，搖搖頭，說不用，不用。
小六跟我客氣幾句，甚至以為我嫌棄他，我不得不跟他解釋，說我這人呢，身體素質好，不怕冷。
聽到這話兒，小六很激動，說哥，漠哥，你會武吧？
我一愣，說啊，你哪裏看出來的？
小六說我的老家是滄州，滄州你知道吧？著名的武術之鄉，我們那裏有很多的高手呢，我也是從小聽著這些故事長大的，雖然因為家裏窮，沒條件去拜師學藝，但是對這個一直都很憧憬，你今天一出手，我就看出來了，你這是了不得的高手呢。
我說算是吧，學過點三腳貓功夫。
小六說不可能，你這還是三腳貓功夫，怎麽可能？你這是深藏不露呢……
我有點兒無語，說我要真是什麽高手，還能混到這田地？
小六笑了，心領神會地說：“我懂的，前幾天剛剛看了《唐伯虎點秋香》的錄像帶，您這是看上了我們老板娘，準備學唐伯虎對吧？不過說的也是，她一個人，又帶著一個女兒，人特別不容易——她父母都是大學教授，有一個哥哥還出國了，娘家沒人，才給老李家那一幫人欺負，你要是能夠幫她，我們都挺支持的……”
呃……
我給小六的誤會給弄得一臉鬱悶，不過發現他這人放開了，卻是比白天的時候要可愛許多。
那天我跟小六聊了許多，除此之外，還煮了一大鍋的飯放著。
然後我在光桌子上睡著了。
次日清晨，我早早地起來，而老圖也提前到達了，他把我要的東西都給了我，然後問道：“現在弄麽？”
我點頭，說對，這東西因為沒有老湯，所以得久熬，熬得時間久了，香味才能夠滲出來，膠原蛋白也會充足。
老圖說好，我給你打下手。
我沒有拒絕，兩人忙碌一上午，當然，除了熬煮我的主打菜之外，還有別的事兒。
等到了早上十點左右的時候，老板娘帶著杏兒也來了，詢問此事，我將鍋蓋打開，濃鬱的醬香味頓時就傳遍了整個屋子。
眾人紛紛上前來，我端來一個碗，切了一點，給大家嚐。
結果還沒吃呢，外麵就有人大聲嚷道：“哎呀呀，老板，你這裏是做什麽啊，這也忒香了吧？”