第一百六十一章 做吃食
大雪下得斷斷續續，溫度也越來越低。
德仲麻辣燙的生意那是越來越好。
這天氣，來晚熱食，加勺辣椒驅寒，比什麽都得勁兒。
為此，王德仲家那辣椒油是煉了一盆又一盆。
王德仲他們不傻，辣椒油每天都是限量的，賣完即止。
選菜區的蔬菜類也為了迎合冬季的特性，相應減少了不少，依然還在的就是白菜韭菜蘿卜這種冬季生產的蔬菜。
當然，為了滿足麻辣燙的多樣性，王苗苗又給弄了些吃食出來。
她最先做的就是魚丸。
家裏那麽大的池塘，養了那麽多魚，就買了村裏幾條，現在，是用得到它們的時候了。
王苗苗專挑的草魚來做，去魚鱗除內髒，剝魚皮，除魚骨魚刺，隻留魚肉，剁成魚泥。
之後加入適量清水，精鹽，還有泡好的蔥薑汁，順著一個方向攪拌。
冬天說好也好，不怕魚肉變質；說不好也不好，凍得手實在僵。
王苗苗隻好自己上手，誰讓就她不怕冷呢，渾身暖融融的。
把魚肉攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，看它能浮起，就往魚肉裏加入攪打成泡沫狀的適量蛋清和濕澱粉，熟豬油。
為了做這些丸子，王苗苗還特地種了一批紅薯出來做澱粉。
這個時代普遍是用的葛根粉，運氣好就能在山上碰著，然後挖回家。
張良芬他們就想用葛根粉來著。
隻是在王苗苗看來，葛根這種原生態野生植物，可比紅薯稀缺多了。
在現代，野生葛根價格可不低。
而紅薯，幾角錢都沒幾個人願意買。
王苗苗就有些較勁兒了，給別人吃的，怎麽能用這種好東西呢！
連夜種了批紅薯出來，磨碎過濾做澱粉。
順便還把粉條給弄了出來，為店裏添了個新菜品。
沒出意外，很受歡迎。
話說回魚丸。
仍把魚肉順一個方向攪勻，即成魚丸料子。
然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，加入少許冷水保持保持微開3分鍾，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
魚丸就算是完成了。
這魚丸的價格自然定得不低，乒乓球大小一個就要五文。
哪怕如此，還是賣得火熱。
因為味道著實是好，是從未吃過的味道。
再是蘿卜丸子，這個價格便宜些，兩文一個。
把蘿卜切絲加鹽擠去多餘水分，加入蔥花、雞蛋、麵粉以及各種佐料攪拌均勻，搓成乒乓球大小的丸子後下油鍋炸至金黃。
就這麽吃也可以，放湯裏煮也好吃。
再來是豆腐泡，定價也是兩文一個，這個比起蘿卜丸子和魚丸，更受歡迎，製作也更簡單。
隻需要把豆腐切成合適的大小下油鍋炸就行。
另外還有火腿腸，豆腐皮等等。
王德仲連帶著王德昌他們的生意可謂是紅火至極。
就是鴻運樓都沒他們紅火。
蘇士維還跑他們這兒來吃味兒：“我說德仲兄弟，你給我們留點兒活路中不中？客人都全往你這兒跑了都。”
王德仲也尷尬。
之前本意是跟他們生意不想衝才開的燙菜店，沒成想，還是沒能躲得開。
“張掌櫃，我們這……我也不好說呀！”總不能趕人走吧？
蘇士維拍拍他的肩，搖頭：“你還是別說了，唉～要不是咱們交情在這兒，沒準還真會給你使兩畔子呢！”
王德仲憋紅了臉，這話要不要這麽直白呀！
蘇士維也就過來開個玩笑，順便來蹭個飯而已。
早在王家準備開店的消息傳到他耳裏的時候，他就知道會有這樣的局麵。
王家的吃食新奇。
這種新奇，是他們鴻運樓，甚至是其他商戶絞盡腦汁，都想不出來，拿不出來的。
王家生意紅火，占據大半遠鄉鎮的市場，隻是一個時間問題而已。
他倒是不在意，畢竟蘇家也不差一個店的收入。
甚至可以說，這還是蘇家樂意見到的局麵。
王家有新的吃食，他們蘇家可以從中獲取的好處不止一星半點。
損失一家生意，其他地方就能以數十倍百千倍的賺回來。
孰大孰小，是個人都算得明白。
所以王家的興盛，他蘇士維樂見其成，還在背後幫了不少的忙，解決了好幾批想要鬧事的人。
在王德仲這兒吃飽喝足，聊了會兒天，蘇士維才慢悠悠離開，走時還不忘帶上幾串關東煮走。
說什麽走回去就餓了，免得再回來一趟。
王德仲白眼翻上天，也虧得蘇士維厚臉皮說得出來。
也不知道他那胃怎麽長的，精瘦的身材，吃盆大一碗，居然沒見他肚子鼓起來。
還說出這麽一番話。
厲害厲害！
蘇士維開玩笑的那番話，王德仲也沒放心上。
找茬？沒誰找茬啊！擔心那麽多。
要是蘇士維知道王德仲的想法，怕是得吐血。
不得不說，王德仲他們真的是太幸福了，日子順風順水。
下雪了，也就意味著年關將近。
看著難得出太陽的天氣，王苗苗閑不住，她想到上輩子過年前，華夏家家戶戶都會罐臘腸，醃臘肉。
她是越想越心動。
想著空間裏還剩下的兩頭野豬，王苗苗覺得可以試試。
王德仲他們在鎮上慢活，王苗苗就在家忙活。
把野豬肉肥瘦兼半切成拇指長條，加入鹽，薑末，花椒胡椒還有自製的十三香，再倒入適量的白酒醃製。
再把豬小腸用竹片刮去裏麵的粘膜，隻留下外衣，也就是罐香腸用的腸衣。
為了罐香腸方便，王苗苗還去砍了個根竹子回來做灌腸器。
把醃製入味的肉一條條的灌進腸衣，花花白白，肥瘦相交。
用細棉繩分結，然後用竹簽在腸衣↑均勻的紮些小洞，方便更快風幹水分。
王苗苗在現代看別人都是把臘腸掉在防盜網上風幹。
在古代隻有房梁，王苗苗看了眼外麵素白一片，果斷拿去掛在了廚房房梁上。
真要掛外麵，第二天就成了凍腸。
臘肉更好做了，把鹽巴和大料放幹鍋裏炒香，然後磨成粉均勻塗抹在頭上，喜歡煙熏的還可以用鬆柏枝熏一熏，更香。