第二百三十五章 挑戰一下
王醫師沉默了一會兒，“方老板說得對，受教了，可能，轉變態度，真的會好很多吧”太皓笑了笑，兩人聊了好一會兒，直到醫館來了病人，王醫師才回去。太皓看著王醫師的背影，心裏卻在想：勸別人的時候，一套一套的，但是，真到自己身上的時候，我又看得開嗎？可能，並不吧，或許，這就是大部分人的通病吧，並不是不明白，隻是，需要有個人來開導。搖了搖頭，太皓起身整理一下店裏，然後去做飯去了，無論怎樣，飯還是要吃的。
“先做個啥呢？恩.……釀豆腐吧，恩，就這個”準備好材料，把豬肉，半根蔥，2朵香菇，1個馬蹄剁成肉末。把豆腐切塊，切好豆腐後，平鋪在砧板上，用調羹在中間挖一個洞。挖出來的豆腐不要浪費，放在剁好的肉餡裏麵。肉餡裏麵加一勺生抽，一勺耗油，一點花生油，一小勺鹽攪拌均勻。把調好的肉餡用調羹裝在洞裏麵，盡量壓實一點。鍋中放油，油熱後，把豆腐放進鍋中，有肉餡這邊先放去煎。小火慢煎，煎到金黃再翻過來煎另一麵，煎到兩麵金黃就可以了。倒入一碗水，開大火，調一碗醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，攪拌均勻，淋到豆腐裏麵，水開後轉中小火。煮5分鍾後翻麵再煮2到3分鍾，煮得差不多收汁撒上半根蔥花。“好了，看起來不錯”太皓看了色澤，聞了聞味道，滿意的道。
“那，下一道做什麽呢？對了，紅燒肉也是很久沒吃了，小家夥昨天還念叨來著，那就做個紅燒肉”鵪鶉蛋煮熟剝皮備用，準備冰糖、幹辣椒、花椒、八角肉蔻，切好蔥段、薑和蒜。五花肉切塊，冷水下鍋，加一勺料酒焯水3分鍾，撈出瀝幹備用。鍋內放少許油，小火將五花肉煸出油脂。五花肉體積縮小、色澤金黃時撈出備用。炒糖色，放冰糖
開中小火讓它融化並變成焦糖色，期間一定用鏟子不停滴攪拌，防止糊鍋。放入蔥薑蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分鍾，中小火。倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少許醋去腥，並翻炒1分鍾，中小火。下入煮熟的鵪鶉蛋，倒入開水沒過食材，水開後加蓋小火燉煮——40-50分鍾。最後5分鍾加入少許鹽，開中大火收汁。“恩，還是那個味兒，小家夥肯定喜歡”“夫君，你在做什麽啊，好香啊”太皓回頭一看，發現小刃正雙眼放光的盯著紅燒肉。“紅燒肉啊，我以前做過的啊”“是嗎？難怪這麽熟悉，饞死我了”太皓無奈的看了她一眼，“來，給你先嚐一塊，飯馬上好了”說著，夾了一塊給小刃，小刃一口咬下去，心滿意足的跑下樓去了。
“恩……兩道菜，顯然是不夠的，再做個啥呢？我記得，我昨天買了蝦的，恩.……啊，在這兒，那就做個椒鹽蝦吧。”先做準備工作，蝦去蝦須、去額頭刺、開背、去蝦線洗淨。加入料酒、生薑片、澱粉，攪拌均勻醃製10分鍾。熱鍋燒油、將醃製好的蝦一個個放進去，煎炸至兩麵酥脆，撈起來放在邊上備用。剛剛炸蝦的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香倒入炸好的蝦，椒鹽、蔥翻炒一下。起鍋裝盤，“恩，看起來就很酥脆，這是我的最愛之一啊”如果不是還得再做兩道菜，太皓都準備直接開吃了。
“恩……家裏一群食肉動物，再做個紅燒牛腩煲吧”牛腩切塊，冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，衝洗一遍，瀝幹。八角四顆，草果兩個，刀背稍微敲一下，比較出味，桂皮兩片，胡椒粒約1茶匙，丁香約半茶匙，花椒粒約半茶匙。加入冰糖約十顆小的，薑塊一塊，陳皮兩片，料酒，一茶匙五香粉，生抽，老抽，耗油一起加入
。加入水漫過牛腩表麵再多一些，燉煮一個小時左右。“恩，還是在地球的時候方便些，高壓鍋二十幾分鍾就好了。”太皓感歎了一下，加點老抽調顏色。加入一湯匙澱粉和少許水調的澱粉水，繼續大火煮一分鍾，不時拌一下，變濃稠就可以關火了，裝入瓦煲，撒上蔥花，完美。“恩，有內味了，可以”
“最後一道菜，要不要挑戰一下那個？恩.……試一下吧，油炸八寶雞”切開雞頸皮，斬斷雞頭下的頸骨，把雞頸拉出、脫前肢骨，脫好後，斬去中間一節雞膀和膀尖，脫軀幹骨；脫後肢骨，脫好後，斬去雞腳，將皮肉翻出來，用清水洗淨。鍋上火加涼水，燒開後，放入脫好骨的雞燙約三分鍾，使雞皮緊縮；撈出用涼水洗淨血沫，控幹水。雞批去殼和豬肉一起切丁，冬菇、冬筍、栗子、火腿均切成丁。炒鍋上火燒熱，用油滑鍋後，加入豬油燒熱，放入胗丁、肉丁煸炒，再放入冬菇丁、冬筍丁、火腿丁、栗子丁、蓮心、青豆，翻炒勻後，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和白湯，燒透後，加入糯米飯拌勻，從雞頸部開口處，塞入雞腹內。將雞頸打一個結，不使塞入的原料流出來。將做好的雞放入瓷缽內，抹上醬油，加入料酒、精鹽、白糖、味精、蔥段、薑片、白湯。上籠屜用旺火蒸約三小時。至雞肉酥透即好。取出，撿去蔥段、薑片，筆去原湯。鍋上火燒熱，加入豬油燒至六成熱，放入蒸好的雞，炸至外皮酥脆取出，切成塊保持雞形，隨帶花椒鹽。“呼，也沒有想象的那麽難嘛，以前還在網上見人說這個多難呢，多半是營銷號了。當然，也有一種可能，我對身體的掌控更得心應手了，所以，做這個東西簡單了。哎呀不管了，餓死了，開飯開飯。小刃，來幫忙端菜了。”“來了”小刃屁顛屁顛的跑上來端菜。
（本章完）