第三百三十二章 調換
兩家店鋪距離的位置不遠，所以很快，雲珠便帶著賀珍來到了另外一家店鋪。
跟之前的那家比起來，這家的生意還能好一些，最起碼，樓上樓下都是有客人的。
帶著賀珍樓上樓下的轉了一圈，也正好到了中午，雲珠索性跟賀珍一起，在樓上選了個位置，然後點了幾道菜。
之前那邊的那家店鋪，掌柜姓沈，而這邊這家，則是姓劉。
劉掌柜自然是認識雲珠的，見她點了菜，趕緊吩咐廚房去做。
等雲珠跟賀珍的菜端上來的時候，有好幾桌比她們先來的，菜都還沒上。
如此的區別對待，其餘桌的客人自然是不滿的，雲珠跟賀珍聽著別桌的抱怨聲，忽然明白了這家店生意不好的原因。
一個店面，生意好不好，要看很多方面，很多時候，就算店鋪位置一般，東西也一般，但如果店裡的掌柜跟夥計會來事的話，這生意也能挺不錯。
可如果店鋪的位置好，東西也還不錯，但掌柜跟夥計不會來事，時間久了，再好的店面，也都留不住客人。
「我估摸著，如果把兩邊的掌柜跟夥計調換一下，這邊的生意，還是可以很不錯的。」吃著菜，雲珠看向賀珍，笑著開口說道。
「孫少奶奶是覺得，這邊生意不好，是因為劉掌柜跟夥計？」聽雲珠如此說，賀珍開口詢問道。
「差不多吧，我問你，如果是你的話，去飯館吃飯，明明是比別人早來的，卻是最晚才上菜的，你會高興嗎？一次兩次的可以，時間久了，你還會再去嗎？」
聽到雲珠的問話，賀珍仔細的想了想，然後搖了搖頭。
「你瞧，你也是這麼想的，那來店裡的客人，自然也是這麼想的，一次兩次可以忍受，可時間久了呢？京城這麼多的店鋪，去哪不是吃，為何非要來這麼個不會辦事的店鋪？」
見賀珍搖頭，雲珠笑著開口，之前熟悉店鋪的時候，她倒是沒發現這邊的問題，也難怪，這還是第一次在這邊吃飯。
「所以，我打算將兩邊的掌柜跟夥計調換一下，廚子就不用了，做的挺好的，既然是劉掌柜不會來事，想必夥計也是如此，不過也可以先試一試將掌柜換一下。」
一邊說著，雲珠一邊吃著東西，想到剛才客人們的不滿，雲珠叫來個夥計，讓他把劉掌柜叫來。
「東家，您找我？」聽說雲珠找他，劉掌柜的心裡有些沒底，畢竟生意不好，也實在是沒什麼底氣。
「剛才那幾桌，每桌送上一盤醬牛肉，順便給端些小點心送去，就說是因為剛才上菜慢了，特意給的補償。」
伸手指著剛才她所看到的幾桌，雲珠開口吩咐道，劉掌柜應了一聲，下樓吩咐了夥計，給每桌送去了東西。
得到了賠禮，原本還很不滿的客人，情緒也就緩和了許多，劉掌柜重新上了樓，站在了雲珠的桌前。
「劉掌柜坐吧，沒必要那麼拘謹，若是你也沒吃，就跟我們一起吃吧。」見劉掌柜一臉的不安，雲珠開口安撫著，「我讓你過來，是有些事情要跟你商量。」
「孫少奶奶儘管說，但凡是小的能辦到的，肯定沒有二話。」趕緊開口，劉掌柜並沒有坐下，見他如此，雲珠倒是也不勉強。
「我看了兩家店鋪，一家是那邊沈掌柜負責的飯莊，一邊則是這邊你負責的飯莊，說起來，京城的飯莊，你們兩家的生意是最差的。」
雲珠如此說，讓劉掌柜的臉色一變，不由得低下了頭，他自然知道自己掌管的這家飯莊，生意很不好，可他也不知道應該怎麼辦才能讓生意好？
「按理來說，你們兩家的位置，還是很不錯的，店裡的環境也好，味道也罷，都是不差的，可生意就是不好，這讓我很疑惑。」
「不過沒關係，總有辦法改善的，我已經想好了，你們這兩家店鋪，我會選一家改成別的，當然，只要大家還想在店裡，我肯定都是留用的。」
一聽說其中一家要改成別的，劉掌柜不由得心中一緊，不過聽說人能夠繼續留用，他又鬆了口氣。
「這樣，從明天開始，你跟沈掌柜換一換，你去管那邊的店鋪，這邊交給沈掌柜來管。」
「東家，這是為何？」一聽說要換，劉掌柜趕緊看向雲珠，開口詢問道。
「我自有我的道理，到時候你就知道了，一會兒我會去那邊知會一聲，你明早直接去那邊的店面就成了。」
聽到劉掌柜問，雲珠並沒有說原因，將要說的說完之後，雲珠繼續吃著飯菜。
雲珠不說，劉掌柜也沒辦法，他應了一聲，見雲珠跟賀珍都在吃東西，便只好沖著雲珠行了禮，然後向著樓下走去。
「我之前倒是琢磨著，把掌柜的跟夥計們都換了，可想一想，那邊的沈掌柜會來事，想必夥計們也是不差的，而這邊，劉掌柜不會來事，夥計也不會，所以生意才會不好。」
「既然如此，那就讓會來事的沈掌柜，來這邊做掌柜，順便好好的教一教這邊的夥計，而那邊，讓不會來事的劉掌柜過去，這樣一來，雖然掌柜的不會來事，可夥計會來事，能省去我不少的麻煩。」
等劉掌柜走了，雲珠這才開口，將自己的打算說給了賀珍聽。
「孫少奶奶的這個辦法，還真是不錯，若店裡的生意真的是因為掌柜跟夥計，那沈掌柜來了之後，想必生意肯定能夠好起來。」
聽雲珠說完，賀珍笑著開口，心裡對於她也是越發的佩服，若是她的話，可是想不到這些。
等吃過了飯，雲珠跟賀珍一起離開，回到了之前的店鋪。
店鋪的生意還跟之前她們來看的時候一樣，沒什麼人在。
將沈掌柜叫到了樓上，雲珠跟他說了自己的打算，「那邊的掌柜跟夥計都不會來事，你去了那邊之後，好好幫我**一下夥計，讓他們跟這邊一樣，一個個會來事一些，也都有點眼力價。」
聽雲珠說完，沈掌柜連連點頭，「東家放心，小的一定會認真打理店鋪的。」
對於工作的調動，沈掌柜是沒有任何意見的，對於他來說，去哪其實都是一樣的。
「既然如此，那明早沈掌柜就直接去那邊吧，我已經跟劉掌柜說好了，他來這邊店鋪。」囑咐好一切之後，雲珠帶著賀珍一起回到了家裡。
「孫少奶奶，您想好用哪家店鋪了嗎？」回到了雲府，賀珍跟著雲珠回了院子，歇了一會兒，喝了口水之後，賀珍開口詢問著雲珠。
「暫定，大概會是之前沈掌柜管著的那家，還要再看看，就拿出七天的時間，這七天看看之前劉掌柜管著的那家生意，到底有沒有起色？」
聽到賀珍問，雲珠沉默了片刻，這才開口，聽雲珠如此說，賀珍點了點頭。
「不過，咱們也別閑著，肯定要選一家來做新店的，所以這期間，可以先把需要的東西訂好，到時候也能節省不少的時間。」
既然是要改成燒烤店，那麼有不少東西就需要訂做了，比如說鐵簽子，竹籤子，再比如說專用的托盤，燒烤用的架子，以及燒烤用的爐子，烤串用的炭，各種調料，都是要著手準備的。
「需要什麼您儘管吩咐，我去辦。」等雲珠說完，賀珍笑著開口，雲珠讓她拿來紙筆，她念著需要的東西，讓賀珍寫在紙上。
「這裡面大部分的東西，都可以直接找鐵匠來做，剩下的，你交給趙剛，讓趙剛去採買，不過這筆帳別記在賀家，記在我頭上，來找我要錢。」
等賀珍寫完，雲珠拿起來仔細看了一遍，這才開口吩咐道。
「是。」應了一聲，賀珍將寫了字的紙收好，只等著見趙剛的時候，將紙張交給他。
「對了，你還是把剛才那張紙給我吧，不是說要成親的未婚夫妻，成親之前別見面嗎？咱們別壞了這個規矩。」忽然想到了什麼，雲珠沖著賀珍伸出了手，示意她將剛才那張紙交給自己。
「沒關係的，就交給我好了。」賀珍倒是不在意，她笑著擺了擺手，顯然還是打算自己去做的。
「交給我吧，總歸是要守著點規矩的，不過你也別閑著，這上面需要找鐵匠的，交給你去做，採買讓趙剛來。」
見雲珠堅持，賀珍只好將剛才那張紙拿出來，然後交到了雲珠的手上。
「我知道你不在意那個規矩，但賀管家肯定是在意的，反正以後成了親，你們有的是機會見面，也不差這一次了。」
瞧著賀珍有些不情願的樣子，雲珠笑著開口，她明白賀珍為何會如此，肯定是因為規矩的關係，所以賀管家不讓她跟趙剛見面。
想必原本賀珍想借著給自己辦事的機會，去見一見趙剛，沒想到自己也注重上規矩了。
聽雲珠說完，賀珍不由得有些害羞，臉也跟著紅起來了，雲珠猜的沒錯，她確實想借著這個機會，去見見趙剛。
可她也知道，雲珠說得對，以後成了親，見面的日子多著呢，不差這一次……